Nakrájené zelí s červenou řepou

Nakrájené zelí s řepou je dalším dobrým způsobem, jak zachovat zeleninu na zimu. Tento recept jsem našel náhodou a listoval jsem kuchařkou, která hledala originální zelí. Existují dva způsoby vaření nakládané zeleniny. Prvním je zbarvení zeleniny ve slané vroucí vodě, vyhození na síto, vložení do sklenic, nalijte horkou marinádu, zavřete víko kapronu, udržujte 2 dny v horké poloze a poté je nechte vychladnout. Neodvažoval jsem se, obával jsem se, že moje obrobky nebudou stát až na jaře, a tak jsem se rozhodl zavřít banky pomocí metody číslo dvě, to znamená s vařením a sterilizací. Ukázalo se to skvěle, chuť a barva zůstávají nezměněny, banky nevybuchnou. Všimnu si, že tento recept na zelí zelí bez cukru a bez oleje - polotovary jsou univerzální, mohou být použity k přípravě prvního jídla nebo koření a slouží jako příloha.

Nakrájené zelí s červenou řepou
  • Doba vaření: 1 hodina
  • Množství: 3 ks 0,45 l každý

Složení pro přípravu nakládané zelí s řepou:

  • 1 kg bílé zelí;
  • 250 g řepy;
  • 120 g celeru;
  • 5 stroužků česneku;
  • 50 g koriandru.

Pro nalévání marinády:

  • 0,5 litru vody;
  • 0,5 litru octa;
  • 25 g soli;
  • bobkový list, koriandr, pepřová zrna.

Metoda vaření pro nakládané zelí s řepou

Hlava kapusty (pozdní odrůdy jsou vhodnější pro sklizeň) čistíme z poškozených listů, nakrájíme na polovinu, odstraňujeme stonku.

Pak zelí nakrájíme velmi tenkými proužky. Chcete-li to udělat, namontujte všechny přípravky - kuchyňský robot, drtič zeleniny v korejštině nebo prostou desku a ostrý nůž s širokým ostřím.

Skartace zelí

Potom nakrájejte stonky a celer. Namísto kmínového celeru můžete vzít kořen. Kořen by měl být oloupán a nakrájen na tenké proužky, nebo by měl být namazán na velkém struhadle.

Chopte celer stonky

Řepa řepy můj štětec důkladně, odloupnout. Řezu nakrájíme řepu, přidáme do pánve.

Smažte řepu

Nyní přidejte nakrájené česnekové hřebíčky a jemně nakrájené koriandro. Pokud chuť koriandru není podle vašeho přání, nahraďte ho petrželkou.

Přidejte nakrájený česnek a koriandr

Smíchejte zeleninu a můžete vařit marinádovou náplň.

Míchat zeleninu

Vaření marinády pro nalévání zelí. Nalijte vodu a ocot do hrnce, přidejte sůl, vložte některé bobkové listy,čajová lžička pepře a čajová lžička semen koriandru.

Přiveďte marinát do varu a míchat, až se úplně nerozpustí sůl.

Vaření marinádové výplně

Nalijte marinády nalít přímo do pánve na zeleninu, všichni společně vložte do sporáku, přivede k varu.

Varujte 10 minut, vyjměte pánev z ohně.

Naplňte zeleninu marinádou a vaříme 10 minut

Banky a víčka na přípravu jsou důkladně promyty roztokem sodíku, opláchnuty čistou vodou. Vložte nádoby do trouby, ohřejte na teplotu 120 stupňů, vysušte po dobu 5 minut.

Rozkládáme horkou zeleninu s marinádou v suchých nádobách, zavřete víčka.

Rozložte horkou zeleninu s marinádou v suchých nádobách, zavřete víčka

Vložili jsme kus bavlny do nádoby pro sterilizaci, vložili plechovky na hadřík, nalijeme horkou vodou (teplota 40-50 stupňů). Sterilizujte nádoby o objemu 450 g po dobu 12-15 minut.

Sterilizované konzervy těsně uzavřete víčka, otočte obrácenou stranou.
Po ochlazení odstraňte zelé zelí a řepu pro skladování v chladné, tmavé spížce.

Sterilizujte nakládané zelí s řepou a odstřeďujte

Marinované zelí je nejen chutné přílohy pro maso.S touto kapustou můžete také vařit velmi chutný boršč.

Zelí nakládaná s řepkou připravená. Bon appetit!