Mezi další záhradní plodiny, mrkev vyniká jako zelenina, která je nejtěžší na dlouhou dobu zachovat. Důvody pro špatné zimování kořenových plodin mohou být hodně: od nevhodné kultivace až po vysokou vlhkost ve sklepě.
Povinnou složkou jakékoli technologie ukládání mrkve je předběžné ořezávání ovoce. Co je to a pro jaký postup? Hovořme o tom v článku.
Vlastnosti struktury kořenové zeleniny
Kořen kořenů je tenký a něžný - což vysvětluje jejich obtížné ukládání. Prostřednictvím husté pokožky se snadno proniká škodlivými bakteriemi, mrkev rychle klíčí, zmrzne nebo hnije. Chcete-li záložku pro zimu musí vybrat pouze husté a zdravé ovoce, na kterých nejsou žádné stopy mechanického poškození, nemoci.
Mrkev je 80% vody. Ostré kolísání teploty, nadměrná vlhkost nebo suchost v místnosti, vlhkost, špatné čištění suterénu - řada faktorů vede k tomu, že se voda z ovoce začíná odpařovat (mrkev se stává měkkým a chabým). Vhodné skladovací podmínky:
- teplota pro skladování - 1-2 stupně nad nulou;
- Indikátory vlhkosti - 90-95%;
- mírné větrání (bez průvanů).
Spolehlivé dlouhodobé skladování zajišťuje prostor s umělým větráním, kde se udržuje konstantní teplota a vlhkost. Před sklizní nezapomeňte vyschnout a odříznout vrcholy mrkve.
Vybíráme vhodné stupně pro obrobek
Jednou z podmínek pro uchování kvality je výběr vhodných odrůd a hybridů. Pro záložku pro zimní období doporučujeme zvolit druhy středně zralé nebo pozdní zrání. Časné odrůdy špatně udržují vlhkost a jsou vhodné k okamžitému použití - jíst nebo konzervovat.
Při výběru rostlinného materiálu je vhodné věnovat pozornost obalu - zde je vždy indikována průměrná doba zrání. Obecné požadavky na ovoce: správná forma, vysoké výnosy, určené pro dlouhodobé skladování. Díky správné technologii zůstane mrkev čerstvá po dobu až 6-8 měsíců.
Které stupně si můžete vybrat:
- Forto.
- Vita Longová.
- Šantáni.
- Královna podzimu.
- Carlene.
Co je prořezávání: účel procedury
Před ořezáváním se plodina sklízí a suší.Při kopání je zakázáno porazovat mrkev proti sobě, protřepáním země. To vede k mikrotrhlině, porušení integrity a kratší životnosti. Je-li zapotřebí umývání ovoce, je nutné po omytí dobře osušit plodinu (udržujte v zavěšeném stavu pro teplý vzduch alespoň 1-3 dny).
Řezání mrkve odstraňuje horní zelenou část. Takový postup pomůže uchovat užitečné složky v ovoci, zastavit proces rozpadu a smrštění. Pokud opustí listy, bude se aktivně zvyšovat, přičemž voda a živiny z ovoce. Proveďte prořezávání na základě účelu a doby skladování.
- Tato lhůta nepřesahuje 3 měsíce. Řezání zelené hmoty 2-3 cm nad hlavou zeleniny.
- 2-4 měsíce. Další použití - získání semen. Řezání je shodné s první možností.
- Dlouhodobé skladování (do příští sezóny). Je nutné překonat vrcholy společně s 2-3 mm kořene kořene. To zastaví klíčení, mrkev si udrží šťavnatost a chuť.
Musím odstranit vrcholy pro uložení ve sklepě?
Odříznutí zelené části je povinné pro jakoukoli technologii skladování mrkve. Pokud mrkve zůstanou pro zimování v zemi, vrcholy jsou odříznuty, aniž by to ovlivnilo samotnou kořenovou plodinu.K uložení do suterénu je třeba odříznout zeleninu a odstranit růstový bod - vyříznout 2-5 mm od horního okraje ovoce, pokud je to požadováno, umyjte kořenové plodiny.
Jak připravit mrkev pro zimování: podrobné pokyny
Příprava mrkve pro skladování je důležitou etapou, kterou je třeba věnovat maximální pozornost.
Je zakázáno provádět tento postup ručně, stříhat nebo otáčet vrcholy. Ujistěte se, že používáte ostré nože a nenechávejte ani malé odřezky. Vzhledem k odříznutí horní části karotky se růstové body utopí, klíčení se zastaví, původní vlastnosti a chuť zůstávají.
Jak postupovat správně?
- Řezání hlavní zelené hmoty. Je nutné opustit malý tuberkulu, odříznout vrcholy lehce nad horní hranou plodu.
- Sušku mrkve na slunci po dobu 24 hodin.
- Odřízněte 2-4 mm od kořene kořene. Pokud na povrchu vzniknou trhlinové trhliny nebo jiné léze, vyrežte z 5 mm na 1-2 cm.
