Jak můžete připravit mladou kukuřici a kolik času potřebujete k vaření?

Kukuřice je známý potravinářský výrobek. Byl pěstován a aktivně používán v kulinářských receptech před mnoha lety. Poprvé začala v 12. století růst jako domácí kultura v Mexiku. Brzy se tato skvělá obilovina rozšířila po celém světě, stala se favoritem mnoha národů.

Nedal jej pozornost chovatelů, protože vyvedl z jídelního stolu různé druhy sladké a jemné chuti. Ale co je jeho použití? Jak si vybrat a vařit kukuřici, obzvláště mladé? V tomto článku se budeme zabývat.

Složení a použití kukuřice

Kukuřice - to je roční rostlina, je zástupcem rodu Obiloviny. Aktivně se pěstuje v Ruské federaci. Používá se jako potravinový výrobek pro člověka, stejně jako pro výrobu krmiv pro zvířata. Věc je, že zrna této rostliny jsou velmi výživné a správně připravené klasy také přinesou mnoho potěšení z chuťových vlastností.

Struktura kukuřice zahrnuje:

• vitamíny (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• kyselina askorbová;
• minerály (soli draslíku, vápníku, fosforu, železa a hořčíku);
• stopové prvky (nikl, měď);
• aminokyseliny (tryptofan, lysin).

100 g tohoto produktu obsahuje:

• 10,3 g bílkovin;
• 60 g sacharidů;
• 7 g tuku;
• 9,6 g vlákna;
• 27 g sodíku;
• energetická hodnota je 80,1 kcal.

Navzdory své jednoduchosti, kukuřice má pro lidské tělo mnoho užitečných vlastností:

1. Vykonává funkce čištění. Snadno odstraňuje strusky a toxiny, stejně jako radionuklidy.
2. Ženy! Poznamenáváte. Královna sovětských polí má homologní vlastnosti. Obsahuje mnoho antioxidantů, díky nimž tkáně lidského těla udržují mládež déle.
3. Také odborníci doporučují použití kukuřice pro prevenci rakoviny.
4. S onemocněním srdce to také pomůže.
5. Je to nepostradatelný produkt ve stravě kojenecké výživy. Bohatý složený produkt v tandemu s dobrým obsahem kalorií dodává rostoucímu tělu mnoho potřebných látek.
6. Kukuřice je aktivní proti rozpadu a fermentaci ve střevech.

Podívejte se na video o složení a výhodách kukuřice:

Vlastnosti téměř zrajícího ovoce

Hlavním rysem mladé kukuřice je jeho chuť. Konzistence zrna je měkčí, jemnější a sladší. Chcete-li jej připravit, musíte trávit méně času než na zralých klasech.

Mladá kukuřice má jedno mínus. Neobsahuje všechny vitaminy a minerály, které byly popsány výše. To je způsobeno tím, že mladá kukuřice je dosud nezralá, neprošla celou fázi jejího vývoje, proto neměl čas sama o sobě hromadit celé spektrum látek, které mu byly přirozeně uděleny.

Jak správně zvolit?

Aby nedošlo ke zkažení všech očekávání od nadcházejícího jídla, musíte se naučit vybrat správný produkt.

• Potřebujete jíst v sezóně. Přejděte na trh pro kukuřici v srpnu a na začátku září. Během tohoto časového intervalu kukuřice prochází jeho přirozená fáze vývoje, při které zůstávají vlastnosti mladé rostliny.

  Pokud si koupíte později v září, bude to přezrálé, ne mladé a ne chutné. Její zrna budou těžké.

• Je důležité znát barvu a rozpoznat úroveň měkkosti. Kozy se zrnky mléčně bílé nebo světle žluté barvy jsou nejvhodnější pro vaření. Žlutá kukuřice, starší je.

  Když vybíráte klasy, prohlédněte je a trochu je rozmyšlejte - v čerstvých zrnech jsou stejné velikosti pevně usazeny na jejich místech.Samotné ucho je lehce měkké a pružné.

• Stav listí. Kromě obilí je důležité věnovat pozornost listům kolem klasu. Pokud ztratily svůj čerstvý vzhled, kukuřice byla dlouho přezrálá a je nepravděpodobné, že by měla čekat na šťavnatou chuť a vůni.

  Neměli byste si kupovat klasy bez listí - možná, že zvlněné listy byly odstraněny speciálně ke skrytí zpracování kukuřice chemikáliemi.

• Řízení příjmu. U mléka mladé kukuřice, když je na zrno zatlačeno, proudí viskózní, bílá tekutina.

  Je-li tvar zrna v kohoutku není kulatý, ale také s jamkami, není vhodný k vaření.

V ideálním případě by kukuřice měla být vařena do 24 hodin po odtrhnutí. Pak bude dokonale sladká a měkká. S časem se cukr rozpadne a změní se na škrob. Změna kvality chuti.

Příprava

Podívejme se tedy na základní pravidla přípravy naší pochoutky na vaření. K tomu potřebujete: samy klasy, pánve (ale litinový kotel je lepší) s pevným víkem, vodou, solí, kávou a dobrou náladou.

Abyste mohli začít, měli by být namočené ve studené vodě po dobu 60-80 minut. Studená voda změkčuje zrna. To lze provést pomocí listů, ale doporučujeme je odstranit.

