Kulinární recepty téměř vždy obsahují takové kombinace jako: 140 g mouky, 150 g cukru, 5 g soli. Řešení problému, kolik gramů je v poháru každého produktu, umožňuje měření jeho množství v nepřítomnosti závaží.
Vaření je umění, které vyžaduje přesnost v poměru přísad. Na základě zkušeností lze měření objemu produktů provést pomocí čaje, dezertů, lžící nebo sklenic. A pak můžete bezpečně vařit koláč, pizzu nebo dort pomocí nového receptu.
Kapacita měřicích jednotek
Pro měření v procesu vaření, kolik gramů ve sklenici použijte 2 typy těchto nádob:
- Obličej s pásem - známý od doby Petra I. Dnes jsou takové brýle široce používány ve veřejných jídelnách a vlacích. Díky své plošné struktuře jsou mnohem silnější než ostatní. Kapacita vody v klasickém fazetovém skle je 250 ml a 200 ml na ráfek.
- Měření - používá se k měření výrobků nebo kapalin v procesu přípravy. Nejčastěji obsahuje 200 ml vody.
Dalším měřítkem hmotnosti, které se běžně používá k vaření, je stolování, dezert a čajové lžičky.Je třeba poznamenat, že kapacita vody v lžíci je 18 ml, v dezertní lžičce - 10 ml a v lžičce - 5 ml.
Jak znát hmotnost sypkých produktů
Přesně určitý počet ingrediencí je pro vaření velmi důležitý. Například s nesprávným poměrem vody a mouky v procesu pečení, těsto pravděpodobně selže nebo vůbec vůbec neovuduje.
Obvykle jsou výrobky s hmotností vyšší než 100 g měřeny sklem. Zjistíme, kolik cukru je ve sklenici.
Cukr má značnou hmotnost vzhledem k jeho chemické struktuře molekul. Ale ve sklenici je méně než kapalina, kvůli fyzickému zařízení částic.
Chcete-li zjistit, kolik gramů je v pohárku cukru, potřebujete znát hustotu produktu a objem. Do obruby je tento obal 200 cm3. Hustota cukru je 0,8 g / cm3. Pro výpočet hmotnosti vynásobíme hustotu objemem: 0,8 x 200 = 160 g. Celkově je ve skle do ráfku 160 g cukru.
Nyní vypočteme, kolik cukru ve skle je 250 ml. Vynásobte hustotu 0,8 g / cm3 na objemu 250 cm3. Výsledkem je 200 gramů cukru.
Vraťme se k otázce, kolik gramů mouky ve sklenici? Hustota mouky je 0,65 g / cm3. Objem odměrky 200 cm3.Provedeme jednoduchý výpočet 200 x 0,65 = 130. A vidíme, že kádinka obsahuje 130 g výrobku.
Podobně vypočítáme, kolik mouky ve vrstveném skle je 250 ml: 0,65 x 250 = 162,5 g.
Pokud jde o lžíce, je důležité nezapomínat, že jemný sypký produkt bude tvořit kopec, jehož výška může být 5-6 cm. Z tohoto důvodu může mít 1 polévková lžíce různou hmotnost mouky:
- bez sklíček - 20 g;
- malý kopec - 25 g;
- velký kopec - 30 g
Čajová lžička s mírným převýšením drží 10 g mouky. Na základě velikosti výšky se může váha pohybovat mezi 9 - 13 g.
Někdy se používá plechovka jako měřítko hmotnosti. Nejčastěji se jedná o kapacitu půllitru nebo litru. Používá se s velkým množstvím vaření.
K určení hmotnosti sypkých surovin můžete použít speciální tabulku. A pak pochopíte, kolik mouky ve sklenici, lžíci a sklenici. A také učit váhu jiných produktů.
Pokud recept říká 200 gramů mouky - kolik? Podíváme se na stůl: 1 šálek 200 cm3 obsahuje 130 g mouky. Chybějící 70 g je skoro půl sklenice. Proto pro měření 200 g musíte použít 1,5 šálku výrobku.
Při nepřítomnosti sklenice lze hmotnost přísad měřit s lžíci.
Například 200 gramů cukru - kolik lžící? Deska označuje, že polévková lžíce obsahuje 25 gramů cukru. Proto je 200 děleno 25 a dostaneme výsledek 8 polévkových lžic.
Pokud v domácnosti není sklo, jsou zde kuchyňské váhy. A podle receptury musíte vzít 1 šálek mouky - kolik je v gramech? Podíváme se na desku, kde je uvedeno, že sklo 200 ml obsahuje 130 g produktu. Na váhy vážíme požadované množství.
Měření množství koření a přísad
Koření se běžně používá k přípravě teplých jídel, studených pokrmů, salátů nebo pečiva. Přidáním dokonce 1 gram tohoto produktu můžete trvale pokazit nádobí. Proto je třeba přesně měřit množství přísad pomocí míry hmotnosti výrobků.
Koření je hrubé a jemně mleté. 1 čajová lžička obsahuje asi 5-10 g jemně mletého koření. Hrubé broušení má mírně odlišné ukazatele - 3-8 g. Tabulka opatření a hmotnost produktů obsahuje hlavní ukazatele běžně používaných koření a přísad pro čaj, dezert a lžíci. S těmito znalostmi nezkazíte pokrm a budete moci překvapit domácnost nebo hosty s novými kulinářskými požitky.
Tato praxe zlepší vaše "vlastní oko" a pomůže připravit nádobí s optimálním množstvím koření nebo jiných přísad.
Kolik kapaliny je ve sklenici
Nyní zjistíme, kolik gramů kapaliny je ve skleněné ploše. Nejčastěji množství kapaliny ve skle odpovídá jeho objemu. Jinými slovy, v plošném skle je 200 g kapaliny obsaženo v rámečku a pokud je naplněno na vrchol, pak 250 g
V receptech najdete různé množství všech druhů tekutin. Proto ušetříte čas, předkládáme hotové výpočty opatření a váhy v lžících a brýlích.
Při měření musí být tekutina nalita do kontejneru nahoru.
Jak měřit viskózní produkty
Tento typ výrobku má širokou škálu aplikací. Proto je třeba pochopit, jak měřit jejich hmotnostní parametry pomocí lžíce, brýlí a plechovek, abyste získali správné dávkování. Níže uvádíme tabulku opatření a váhy pro složky s viskózní konzistencí.
Pro přesnější měření viskózních výrobků v kontejneru je třeba aplikovat šoupátko.
Pokud to recept říká, 100 ml zakysané smetany - kolik gramů? Podle tabulky v měřícím skle obsahuje 210 g zakysané smetany.Rozdělte toto číslo o 2 a zjistěte, že ve 100 ml je 105 g produktu.
Stanovení hmotnosti pevných produktů
V receptech je požadované množství pevných potravin obvykle psáno v gramech, ale některé z nich lze měřit pomocí lžiček, sklenic a plechovek. Pro pohodlí můžete použít následující tabulku opatření a váhy produktů v gramech.
Když se změní vlhkost a stav výrobku, změní se i jeho hmotnost ve stejném objemu. Například fermentovaná zakysaná smetana je jednodušší než čerstvá. Mouka, cukr a sůl s vysokým obsahem vlhkosti váží více než norma.
