Rajčata jsou velmi oblíbená ve vaření. Tyto chutné a zdravé zeleniny, odrůdy, z nichž velký výběr, který se používá v čerstvé formě, jsou sklizené v zimě, se připravují různé pokrmy. Jeden z nejběžnějších - vycpaných rajčat.
Výběr rajčat pro plnění
Pro vycpávání je lepší vybrat ne příliš velké ovoce, masité, ale husté. Je také důležité, že mají stejnou velikost a stejnou zralost, jinak bude jejich stupeň připravenosti jiný, bude obtížné odhadnout optimální dobu jejich přípravy. A jídlo se ukáže být nehomogenní, bez chuti, nedbalé. Nechte všechny ovoce musí být celá kůra, jinak se mohou rozptýlit a "neuchovávají" samoobsluhu.
Vypláchnuté ovoce odřízne "vrchol", poté pečlivě vybírá dužinu spolu se semeny. Tato operace je výhodnější, pokud jde o čajovou lžičku. Stohovat přebytečnou šťávu z rajčat, měly by zase na zem a odejít na mřížce nebo desky po dobu půl hodiny nebo hodinu.
Způsoby přípravy
Existuje mnoho způsobů, jak připravit plněná rajčata. Tento prostor pro kulinářské fantazii, protože rajčata jsou spojeny s celou řadou produktů, které mohou být podávány čerstvé, nakládané, připravit řadou technik a technologií.
Rajčata plněná bez tepelného zpracování
Tento pokrm může být obložený do teplých jídel a originální občerstvení. Rychlejší a jednodušší je vše připraveno ze zralých plodů. V tomto případě, po odstranění jádra rajčat vyplnit všechny vybrané plnění. Za tímto účelem vhodné bylinky, tvarohu, strouhaný sýr, vejce, zelené cibule, a další. Tyto jedinečné koše nalijeme žádnou omáčku, a častěji - majonézu. A občerstvení rychle připravit.
S zelená rajčata muset poupravit. Tyto plody jsou plněné strouhaným mrkev, nasekané celer a česnek, čímž se trochu pálivé papriky. V tomto případě se jednoduše provést řez v polovině, částečně odstraní maso, plněné nádivkou a pevně umístěny na pánvi naplnit solankou.
Solanka na 1 kg ovoce je potřeba 4 šálky vody, velkou lžíci soli a koření: fenykl, Lavruška, nové koření. Solanky je třeba vařit několik minut, pak se nechá zchladnout a zalijeme plněné rajčata. Dali na několik dní pod jhem doměkka.
Plněná rajčata v troubě
Nejběžnější způsob vaření plněné rajčatový - v troubě. Pečte je obvykle při střední teplotě. K pokrmu dobře hnědé, je nalit s majonézou nebo zakysanou smetanou a sypané strouhaným sýrem. Doba vaření závisí na typu náplně a kolísá od 15 do 40 minut (při plnění masa).
Rajčata s náplní multivariační
Dobře hodí rajčata pro vaření v multivarkách. Toto jídlo můžete vyrobit takto:
- 4 rajčata potřebují stejný počet vajec, cibule, 150 gramů špenátu, soli, pepře, 3 lžíce olivového oleje a zakysané smetany;
- drcený špenát a cibule se přidávají do olivového oleje zahřátého v multivarku a vaří se tam několik minut;
- pak necháme směs ochladit a přidáme do ní kyselou smetanu s kořením a citronovou kůrou;
- připravené rajčata se naplní náplní a umístí se do misky multivarka;
- pro každou rajčatovou láhev se surové vejce;
- pokrm se vaří při teplotě 100 ° C po dobu 8 minut.
Můžete také plněné rajčata smažit v pánvi na těsto. Aby se náplň dobře udržovala, "nádoby" jsou pokryty rajčaty "caps" a upevněny špičkou. Hlína je připravena z mléka, vajec, mouky a soli.
Plněné rajčata s krevetou a sýrem (video)
Plnění receptů na plnění rajčat
Plněné rajčaty mohou být plněné mletým masem nebo nakrájeným masem, tvarohem, různými druhy zeleniny, mořských plodů, ořechů a sýrů. Jejich různé kombinace dávají pokrmu nádhernou a příjemnou chuť. Aby byl pokrm šťavnatější, měly by se do něj přidat různé omáčky.
