Dnes už nemůžete jít do obchodu s chlebem, protože vy a já si uvaříme na večeři lahodný focaccia - svěží, měkký, aromatický italský chléb! V podzimním večerním focaccia receptury z slunečné, teplé italský bude velmi užitečné: dům je naplněn teplo a vůni čerstvého pečení!
Focaccia s cherry rajčaty a bazalkouFocaccia - focaccia - předchůdce pizzy, Italové ji připravují již více než sto let. Jméno misky pochází z latinských slov "panis focacius", což znamená "chléb pečený v krbu". Dříve byla focaccia zapečená v troubě a dort na lopatu. A jeho rozdíl od pizzy spočívá v tom, že v pizze na tenké vrstvě těsta je velkorysá část náplně, zatímco focaccia má opačné - bujné těsto a velmi málo náplní. Nejjednodušší klasická verze - Janovská focaccia - se připravuje s olivovým olejem, sůlmi a cibulí. V každé oblasti Itálie se focaccia pečou v různých variantách: do těsta se přidávají brambory; připravte naplnění sýra, klobásy, tvaroh. A ve městě Bari je focaccia pečená s čerstvými rajčaty, jako v tomto receptu. Můžete obohatit recept s jinými chutnými nápady: přidejte česnek, posypte dort s voňavými sušenými bylinkami.
S celou řadou receptů je focaccia snadno rozpoznávána jeho charakteristickými vlastnostmi: jeho povrchy mají hezké "dlaždice", které se tvoří, když se koláč vytvoří při stisknutí těsta prsty. Je zajímavé vědět, že tyto dlaždice jsou potřebné nejen pro krásu - maso se sbírá v nich, chrání kůru před vysycháním a chleba je měkký. Focaccia olej, samozřejmě, je lepší vzít olivový olej, první studený-lisovaný - to bude tak užitečné, a vůně, a autentické, to je opravdu v italštině! A rajčata mohou být odebrány čerstvé i sušené. S čerstvým, podle mého názoru, šťavnatější a krásnější. Vyberte si nejmenší, perfektní třešňové rajčata.
Focaccia s cherry rajčaty a bazalkouFocaccia Složení:
Pro těsto:
- Čerstvé lisované kvasnice - 15 g;
- Cukr - 0,5 lžíce L;
- Sůl - 1 lžička;
- Teplá voda - 220 ml;
- Olivový olej - 75 ml;
- Máslo - 25 g;
- Pšeničná mouka - 430-450 g.
Složky pro plnění:
- Cherry rajčata - 15-20 kusů;
- Olivový olej - 1 polévková lžíce.
- Suché italské bylinky - 1-2 lžíce.
- Čerstvá nebo sušená bazalka.
Focaccia IngredientsPřísady jsou označeny pro formu s průměrem 30 cm.
Můžete si vyrobit vlastní focaccia směs vonných bylinek tím, že míchá své oblíbené koření.Například, sušené oregano, tymián, bazalka, na špetku papriky, kurkuma, mletý černý a červený paprič jsou dokonale spojeny na chuť. Objevuje se bohatá aromatická a aromatická kombinace a barevnost koření vypadá velmi elegantně.
Vaření Focaccia
Uvařte. Rozdrvte droždí v misce a protřejte cukrovou lžící do tekutého stavu.
Klíštěte kvasnice s cukremPak přidejte vodu (polovinu výše) - asi 110 ml, promíchejte. Kvasinky jako teplou vodu. Horká nebo studená není vhodná: pro optimální zvýšení opary je optimální teplota kolem 37 ° C. Vyzkoušejte vodu prstem: pokud není horká, ale velmi teplá - to je to, co potřebujete.
Přidejte teplou vodu do kvasnicNyní přidejte do těsta trochu mouky - asi 100 g, a promíchejte na hladkou, poměrně tenkou hmotu. Je žádoucí prosévat mouku k nasycení kyslíkem, což je nezbytné pro kvasinky pro aktivní fermentaci. S těsto mouky je bujnější.