- Odstranění kořenových částí, protože od nich začíná úpadek. Kořen by měl být řezán na místě, kde je průměr ocasu 5 nebo méně mm.
Další akce - mrkve v jedné vrstvě na polyethylen filmu na zemi, sušení na slunci po dobu 2-3 hodin. Během tohoto období budou řezná místa pokryta ochrannou kůrou, což zlepší kvalitu skladování. Poté se ovoce umístí na jeden den na chladném místě a pak se spustí do sklepa.
Fotografie
Další fotky příkladů, jak odříznout mrkev:
Způsoby zimního skladování
Kvalitní zachování kořene poskytuje ubytování v písku nebo pilinách, polyethylenových pytlích nebo v krabicích s hlínou. Nejjednodušším způsobem je skladování v suterénu v dřevěných bednách s víkem. Usaďte nádoby ve vzdálenosti 10-15 cm od stěn, protože stěny mohou vlhčit, což ovlivní mrkev. Umístěte nádrž na regály nebo do nízkých stojanů. V 1 krabici by nemělo být umístěno více než 20 kg ovoce.
Jaký plnič do krabice?
- Ihličnaté piliny.
Materiál obsahuje fenol, který zabrání hnilobě a dalším chorobám. Mrkev se skládá do krabice a nalije se do pilin.
- Písek.
Kořenové plodiny by měly být umístěny na hustém pískovém polštáři (položte polici nebo spodní část krabice). Každá nová vrstva musí být znovu naplněna pískem. Použijte mírně navlhčený písek.
- Křídový roztok.
Křída by měla být zředěna vodou na jednotnou konzistenci. Každá mrkev se namočila do roztoku, složila do krabic a poslala k uskladnění.
- Tekutá hlína.
Je to špinavá, ale účinná cesta. Vhodný pro ty sklepy, ve kterých kořenové plodiny často hnijí a zhoršují se. Z hlíny a vody je třeba udělat mluvčí - napínací masu. Ponořte mrkev do roztoku a vysušte. Hlína by měla úplně zakrýt ovoce. Po sušení položíme mrkve do krabiček nebo košů a spustíme je do suterénu.
- Polyetylénové sáčky.
Suché kořeny by měly být složeny do hustých pytlů a vloženy do sklepa, položené na podlahu na ochranné podložky. Ve spodní části tašek vytvořte několik otvorů, aby měl kondenzát výstupní otvor. Taška by neměla být uzavřená nebo svázaná.
Můžete také použít mechové nebo plátěné sáčky pro uložení.
Pokud se něco stalo?
Během celého skladovacího období je důležité zajistit, aby mrkev nevyhýbala, neroste, nestratila chuť a komerčních vlastností. Z fyzikálních procesů je nejvyšší riziko odpařování vlhkosti. Mrkev má malou tloušťku kůry, obsahuje hodně koloidů - to má vliv na intenzivní ztrátu vlhkosti. Mezi možné výsledky patří snížení hmotnosti, vadnutí, ztráta obchodních vlastností.
Aby nedošlo k takovým změnám, je důležité zajistit dobrou výměnu vzduchu a konstantní teplotu. Je-li zjištěn úpadek, postižené ovoce by mělo být zlikvidováno, místo hnijící a sousední kořenové plodiny by měly být posypány haseným vápnem nebo křídou. Při hromadné hnilobě je třeba všechny mořské mrkve co nejdříve třídit a zavést (použít).
Další tipy a varování
Primární zpracování mrkve před uskladněním je čištění, řádné prořezávání a sušení. V době sklizně je třeba poškozenou zeleninu vyloučit. Po střihání zelených byste měli počkat na tvorbu suché kůry místo řezu a teprve poté spustíte mrkev do sklepa.
Konečná doba skladování závisí na zvolené technologii:
- hlína a piliny pomohou zachovat ovoce před sklizní nové plodiny;
- vlhký písek - 7-8 měsíců;
- běžné dřevěné nádoby bez plniva - 4-7 měsíců;
- plastové tašky - 3-6 měsíců.
Prodlužte termín a zlepšujte kvalitu pravidelné kontroly plodin, odstranění poškozeného ovoce a oříznuté zarostlé listy již v suterénu. Je důležité si uvědomit, že podmínka vrcholů hraje rozhodující roli při skladování.Čím větší je velikost levého konopí, tím rychleji klíčí kořen.
Pokud suterén zamrzne, musí být krabice s mrkví pokryty plstí nebo jakýkoli jiný tepelně izolační materiál. Jemné a jemné ovoce jsou žádoucí především proto, aby rychleji vysychaly. Větší mrkev, s pravým přístupem, je až do jara-léto. Je nutné oddělit zeleninu od přímého slunečního záření a vlhkosti.
Řezání mrkve před položením na zimu je nutností. Konečný termín a kvalita ukládání plodin závisí na kvalitě jejich uskutečňování. Ořízněte vrcholy ostrým nožem nebo nůžkami a nezanechávají žádné body růstu a pahýly. Snižování kořenových plodin ve sklepě je nutné pouze poté, co byly místa řezu pokryta ochrannou fólií.
