Zachování je možná jednou z nejdůležitějších aktivit pro každou hostesku, protože v teplých letních dnech si pro zimu pořídíte co nejvíce ovoce a zeleniny. Pro konzervaci obvykle zvolíte středně velké ovoce, ale co dělat například s velkými okurky? Pěstovaná zelenina může být použita pro marinování a vaření různých salátů. Testováno recepty zkušených hostesek pomoci připravit se na zimní zeleninové chutnou svačinu, kterou lze použít jak každý den a na slavnostní tabuli.
Marinované velké okurky
Lahodné a křupavé konzervovaná plátky okurky staly oblíbenou svačinu celá rodina. Udělat takový příprava je velmi jednoduchá, bude bohatá chuť protlaků překvapit.
Přísady na 0,5 litru mohou:
- několik naklíčených okurky;
- 2 stroužky česneku;
- 2 větve čerstvého kopru;
- 1 mrkev;
- 15 gramů granulovaného cukru;
- 15 mililitrů octa 9%;
- 10 gramů soli;
- 25 mililitrů slunečnicového oleje.
Jak vařit velké nakládané okurky na zimu:
- Než začnete konzervovat okurky, stojí za přípravu sklenic.Důkladně očistěte skleněné nádoby o objemu 0,5 litru a poté je sterilizujte. V této fázi byste měli vařit a ochlazovat vodu, která bude později potřebná k přípravě marinády.
- Připravte potřebnou zeleninu, vyčistěte je a opláchněte pod tekoucí vodou. Na boky nakrájejte velké okurky.
- Okurky a mrkev nařezané do kruhů stejné velikosti. Pokud se používá pažítka, není nutné je stříhat. Velký česnek by měl být nakrájen na několik kusů.
- Nasaďte na dno připravených plechovek z 2 kopru a 2 stroužky česneku.
- Dále rozdělte banky o 6 kroužků z mrkve.
- Dalším krokem bude umístění okurkových kroužků.
- Do každé nádoby nasaďte potřebné množství cukru, sůl, přidejte ochlazenou vařenou vodu, olej a ocot. Kapalina by se měla dostat na okraje plechovek.
- Umístěte naplněné pollitrové nádoby do velké hrnce a zakryjte je sterilními víčky. Poté je nutné na pánvi plnit vodu na plece plechovek. Proces sterilizace trvá 15 minut od bodu varu vody. Poté můžete začít převléknout plechovky. Otočte obrobky vzhůru nohama a dobře obalte přikrývkou.
Konzervovaná zelenina by měla zcela vychladnout.
Okurky, konzervované kyselinou citronovou (pro velké okurky)
Chuť takové přípravy příjemně překvapí příbuzné a hosty, na první pohled bude obtížné rozpoznat, jaký druh zeleniny se vloží do sklenice. Okurky se získávají ve voňavém, šťavnatém. Tato možnost zachování přezrálého ovoce se nepochybně stane jedním z nejoblíbenějších, jelikož podobné recepty rostlinných přípravků jsou jednoduché a stejně originální.
Složení:
- 1 kilogram okurek;
- 50 gramů estragonu;
- 200 gramů mrkvy;
- 200 gramů cibule;
- 5 gramů kyseliny citrónové;
- 25 gramů soli;
- 1 hlava česneku.
Příprava chutného polotovaru s estragonem a kyselinou citronovou:
- Opláchněte velké okurky, jemně vysekávejte z každé ovoce, očistěte od semen. Pak byste měli zeleninu nakrájet ve středních kusech nebo ve formě velké slámy.
- Opláchněte mrkev, oloupejte a nakrájíme stejným způsobem jako u okurky.
- Vyčištěná cibule by měla být řezána ve formě polotovarů.
- Cesnakovou hlavu nakrájíme na plátky a jemně ji nakrájíme.
- Dobře umyté greeny z estragonu.
- V další fázi přípravy na konzervování je nutné kombinovat zeleninus bylinkami, přidejte požadované množství soli, kyselinu citronovou. Teď by to vše mělo připravit a izolovat šťávu.
- Dále nechte salát vařit 10 minut, rozložený přes plechovky. Po dokončení zachování sterilizace, ucpávání každé nádoby se salátem pomocí tlačítka.
Taková konzervace může být použita jako obvaz pro nakládku, polévku, stejně jako řadu zeleninových obvazů. Sběrač je dokonale skladován při pokojové teplotě.
Okurka se sladkým pepřem
V tomto receptu jsou dvě zeleniny úspěšně kombinovány, každá z nich získává světlé, jedinečné odstíny příchuti. Lehké kořeněné noty koření pepře kombinuje s sladkosti, plněné okurkou příjemnou ostrostí.
Složení:
- 1 kilogram okurek;
- 500 gramů sladké papriky.
