Ředkvička je jednou z prvních míst, která patří mezi časné zeleniny. A to není překvapivé, jelikož pouze jarní cibule a některé další zelené plodiny se mohou pochlubit tak předčasnou a přátelskou sklizní ze sousedů na zahradě, ale nedaleko od kořenových plodin.
Ve všech druzích předkrmů, salátů, studených polévek a jiných pokrmů jsou kousky řas a protáhlé ředkvičky. Zahradníci mají různé ředkvičky s bílou, růžovou, červenou a dokonce bohatou fialovou a žlutou kořenovou zeleninu. Ale nejen rozmanitost druhů a krátké doby dozrávání přitahují pozornost k této kultuře, ale vlastnosti ředkvičky, které jsou pro tělo výhodné.
Šťavnatá buničina kořenových plodin, která má osvěžující sladkou chuť s příjemnou ostrostí, je nasycena aktivními zdravými látkami, jejichž nedostatek po zimě zažívá lidské tělo.
Jaké vitamíny jsou v ředkvičce? Je tato zelenina dobrá pro všechny a jak je lepší vybrat si ředkvičky a jíst je?
Vitaminové složení ředkvičky a jeho obsah kalorií
Reďkovka obsahuje také vitaminy B1, B2, B5, B6, B9, PP, E až do 25 mg vitaminu C, minerálních solí a phytoncidů, které mají antimikrobiální účinek.
Kalorie ředkvička je poměrně malá, 100 gramů kořenových plodin obsahuje od 15 do 20 kcal. Zároveň se nutriční hodnota skládá ze 100 gramů produktu:
- 1, 2 gramy bílkovin;
- 0,1 gramů tuku;
- 3,4 gramů sacharidů;
- 3.1 gramy cukrů;
- 1,6 gramů vlákniny;
- 93 gramů vody;
Také ve složení buničiny a zeleniny z ředkvičky jsou malé množství organických kyselin, škrobových látek a popela.
Makronutrientní složení kořenových plodů ředkviček je dáno vysokým obsahem draslíku, vápníku a hořčíku, fosforu a sodíku. Stopové prvky jsou železo, zinek, měď a jod, bór a mangan. Rozpoznatelná chuť ředkvičky dává hořčičný olej, který má antiseptické vlastnosti.
Jak vybrat ten nejužitečnější pro tělo ředkvičky?
Aby se maximalizovaly přínosy ředkvičky ve složení hlávkového salátu nebo okroshky, je důležité zvolit pružné, zdravé kořeny s hladkou kůží. Ředkvičky rychle ztrácejí šťavnatost, kořenová plodina se stává pomalá, měkká a množství užitečných látek klesá. Pokud jsou černé skvrny viditelné na pokožce i tvrdé kořenové zeleniny, je to první známka vývoje plísňových hub.Neměli byste čekat na potěšení z jíst nádobí takových ředkviček nebo dobrých, ale škoda je docela možná. Proto je svěžest ředkvičky rozhodujícím faktorem jeho užitečnosti.
Nezapomeňte, že vrcholy této kultury jsou nanejvýš nasycené hodnotnými látkami pro tělo než kořenová zelenina. Je lepší použít k jídlu ihned po sběru, protože listy se rozplynou během několika hodin.
Užitečné vlastnosti ředkvičky
Kořeny ředkvičky a jejich vrcholů obsahují velmi málo kalorií, ale jsou bohaté na účinné látky a vlákniny, což dává důvod mluvit o užitečnosti této zeleniny pro mnoho problémů spojených s trávením a vstřebáváním potravin. Kořenové plodiny obsažené v složení misky aktivují střevní pohyblivost, přispívají k včasnému uvolnění trávicího systému a vytvářejí mírný laxativní účinek. Neméně užitečné pro zácpu a zelené ředkvičky, z nichž se infuze provádí.
Ředkvičky, jejichž obsah kalorií je velmi malý, již dlouho respektují lidé, kteří se chtějí zbavit extra kilo s přínosy pro zdraví. Dietní vláknina může pomoci v tomto. Prochází střeva, vlákno ho očistí, odstraňuje nahromaděné toxiny.Glykosidy obsažené v ředkvičce mají dráždivý účinek, přispívají k rozvoji žaludeční šťávy a rychlému trávení jídla.