Proč? Často v ekologicky čistých kukuřicích se rozkládají zrnká, zpravidla na špičce. Pokud listy neodstraníte, nemůžete si je všimnout a patogenní bakterie se mohou rozšířit na zbytek zrna. Proto:

1. Čepice vyčistěte z listů a vláken.
2. Odstraňte postižený kukuřici a umyjte ho.
3. Naplňte střípky čerstvou studenou vodou.
4. Po hodině jsou připraveni na kulinářské zpracování.

Jak dlouho a jak vařit přezrálý klas?

Pokud vaše zkušenosti selhaly a vy jste získali kukuřici středního věku, nezoufejte:

1. Uřízněte uši na polovinu a připravte pro ně mléčnou lázeň: voda + mléko (1: 1).
2. Po 4 hodinách v takové kapalině plní sladkost a konzistence změkne.

Jak vařit: recepty

Na sporáku

Nejjednodušší recept je vařená kukuřice a máslo. Složení:

• kukuřice - 6 kusů;
• voda - 2 litry;
• máslo - 50 g;
• cukr - 1 polévková lžíce. l;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Ponořte kukuřici do vody. Kostičky by měly být zcela zakryty vodou.
2. Pokud chcete, můžete přidat trochu cukru.
3. Kuchař potřebuje 10-15 minut.

Po vaření vyndejte kukuřici, sůl, pečlivě na desku a podávejte máslo. Tento klasický recept na vaření mladé kukuřice je vhodný pro velkou rodinu, ve které jsou děti.

Podívejte se na video o vaření kukuřice v hrnci na sporáku:

Vaříme pro pár

Velmi chutná je také mladá kukuřice pro pár. To bude vyžadovat:

• kukuřice - 3 kusy;
• voda 200 g;
• máslo - 30 g;
• petržel;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Obalte máslem a nakrájenou petrželkou.
2. Umístěte výkroj do multivarkového režimu v režimu "páře".
3. Vařte 15 minut.
4. Poté sůl a sloužit ke stolu.

Pražení

Velmi chutná a zdravá kukuřice, smažená v másle. Připravte se, že to není obtížné.

Složení:

• kukuřice - 3 kusy;
• Máslo - 40 g;
• koření - chuť;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Na horké pánvi, rozmazané s máslem, smažte kostičky.
2. Smažte každou stranu po dobu 5 minut, na malém ohni. V tomto případě by měly být strany posypány kořením.

Také můžete smažit pouze zrna, pokud chcete vařit přílohu. Tato možnost pražení je rychlejší a šťavnatější.Lepší umožňuje nastavit množství pokropených koření.

V mikrovlnné troubě

Složení:

• kukuřice - 2 kusy;
• máslo - 20 g;
• pepř;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Opláchněte kukuřici spolu s listy.
2. Vysušte, nechte vodu vyběhnout.
3. Nakrájejte špičku špičatých škůdců.
4. Umístěte uši do mikrovlnné trouby tak, aby se navzájem nedotýkaly.
5. Zapněte maximální výkon po dobu 3-5 minut.
6. Po této době vyjměte z mikrovlnné trouby, ale neotvírejte listy najednou. Nechte kukuřici stát dalších 20 minut. Proces vaření se stále děje, protože je stále ještě voda.
7. Pak nakrájíme kukuřici.
8. Přidejte sůl, pepř na chuť a oleje štětcem.

V troubě

Zvláště voňavé a chutné pečené kukuřice s kořením v troubě. Příprava následujících složek:

• mladá kukuřice - 4 ks;
• máslo - 80 g;
• koriandr - 1 banda;
• oloup napůl citronu;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte roztavené máslo, jemně nasekané koriandro a kůru a 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva.
2. Roztřepte výkaly s výslednou hmotností.
3. Každé uši zabalte do fólie nebo papíru.
4. Zasuňte předehřátou troubu na 200 stupňů kukuřice po dobu 25 minut.
5. Před podáváním sůl.

Podívejte se na video o pečeném kukuřici v pikantním másle:

Vařené pochoutky

Nyní zvažte základní postuláty vaření našeho zlatého produktu.

• V hrnci je třeba položit kostičky stejné velikosti. To má zajistit, že naše pochoutka je vařena současně. V opačném případě se ty malé rozpadnou a ty velké budou podkopány.

  Pokud jste během nákupu nevěnovali pozornost jejich velikosti a zamíchali se, problém lze vyřešit rozbalením velkých kusů na kusy. Neovlivňuje kvalitu vaření.

• Teplotní expozice by měla být vystavena mladé kukuřici po dobu až 30 minut. Zde je zákon: čím déle, tím lépe, nefunguje. Pokud vaříte déle, ztratí to chuť.
• Drop kukuřice do již vařící vody. Tím bude zachována sladkost a pružnost, ale měkká konzistence.
• Při varu nepřidávejte sůl. To vede ke zhuštění produktu. Sůl by měla být přidána přímo, když je na stole.
• Nevarujte kukuřici na velkém ohni. Po vaření vyčistěte minimální výkon tak, aby ztuhla.

Vařte kukuřici před podáním. Po ochlazení ztuhne zrno a ztratí šťavnatost.

Závěr

S tímto produktem mnozí mají vzpomínky na dětství, dům babičky, odpočinek na moři. Výborný, užitečný, levný produkt. Správně to můžete charakterizovat.Proto se vyzbrojte s užitečnými tipy a lahodnými receptami na vaření, které čekají na další sezónu sladké kukuřice.