Přetočte do droždí mouku a zamávejte ji.Vlozte vařič na teplé místo po dobu 20 minut. Vytvářím vodní lázeň tím, že položím misku s vařenou vodou na další misku, větší, s teplou vodou nalitím do ní.
Dejte spát na teplé místo, aby se zvedlTady se opara zdvojnásobila objemem a bublala - je čas na hnětení těsta focaccia!
Připravený focaccia balzám s rajčaty a bazalkouMouku přelijeme do vajíčka a promícháme do zbytku vody. Pokud se voda ochladila (ochladí se po 20 minutách), zahřejte trochu, přidávejte olivový olej a změkčené máslo při pokojové teplotě.
Máslo přelijeme do vařeného těsta, přidáme teplou vodu, zeleninu a změkčené máslo. Těsněme těstoMíchat a začít postupně nalévat mouku, nejprve míchat s lžící, a pak, když těsto není tak lepivé, s rukama. Neměli byste zvýšit množství mouky, a to i tehdy, když se vám zdá, že se těsto pevně drží na ruce: pokud je příliš mnoho mouky, může se focaccia ukázat jako příliš hustá. A potřebujeme bujnou a něžnou. Proto lépe namažte ruce a stůl s rostlinným olejem. A přesto - zkuste a jak byste měli těsto míchat 10-15 minut. Při delším hnětení se v těstě vytvoří lepkav, takže si všimnete, že se drží méně a méně a pečení z dobře hněteného těsta se ukáže jako vzdušné.
Míste těsto na focaccia a nechte ji, aby se vešla.Po rozmazání misky s rostlinným olejem vložte do něj těsto, zakryjte čistým utěrkou a znovu nasměrujte focacciu. Pokud je váš dům teplý, těsto může stoupat rychleji - 40 minut, a pokud to není horké, bude trvat asi 1 hodinu.
Focaccia stoupající těstoZatímco těsto focaccia stoupá, uděláme přípravu rajčat. Třešně je opláchněte, nakrájíme na poloviny, a pokud jsou velké - do čtvrtí.
Plátky cherry rajčatTaké připravte formu - focaccia je vhodná pro pečení v kulatém tvaru s nízkými stranami. Vhodné a odnímatelné. Namažte dno a stěny rostlinným olejem, můžete tvar zakrýt naolejovaným pergamenem.
Když se těsto zvýší o 2-2,5 krát, přímo z misky, ne drcení, jemně protřepe do formy. Formuláře distribuujeme po celé ploše, jemně rozdrtíme prsty a to se ukázalo jako nejkrásnější "drobky".
Distribuujeme těsto ve formě pro pečení.Nyní si vezměte poloviny rajčat a přitlačte těsto.
Nakrájejte focaccia s kořením, nakrájenou bazalkou a posypeme olivovým olejem.
Těsto rozetřete na rajčata a posypeme kořením a nakrájenou bazalkouZapínáme troubu, aby se zahřála na 200 stupňů C, položte na dno formu nebo pánvi s vodou tak, aby spodní kůrka chleba byla měkká. Kotlíčku položíme do trouby a pečeme při teplotě 200 ° C asi 25 minut - až do rudého vrcholu, kdy je dřevěný špíz pro vzorek těsta suchý a čistý.
Pečeme focacciu v troubě při teplotě 200 ° C asi 25 minutVezměte focacciu ven z trouby a zakryjte ji mírně vlhkým ručníkem po dobu 10 minut. Horní kůra bude měkká, jemná!
Focaccia s cherry rajčaty a bazalkouKonečně můžete ochutnat teplou, svěží focaccia s rajčaty a kořením, jejichž vůně je již dlouho lákána do kuchyně celého domu! Kousek voňavého italského chleba na misku polévky je vynikající ... A také je skvělé jíst pikantní focaccia se sladkým čajem. Zkuste to!