Marinádové ingredience:
- 1 liter vody;
- 250 mililitrů octa;
- 50 gramů granulovaného cukru;
- 8 hrášek pepřového hrášku;
- 70 gramů velké soli;
- 2 bobkové listy.
Proces přípravy lahodných zeleninových zásob na zimu:
- Oloupeme velké okurky, nakrájíme na 8 stejných kusů nebo je nakrájíme na střední kusy. Pomocí čajové lžičky pečlivě odstraňte semena.
- Připravená zelenina by měla blednout ve vroucí vodě po dobu 2 minut, pak se okamžitě ochladit a umístit do misky se studenou vodou.
- Zmícháme pepř po dobu 1 minuty. Poté vyjměte z něj oloupaný materiál, vyjměte semínka a nakrájejte na několik částí.
- V předem připravených plechovkách těsně položte plátky pepře spolu s kousky okurky, nalijte horkou marinádu. Pasterizace naplněných plechovek se provádí při 90 °. Pro pasterizaci 1 litr plechovky vyžadovat 20 minut, dvoulitrové - 25 minut, tři-l - 35 minut.
- Poté je nutné obrobek úplně ochladit a přemístit ho do skladovacího prostoru nebo skladu.
"Konzervované jazyky" velkých okurky
Svačina pod tímto jménem může být připravena nejen z cukety a lilek, ale také z velkých okurky. Chuť přípravku je mimořádně něžná a vynikající, nikdo se nedomnívá, že je připraven z pěstovaných plodů.
Složení pro 2 plechovky o objemu 750 ml:
- 2 kilogramy velkých okurky;
- 1 liter vody;
- 100 gramů cukru;
- 15 gramů soli;
- 5 gramů kyseliny citronové;
- 5 pupenek z karafiátu;
- na 5 hrách černého a voňavého pepře.
Proces přípravy "tchyně-jazyka":
- Umyjte velké okurky, použijte nůž na odstranění kůže z každého ovoce a poté nakrájíme na plátky o tloušťce 1,5 cm.
- Udělejte to přípravou nálevu. Za tímto účelem přidávejte s potřebným množstvím vody solí s kořením a cukrem. Přiveďte pikantní směs do varu.
- Přeneste kusy okurky do velké pánve, naplňte je vařenou slanou vodou a nechte vařit 10 minut. Nahoře můžete tisknout.
- Přeneste plátky okurky do připravené skleněné nádoby a hustě je vložte do nádoby.
- Přiveďte slanou vodu zpět do varu, nakrájejte okurky do sklenic a utěsněte je.
"Kaviár" z přezrálých okurky
Aromatický, šťavnatý a lahodný "kaviár" se získává z velkých okurky. Původní zeleninový svačinek je vynikajícím řešením pro slavnostní stůl.
Složení:
- 6 velkých okurky;
- 1 cibule;
- 5 rajčat střední velikosti;
- 3 mrkev;
- 2 papriky bulharské;
- 35 mililitrů rostlinného oleje;
- 10 gramů soli;
- mletý černý pepř podle chuti.
Jak vyrobit "kaviár" na základě velkých okurky:
- Pepř spolu s okurkami je třeba umýt. Okoupejte okurkou nůžem a jemně odstraňte semena zevnitř. Bulharský pepř nakrájíme na dvě části, nakrájíme příčky, odlupujeme semínku ze semen.
- Pepř, loupaná cibule a okurky musí být nakrájeny na malé kousky.
- Pečeme mrkev se zeleninovým odtužovačem, opláchněte ho rajčaty pod tekoucí vodou, rozetřete vše na strouhátku.
- Zahřejte ohniště s hustým dnem a přidejte rostlinný olej. Umístěte okurky tam, počkejte, až se oddělená šťáva vypaří do poloviny.
- Nyní můžete dát cibuli do pánve, po několika minutách přidat mrkev spolu s rajčaty a pepřem. Smažte zeleninu kořením, sůl. Během hašení míchat všechny ingredience v hrnci, aby nedošlo k hoření.
- Když se veškerá tekutina odpaří, bude možné položit občerstvení do sterilních nádob. Proces sterilizace plechovek v parníku trvá ne více než 2 minuty.
- Banky s kaviárem se skládají se sterilizovanými víčky. Slepička by měla být zcela ochlazena při pokojové teplotě, kaviár by měl být uložen v chladničce.
Chcete-li obohatit chuť zeleniny, můžete přidávat trochu cukru, octa a "Khmeli-Suneli" koření při hašení.
Pěstované okurky: recept na zimu (video)
Výše uvedené recepty pomohou každé hospodyně připravit výborné občerstvení z přezrálé zeleniny, domácí konzervování překvapí jasnou chuť celé vaší rodiny.Zachování je skvělý způsob, jak zažít "chuť léta" a užít si ho v plném rozsahu.
