CO JE NAKLÁDKA A JAK JE VAŘIT: KROK ZA KROKEM RECEPT S FOTOGRAFIÍ

Send

V srpnu přichází špička dozrávání zeleniny a hostesky spěchají, aby poskytly rodině chutné marinády a okurky na zimu. Vyměňují si mezi sebou nové zajímavé a osvědčené staré recepty. V letošním roce se můj soused se mnou podělil o recept s nakládanými okurkami a přinesl loni sklenici s pestrobarevnou marinovanou zeleninou "pro testování". V bance se zdá, aby se vešly na celou zahradu - rajčata, okurky, jablka, cibule, cuketa, česnek, papriky, sladké a hořké, squash (všechna zelenina byly tiny). Po zkoušce jsem se určitě rozhodl potěšit a svou rodinu takovou zimní sklizeň. Chci s vámi podělit o přijatý recept nakládaných okurky.

Co je to kukuřice?
Nutné složky
Kuchyňské spotřebiče a nádobí
Vlastnosti výběru produktů
Podrobný recept s fotografií
- Příprava zeleniny
- Záložka v bankách
- Naplňte vroucí vodou
- Zahřejte
- Vaříme marinády
- Naplňte a sterilizujte
Skladování a užitečné rady

Co je to kukuřice?

Ne každý majetek zná to, co jsou nakládky, mnoho z nějakého důvodu si myslí, že okurky a okurky jsou jedno a to samé. Ve skutečnosti, pokud jde o Overseas slovo „nakládaná zelenina“ ( „nakládaná zelenina“) skrytých malé nakládané zeleniny: okurky, děti, dítě, rajčata, čipy, mrkve a cibule, baby.

Překvapte svou rodinu v zimě přípravky ze zelí, rajčat, cukety, cibule, česneku, pepře, rebarbory, celeru, pastevec.

Američtí kuchaři ve vařených sendvičích a hamburgrech jako konečný dotek jistě přidávají okurky, pro které tato nakládaná zelenina získala titul "chleba a másloviny" v USA. Nakládka se používá nejen v sendvičích, ale také jako samostatné občerstvení pro alkohol nebo jako doplněk k masovému doplňku, a je velmi populární ve Spojených státech av Británii.

Víš? Dietitians ze všech rostlinných zimních přípravků upřednostňují moření a solení jako nejúspěšnější možnosti. Lékaři věří, že tento způsob vaření vytváří potraviny založené na mléčné fermentaci a tyto látky jsou velmi užitečné pro zlepšení mikroflóry střeva.

Nutné složky

Následující rozložení zeleniny a koření je dostatečné k uzavření 4litrových plechovek okurky. Rozložení je dáno přibližně, jelikož všechny druhy zeleniny jsou různé velikosti. Zanechal jsem nepoužité ingredience pro další litrovou nádobu.Ale to není děsivé, stačí jen vařit další část marinády a připravit další jarní okurky.

Zelenina potřebuje:

20-30 ks okurky (okurky);
20-30 ks rajčat (třešně);
jedna hlava bílého květáku;
15 malých mrkví (délka ukazováčku);
tři hrstky mladé bílé cibule (průměr hlavy 2-3 cm);
10 ks. černá pepř a 20 koriandrových zrn.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

Kromě zeleniny a koření pro přípravu okurky budeme potřebovat:

velký hrnce (tři litry) pro zahřátí ve vroucí vodě některé zeleniny před mořením;
další velký kontejner (3-5 litrů) k varu vody;
trouba;
čtyři husté žluté víčka pro konzervaci (můžete si vzít a bílé kryty, ale zkušenosti ukazují, že žlutá je lépe snášena surovým vzduchem sklepa) nebo odbočující víčka;
čtyřlitrové plechovky;
klíč pro konzervování (pokud máte konvenční plechovky);
kuchyňské potrubí nebo pár ložního prádla (aby nedošlo k spálení na horkých plochách);
Ostrý nůž na krájení a čištění zeleniny.

Vlastnosti výběru produktů

Aby se to stalo, hosteska musí speciálně vybrat zeleninu podle velikosti. Okurky se berou víc než malý prst.Při výběru rajčat je nejlepší vzít třešňové odrůdy, a to zejména proto, že existuje velký výběr takových rajčat s různými barvami kůže (žlutý, červený, růžový, hnědý, žlutý a červený pruh).

Drobná mrkev je těžké najít, ale existuje cesta - můžete koupit pár svazků mladé mrkve od babiček na trhu a nakrájet je do 4 částí. Květák může být vzat nejen bílé (předpis), ale také fialové. Při položení v banku se vrstvy zelí střídají barvou a budou velmi elegantní.

Důležité! Po vyzkoušení tohoto receptu se ukázalo, že je vhodnější uzavřít sortiment okurky v plechovkách velkých rozměrů (1,5 a 2 litry). Jsou vhodnější umístit více vrstev zeleniny. Bude to jak chutnější, tak i velkolepější. Pro sterilizaci a ohřev 2 litrových plechovek je nutné prodloužit dobu sterilizace 15 minut a polovinu kapacity - na 10 minut.

