Je známo, že císař Peter já věděl hodně o vaření a miloval dobré a chutné jídlo. A miloval artyčok více než jiné pokrmy. A na začátku 20. století byl artyčok stále běžnou miskou na stolech bohatých Rusů. Bohužel v letech sovětské moci byla kultura růstu zapomenuta a nyní je v našich zahradách extrémně vzácná. A marně: artyčok není jen vynikající pochoutka a krásná okrasná rostlina, ale také cenné léčivé suroviny.
Květenství artyčoku. © 3268zauberCo je artičok?
Artichoke je vytrvalá bylina rodiny Astera. Vypadá to jako bodlák, ale liší se ve větší fialové nebo modré květenství. Tyto nádherné rostliny mohou zdobit trávník ze zahrady nebo skalní zahrady, úspěšně harmonizovat s kameny a nádrží. Na jednom místě roste artičok 5-10 let. Dobrý med rostlina: v jednom denním světle včely navštíví každý květenství koše více než 3000krát.
Artičok (Cynara) - rod rostlin rodiny Aster (Asteraceae). Více než 140 druhů této rostliny je známé, ale pouze asi 40 je konzumováno a nejčastěji Artičok španělskýnebo semena (Cynara cardunculus).
Užitečné vlastnosti artyčoku
Artičok je velmi užitečný, zejména pro děti a starší lidi.Jedná se o cenný dietní přípravek, který obsahuje bílkoviny, minerální soli draslíku, hořčíku a sodíku, vitamíny C, BT, B2, karoten, uhlohydráty, zejména inulin - náhrada škrobu a cukru pro diabetiky.
Nižší buničina artyčoku s mimořádně příjemnou chutí je obzvláště užitečná, protože obsahuje kyanarin, který je nezbytný pro pacienty s aterosklerózou. Tsinarin má také diuretický účinek a je protilátkou pro otravu alkaloidy. Košíky z artičoku s čerstvými žloutky se někdy doporučují pro zácpu a onemocnění jater.
Odšťavová šťáva a bylina normalizuje metabolismus lipidů, takže je předepisován pacientům, kteří jsou obézní. Čaj z artyčoku je opilý pro nemoci gastrointestinálního traktu. Artyčok je užitečný pro lidi s vysokou kyselostí, protože obsahuje velké množství sodných a draselných solí, které mají alkalické vlastnosti.
Květenství artyčoku. © Sally LukerNejdůležitější vlastností artyčoku je však léčba a prevence onemocnění jater a žlučových cest. Totéž tsinarin má výrazný choleretický účinek, takže šťáva a odvar z listů jsou užívány v játrech,biliární dyskinezi a selhání ledvin a jater.
Co dělají artičoky?
Artičok je skvělá pochoutka. Často se říká aristokrat zeleninových plodin. V potravinách používají mozkový cerebellum než květenství - koše, stejně jako zesílená základna váhy v dolních řadách obalu. Venkovní květenství připomínají kužely. Tyto květy - květenství se shromažďují před květem, kdy se stupnice právě začínají rozvíjet.
Salát je připraven z surových a konzervovaných artičoků a vařený je konzumován s různými omáčkami. Omývejte, blanchejte a vařte artičoky pouze v smaltované nádobě. Z vnitřního povrchu jemně vyškrábejte chlupaté štětiny z tubulárních květin a okamžitě spustíte kužely do vody s citrónovou šťávou, aby se neztmavily. Vařte artičoky nejdéle 10-15 minut. Z artičoku připravte velké množství pokrmů. Je vařená a dušená, smažená, plněná, vařená polévka.
Obecný pohled na rostlinný artičokJak pěstovat artičoky?
Samozřejmě, že artyčok je jižní rostlina, ale v poslední době se amatérští zahradníci naučili pěstovat v otevřené půdě v jiných oblastech. Ukázalo se, že nebyl tak jemný: toleroval jarní mrazy dobře od mínus dva až mínus tři a dokonce až minus 10 ° C (pokudjsou krátkodobé). Hroty listů mohou mírně zmrznout, ale nové se rychle objevují z květinových růžic.
Jak pěstovat artyčok? V podmínkách naší klimatické zóny by měla být pěstována pouze ze sazenic. Na začátku března je nutné osivo navlhčit a udržet ve vodě při pokojové teplotě po dobu nejméně 12 hodin až do úplného otoku. Pak obalte vlhký hadřík a přesuňte se na teplé místo s teplotou 25-30 stupňů. Po 5-6 dnech, kdy semínka začnou klíčit, jsou v chladničce umístěny po dobu 15-25 dní.
Semena artičoku, vyklíčená o 2 cm, jsou osetěny nejméně 3 cm od sebe v krabici s hliněnou směsí, která obsahuje humus, zeminu a písek ve stejném množství. Po vzhledu 3-4 listů je rostlina zasazena do hrnců. Na konci května se sadba artyčoku zasazuje do země, ve vzdálenosti 30-40 cm.
Sazenice artyčoku. © Thistle-GardenPéče o artyčok
Artičok roste dobře na živných půdách. Dává přednost slunečným místům, netoleruje přetížení: hluboký kořeny mohou hnitět.
Během léta je rostlina několikkrát podávána roztokem mullein a hnojiv s mikročásticemi: jedna polévková lžíce na 10 litrů vody. Když je počasí suché před nakyvením.Na zimu musí být artyčok pečlivě pokryté humusem nebo jednoduše se zemí, jak je obvykle pokryto růží. Na jaře je osvobozen od přístřeší, oddělen a sedí mladé výhonky.
Použité materiály: TA Grigorenko