Ředkvice jsou užitečné pro pacienty trpící srdečními a cévními chorobami. Cholesterol, který se hromadí na stěnách cév, zhoršuje jejich propustnost a elasticitu, což negativně ovlivňuje zásobení krve a orgánů krví a vede k vážným zdravotním problémům. Ředkvička s nižším obsahem kalorií než mnoho jiných zeleninových plodin, stejně jako její bezprostřední příbuzní: ředkvička, křen, hořčice a řepné boby, brání nejen obezitě, ale také akumulaci cholesterolu a rozvoji aterosklerózy.
V ředkvičce jsou látky, které mají pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi. Proto tato zelenina může a dokonce by měla být zařazena do menu lidí, kteří jsou náchylní k cukrovce nebo již trpí touto vážnou chorobou.
Kůže pestrobarevných kořenových plodin obsahuje přírodní antokyany, podle nedávných studií, které se aktivně staví proti vývoji rakovinných buněk. S příchodem odrůd tmavě fialových skvrn se příznivé vlastnosti ředkvičky z hlediska boje proti rakovině jen zvyšují.
Kvůli phytoncidům může být ředkvička použita jako přírodní a velmi chutný prostředek k boji proti infekcím, včetně sezónních nachlazení a související bronchitidy, rinitidy a laryngitidy. Ředkarová šťáva, jako je ředkvičová šťáva, pomůže při kašli, nosním kongesci a dalším nepříjemným příznakům. Vitamín C bude energizovat a poskytne sílu k boji se slabostí.
Zajímavé je, že můžete využít příznivých vlastností ředkviček pro kosmetické účely. Gruel z kořenové zeleniny vyživuje pokožku vlhkostí, má tonizující a bělící efekt a pomáhá vyrovnat se se zánětlivými procesy. Vitamin E přítomný v ředkvičce aktivuje regeneraci a omlazení pleti.
Je dobře známo, že kořenové plodiny ředkvičky jsou nepostradatelné ve studených letních polích a občerstvení. Jedná se o skvělou přísadu pro saláty, doplněk vitamínů a část přílohy pro masové pokrmy a brambory. Ředkvička je hlavně konzumována syrová, protože při tepelném ošetření ztrácejí kořeny většinu příznivých vlastností ředkvičky, jejich vzhledu a šťavnaté struktury.
Málokdo ví, že ředkvičky mohou být marinované a takové občerstvení se stane skutečnou dekorací stolu v zimě.Dokonce méně často věnujte pozornost zeleným, a ve skutečnosti jsou příznivé vlastnosti vrcholů ředkvičky ne méně než u kořenových plodin. Tato část rostliny v mladé čerstvé formě jde pro okroshka a saláty. Můžete si uložit vrcholy na zimu ve formě omáčky, kde se přidá olivový olej, sůl, koření a drcené ořechy nebo borovice.
Je ředkvička dobré pro každého?
Se všemi jedinečností složení a sadu užitečných vlastností ředkviček nelze považovat za kulturu pro všeobecnou spotřebu. V některých případech místo očekávaných zdravotních přínosů ředkve může způsobit zhoršení zdraví.
To je způsobeno přítomností kořenů a částečně i listů rostlinných glykosidů, které dráždí žaludeční sliznici a způsobují produkci aktivní kyseliny. Se zvýšenou kyselostí, pankreatitidou a cholecystitidou, stejně jako s gastritidou a žaludečním vředem mohou čerstvé ředkvičky vyvolat nežádoucí exacerbace.
Každý může posoudit přínos nebo škodu ředkvičky pro své vlastní zdraví, ale pokud existují kontraindikace, neměli byste si myslet, že byste měli bezpodmínečně opustit rostlinnou zeleninu. Světlé a bílé odrůdy ředkvičky mají mírnější chuť a působení a například v daikonu prakticky neexistují žádné glykosidy.
Video o výhodách ředkvičky
//www.youtube.com/watch?v=P_Sy9HGHDcM