Podrobný recept s fotografií

Chcete-li připravit nakládané okurky, je třeba přesně dodržet recept: od přípravné přípravy rostlinných ingrediencí až po konzervování až po přípravu marinády přísně podle předpisu.

Stonky jsou ořezány, kořenové plodiny jsou oloupány a karfiol je rozebrán.Mrkev a karfiol potřebují předehřívání, aby se změkčily. Kontejnery pro konzervování je nutné sterilizovat horkou párou nebo v troubě.

Příprava zeleniny

Pokud si pozemky nemohou koupit všechny ingredience nebo zeleninu správné velikosti uvedené v receptu - to je v pořádku. Při marinování marinády je nejdůležitější recept na marinádu a ingredience mohou být změněny podle vlastního uvážení (něco, co má dát víc, něco, co vůbec není).

Kořeny, které jsou větší než potřebné, je možné rozřezat na kroužky nebo kousky. Hlavní věc je, že všechny součásti (řezané a neporušené) by měly mít přibližně stejnou velikost. Připravené nálevy jsou umístěny v oddělených kontejnerech, z nichž budou následně nasazovány (samostatně okurky, zvlášť cibule).

Naučte se nakládat, nakládat a kvašovat rajčata, marinovat houby, udělat lehce slané okurky, salát s rajčaty a rassolnik pro zimu.

Začínáme s přípravnou přípravou:

všechny druhy zeleniny jsou dobře promyty v několika vodách;
kořenové plodiny jsou oloupané;
cibule jsou odlupovány z lusku;
Rajčata jsou odříznuta od rajčatového kartáče, ke kterému jsou připojeny;
mrkev a karfiol jsou mírně vařené;
okurky jsou řezány z obou stran "osla".

Některá zelenina a kořenová zelenina, kvůli své hustotě a tvrdosti, vyžadují další ohřev ve vroucí vodě. Tato technika ve vaření se nazývá blednutí. V našem případě potřebuje blednutí produkty, jako je karfiol a mrkev.

Před bliznutím květáku je třeba rozložit na malé květenství. Pokud je mrkev mírně větší než je nutné, musí být rozřezána podél čtyř částí (nebo silných kroužků). Karfiol a mrkev jednotlivě bledou ve vroucí vodě.

K tomu dochází 5 minut do vroucí vody, po které jsou uchyceny z vroucí vody s kuchyňskou stolicí. Při dalším nakládání okurky do plechovek se používají také částečně vařené karfiol a mrkev. Všechny přísady jsou rozloženy na 5 haldy, přibližně stejné velikosti. To se děje tak, aby paní nezapomněla dát něco do sklenice.

Víš? Chcete-li dosáhnout účinků čiré, jako slza, okurka na okurky - na dno plechovek přidejte pár kusů oloupaného křenu kořenu a jeho velké plátky zelené listy.

Záložka v bankách

V plechovkách vypraných sodou se zelenina položí ve vrstvách. Při položení vrstev by měly být provedeny naopak. Například poté, co bílá vrstva květák květenství je třeba stanovit vrstvu červených cherry rajčata nebo jasných oranžových mrkev, další vrstva je položena z lehkých zeleniny (lukovok, česnek nebo cuketa).

Takové kontrastní vrstvy jsou naskládány až na samý vrchol kontejneru - což dá elegantní vzhled ochrany.

Naplňte vroucí vodou

Když se nádoby naplní nahoře, nalije se s vroucí vodou. Sklenice naplněné velmi lehce vroucí vodou, ihned nalije 1/3 celého kontejneru po 30 sekundách klidu pomalu zakončena vroucí vody. Tato opatření jsou nezbytná, aby se sklo nepoškodilo náhlým změnám teploty. Horká tekutina by se měla dostat na hrdlo kontejneru.

Důležité! Zvláštní pozornost by měla být věnována tomu, že po jakékoliv sterilizaci nebo teplé převařené vody skleněného povrchu je žhavé, a ne, abyste se nespálili, měla by být hostitelka používané při práci s nimi chňapky nebo kuchyňské utěrky.

Zahřejte

Poté, víko kovové krytí banky pro uchování a vložte do trouby na 15 minut.Trouba musí být předehřátá při teplotě +100 ° C. Tím je zajištěno správné zahřívání všech složek.

Po ukončení ohřevu vypusťte horkou vodu z plechovek do hrnce. Banky v teplou zeleninou kladen na pečení z marinády do trouby nebo teplý ručník zabalit. Tím zabráníte jejich ochlazení.

Vaříme marinády

Když se zelenina rozloží na plechovky, zůstane marináda správně vařit. Měříme pomocí litrového kontejneru horkou vodu vyčerpanou z plechovek. Stanovíme jeho množství a vzhledem k těmto údajům připravujeme marinádu.

Recept marinády na nakládaných nakládkách (na 1 litr vody):

ve vodě přidáme 40 g soli a 40 g cukru, 10 ks. černé pepře a 20 koriandrových zrn;
míchání, aby na obsah pánve do varu a dusíme na mírném ohni po dobu dvou minut, aby se úplně rozpuštění cukru a soli;
v slabě fluidním marinády vlije 50 g octa (9%) a těsně uzavřít víko hrnec (octová může být užíván jako jablka a víno);
rychle přinést marinádu s octem do varu (aby se odpařil ocot).