Zde jsou některé z možných odrůd náplní:
- S houbami. Rajčata se pečou a naplní je smaženými houbami, ke kterým se přidá bramborová kaše s drceným špenátem a zbitým žloutkem. Můžete také přidat vařené vejce na všechny houby smažené cibulí, a top je zakysanou smetanou. K náplni není příliš vodní pro každých 100 g hub, můžete přidat 10 g chleba.
- S mletým masem. Každé mleté maso je smaženo cibulí. Můžete kombinovat druhy plnění, přidat zeleninu, rýži a další přísady. Připravenost nádobí je přesně určena připraveností plnění. Je důležité, aby další přísady nebyly natráveny.
- S vejcem a cibulí. Velmi chutné a jednoduché a rychlé připravit občerstvení. V tomto případě jsou rajčata naplněna drcenými vařenými vejci, zeleným cibulím, granulovaným tvarohem a zeleninou.
- S krevetami. To vyžaduje, aby jablka, citron, celer, krevety a ořechy. Vařené krevety ve slané vodě několik minut, potom se ochladí. Oloupaná jablka, celer, nakrájíme na kostičky, přidáme citrónovou šťávu, najemno nasekané ořechy. Plněné rajčatový majonézu a smetanu.
- S celer a kuřecí maso.
Původní předkrm připraví takto:
- pre-nasáklé želatinu;
- vařil z kuřecího masa, cibule, celeru a mrkve vývar;
- Obsah vývaru se rozdrtí a on se přivede do varu s tekoucí želatinu;
- Rajčata plněná kuřecí řízek a plněné ostuzhennym vývaru;
- všichni se umístili v lednici nalít želé.
Recepty pro přípravu Plněná rajčata na zimu
Plněná rajčata mohou být konzumovány nejen v době zrání, ale iv zimě. K tomu, že sklidí následující technologie:
- 10 poloviny-litrové plechovky potřebovat: 3 kg zralých rajčat, trochu méně než mrkev, půl kila cibule, petržel, celer, fenykl. Všechny zelenina s přídavkem pražených kořenů předem nakrájejte na proužky. Dill dal na konci. Plněná rajčata sloužil jim jako „čepice“, jsou stanoveny na břehu (3-4 ks) a naplňte s rajskou omáčkou. Sterilizovat nich potřebují 70 minut.Pak jsou obaly utěsněny a otočeny na krk, zabaleny. Po ochlazení jsou odeslány do skladu.
- K přípravě pro zimní zelená rajčata plněné výrobky splňují takových poměrech: 5 kg rajčat potřeba 2 kg paprika, česnek hlavy 2-3, stejné množství pálivé papriky, petržel paprsku. Solanka: 4 litry vody, 4 stohu octa a cukru, soli zásobníku.
Postup přípravy:
- Rajčata nakrájejí na polovinu, odstraňte trochu buničiny;
- Pepř s česnekem a petrželkou zkroucenou v mlecím stroji;
- Naplňte všechny tyto rajčata a vložte je do plechovek;
- Vroucí slanou nálevku nalijte plechovky s rajčaty, rotujte je, otočte je a obtékajte.
Budeme také nabízet seznámit s neobvyklými variantami přípravy salátu.
Funkce krmení
Chutné pokrmy těží pouze z původního servírování. Proto stojí za to pracovat. Zde je několik možností krmení plněných rajčat:
- hotová svačina může být zdobena kresbou zakysanou smetanou nebo majonézou na každé rajčatě s usměvavou tváří;
- slavnostně vypadá pokrm, stylizovaný jako kytice červených tulipánů.V tomto případě by rajčata měla být podlouhlá forma "smetany". Kompletní kompozice může pocházet ze zelené cibule a listů z různých zelených rostlin;
- rajčata mohou být položena na misku ve formě velké jasné květy a kolem nich se nacházejí salátové listy nebo zelené listy;
- střídání kontrastních barev plněné rajčat, sladké papriky nebo cukety vypadá elegantně. Tuto kompozici můžete doplnit plněné brambory. A dáme to všechno na "vrh" krásně rozřezaných jader zeleniny.
Jak vařit plněné rajčata (video)
Pro vaření lahodného, krásného a zdravého pokrmu plněné rajčat, není nutné být skvělým kuchařem. Stačí, abyste spojili fantazii a zkusili trochu. A výsledek nikdy nezklame.
