Korejská nakládaná rajčata - recept na jihoasijskou kuchyni, kde si můžete rychle a snadno připravit pikantní zeleninové občerstvení z jednoduchých a cenově dostupných surovin. Princip přípravy je jednoduchý: sbírat první komplexní založené marinády rýžový ocet a sezamový olej, potom se přidá jemně nasekanou zeleninové hmoty z mrkve a papriky, a poslední umístíme zralých rajčat masité. V některých receptech se nabízejí pepř a mrkev, které jsou rozdrceny v mísiči, do stavu rovnoramenných brambor, ale podle mého názoru jsou v tomto svačinu vhodnější malé kusy zeleniny.
Rychle nakládané rajčata v korejštině- Doba vaření: 20 minut
- Miska bude hotová po 5 hodinách
- Množství: 1 l
Složení pro rychlé nakládané rajčata v korejštině:
- 600 g červených rajčat;
- 200 g zeleného pepře;
- 80 g mrkve;
- 6 stroužků česneku;
- chilli papričky;
- 50 g koriandru;
- 30 gramů petrželky;
- 5 g mleté papriky;
- 5 g semínka hořčice;
- 5 g koriandru;
- 50 ml rýžového octa;
- 50 ml sezamového oleje;
- 5 g soli.
Způsob vaření nakládaných rajčat v korejštině
Podáváme základ pro marinádu, pak přidáme do ní všechny ostatní složky.Ohříváme suchou pánvi s hustým dnem, nejlépe litinovou, nejprve naléváme koriandru a po několika minutách - hořčici. Smažte, dokud se zbytky hořčice ztmavnou.
Fry koriandr a skořicePound koření v maltě, aby některé zrn zůstal neporušený. Vyčistíme malou lžičku horké čili papriky ze semen a nakrájíme je na prsteny. Stroužky česneku nakrájíme na desky. V hluboké misce pošlete sůl, mleté semena, chilli a česnek.
Pound koření a mixŘezáme listy s koriandrem a petrželkou (stonky jsou tuhé a je lepší je bez nich udělat v salátu). Nakrájejte zeleniny jemně, pošlete kořením.
Přidejte greenyNyní nasypte sezamový olej, namísto toho můžete použít jakýkoli rostlinný nebo olivový olej dobré kvality. Jakmile jsem touto miskou vařil s nerafinovanou slunečnicí, ukázalo se to velmi dobře.
Přidejte rostlinný olejPřidejte rýžový ocot, promíchejte, aby byly všechny ingredience marinády kombinovány.
Přidejte rýžový ocotZelené papriky se čistí ze semen a stopky, nakrájíme na malé kostičky, přidáme do marinády. Pak nakrájejte špínou papriky - sladkou papriku, můžete dát čajovou lžičku, ale dáme horkou papriku v rozumu.
Přidejte zelenou papriku na marináduNyní přidejte čerstvou mrkev, nastrouhanou na jemném strništi.
Přidejte strouhanou mrkevŘezu červené masité rajčata na polovinu, nakrájejte stonku a těsnění v blízkosti, pak z poloviny z poloviny nakrájíme na polovinu, posíláme do ostatních složek.
Řezané rajčataSmícháme rajčata s marinádou a zeleninou tak, aby omáčka, koření a zelenina byly rovnoměrně napuštěny šťávami. Pokud se vaše pokrm zdá být kyselé, přidejte čajovou lžičku jemného granulovaného cukru.
Smícháme rajčata s marinádouZeleninu vložíme do připravených nádob nebo plastových obalů a položíme je na spodní polici chladničky. Po asi 5 hodinách jsou nakládané rajčata připraveny, mohou být podávány.
Spreadujte korejské nakládané rajčata v džbánkuMiska je uložena v chladničce po dobu 2-3 dnů, chuť se prakticky nemění s časem a tolik se zasytí.