Marináda je připravená. Nalije se naplněné zeleninovými kontejnery, které se před válcováním sterilizují.

Víš? Podle lékařů je při přípravě konzervování žádoucí použít přírodní jablečný jablečný ocet, divoké alycha bobule nebo brusinkový džus. Tyto složky jsou nejen užitečné pro lidské tělo, ale také zjemňují chuť konzervovaných potravin. U 1 litru solanky nebo marinády vezměte 200 ml brusinkovým džusem nebo půl pohárku divoké žluté třešně. Lékaři také schvalují použití kyseliny citronové (0,5 lžičky na 1 litr vody) v konzervování.

Naplňte a sterilizujte

Pokračujte do konečné fáze:

Plněné zeleně, kořením a zeleninou, sklenice naplněné horkou marinádou jsou umístěny na pekáči v troubě. Hrdlo každé plechovky je pokryto kovovým víkem pro konzervaci (bez válcování), což neumožní marinádě vysušit během sterilizace.

Panva je pečlivě umístěna do trouby, aby sterilizovala stehno. Teplota trouby je nastavena na +200 ° C. Sklenice je třeba sterilizovat, dokud nezačne růst řetězec bublin ze spodku do krku. Je to znamení, že marináda začíná vařit ve sklenici. Potom se sterilizují na další 20 minut při stejné teplotě.Po uplynutí 20 minut vypněte troubu a vyndejte nádoby s okurkou.

Banky se zeleninou jsou převzaty z trouby a zrolovány pomocí otvíráku na konzervy. Pokud máte speciální konzervy pro uchování s krkem vhodným pro zákrutové kryty (závitové), jsou tyto kryty uzavřeny ručně. Chcete-li to provést, pevně zavřete víko na hrdle plechovky, dokud se nezastaví.

Důležité! Po ucpání bank - je třeba zkontrolovat integritu uzávěru. K tomu se na plochém povrchu stolu umístí nádoby s okurkami a několik minut se sledují, zda marináda unikne. Dalším znakem volně zavřeného víka bude řetězec vzduchových bublin, který stoupá, když je sklenice vyklopena. Pokud je zjištěna netěsnost, je plech opět navíjen pomocí knoflíku nebo zalomený závitovým závitem na jedno otáčení otočného krytu. Tento postup se opakuje, dokud marináda přestane kopat pod víkem. Dobře uzavřené víčko odvíjení se ochladí, lehce se vtáhne do nádoby, je snadné ji určit vizuálně.

Banky s okurkami jsou ponechány při pokojové teplotě až do úplného ochlazení.Na druhý den, na břehu s kyselou okurkou lepený štítek s datem výroby a jejich převedení do skladu ve sklepě nebo spíži.

Skladování a užitečné rady

Každý test hospodyňka čtení tohoto receptu, určitě si uvědomit, že proces přípravy protlaků je velmi podobný našich tradičních konzervárenských zeleniny na zimu.

Ale mariny jsou marinované několik nuancí, které musíte zvážit, abyste dosáhli dobrého výsledku:

třeba dodat, marináda pro nálevů (k chuti hostesky), byliny, hořčičná semínka, různé papriky, kurkuma a muškátového oříšku.
Zelenina by měla být malá! Pokud při moření není žádná zelenina až do 5 cm, mohou být nakrájeny na kusy stejné velikosti.
Pikuli lze vařit v mono-kompozici a v nejrůznějších variantách. To znamená, že můžete nakládat pouze malé okurky nebo rajčata.
Pro přípravu nálevů, není nutné brát pouze zeleninu nebo okopanin, by mělo být jemné bobule, ovoce (hrozny, jablka, hrušky, švestky apod.).

Veškerá zelenina, ovoce nebo kořenové plodiny, které nejsou vhodné k krátkodobému ošetření vroucí vodou, musí být nejdříve zbaleny.
U okurky můžete vzít nejen vinný ocet, ale jakýkoliv přírodní (rýže, jablko).
Hotové těstoviny můžete uskladnit 1-2 roky v tmavém chladném sklepě nebo v jiném vhodném pokoji.

Marinované okurky budou připraveny k použití nejdříve měsíc. Teprve po tomto období se zelenina dobře marinuje a získává charakteristickou vlastnost těchto produktů.

Doufejme, že se to stalo trochu jasnější, co nakládaná zelenina, a tento recept je užitečné hostesky hýčkat rodinu během zimy velmi chutné, neobvyklé nakládané zeleniny-drobky.

Není nutné dodržovat přesně uvedený seznam zeleniny, majitelka může přidat libovolnou jinou zeleninu podle vlastního uvážení. Může to být: hrášek a kukuřice, mladé lusky zelené fazolky, fazole, lilek a squashovými - všechno, co vám řekne fantazie kuchaře. Nejdůležitější věcí při přípravě marinovaných okurky je rybíz. Dare, fantazijní a lahodný pro vás blanks!