Kuřecí prsa vařená kapalným kouřem v troubě je velmi chutná, voní jako oheň a uzené maso. Tekutý kouř se vyrábí z produktů rozpadu tvrdého dřeva - osika, jablka, olše. Dým se kondenzuje a rozdělí se na frakce. Jedna z frakcí je vyčištěna, destilována, naplněna do sudů a výsledkem je aromatická tekutina, která v podmínkách městského bytu umožňuje vařit maso s vůní ohně.
Kuřecí prsa vařená v troubě kapalným kouřemTato vonná tekutina by měla být přidána s opatrností - pokud to přehánějí, kuřecí kůže může mít chuť hořkou. Doporučuji vám ochutnat tekutinu před vařením solanky. Zlatý nádech kuřecích prsíček neposkytuje tolik kouře jako zemní kurkuma. Turmeric je bohatý v řadě orientálních koření na jakémkoli trhu. Nezapomeňte nosit lékařské rukavice, když si mícháte kurkuma, ušetříte tak manikúru!
- Doba přípravy: 24 hodin
- Doba vaření: 35 minut
- Podávání: 6
Složení na vaření kuřecích prsíček s kapalným kouřem:
- 1 kuřecí prsa o hmotnosti 700-800 g;
- 25 gramů hrubé mořské soli;
- 50 ml kapalného kouře;
- 5 g mletého kurkuma;
- 3 g uzené papriky a mleté červené papriky;
- 20 ml olivového oleje;
- 1 cibule;
- pražicí obal;
- vody
Způsob vaření kuřecích prsíček s kapalným kouřem v troubě
Chlazené kuřecí prsíčka důkladně omyté studenou vodou pod kohoutkem. Ignoruji nedávné doporučení, že umývání kuřat je škodlivé, říkají, že patogenní bakterie se šíří po celé kuchyni. Mám větší starosti o veškeré chemikálie pro domácnost, v nichž, jak vidíte, často namočí pták, aby mu předal prezentaci.
Takže můj rozsudek je umýt ptáka!
Moje kuřecí prsaDále udělejte marinát, ve kterém by měla kuřecí prsa strávit asi jeden den. Pro slanou vodu je nejlepší vzít velkou mořskou sůl, takže se ukáže chutnější. Měřte tak sůl, nalijte ji do malého hrnce z nerezové oceli nebo skla.
Do pánve nalijte hrubou sůlDále vylijte tekutý kouř a teplou vařenou vodu, promíchejte, dokud není sůl úplně rozpuštěna, ochlaďte na pokojovou teplotu. Voda bude potřebovat trochu (200-250 ml), je lepší přidat později.
Nalijte do pánev kapalný kouř a teplou vařenou voduPak dát kuřecí prsa do hrnce tak, aby byl zcela skrytý ve slaném nálevu.
Uzavřete pánvi pevně víko a 24 hodin odložte ledničku na spodní plošině.
V kuřecích prsíčích marinované na 24 hod.Po jednom dni se z kuřecí prsa vysuší slanou vodou, usušíme papírovou utěrkou, posypeme mletým kurkumem, uzenou paprikou a mletou červenou paprikou.
O den později vyndejte kuře ze slané nálevy, obsuchivaem a posypeme kořením.Pak nakrájejte kuřecí prsíčko olivovým olejem a pečlivě protřete koření. Turmeric skvrny vše kolem žluté, aby vaše ruce čisté, používat gumové rukavice.
Nalijte kuřecí prsíčka s rostlinným olejem a mletím kořením.Vezmeme si rukáv na pečení, vložíme do něj cibuli, rozkrojenou hustými prsteny a na cibuli položíme kuřecí prsa.
V rukávu na pečení položíme polštář z cibule a na tom - kuřecí prsaUmístěte rukáv s kuřecím masem na plech. Ohřívejte troubu na 180-200 stupňů Celsia. Umístěte nádobu na kuřecí prsíčku uprostřed trouby. Pečeme 35-40 minut.
Umístěte rukáv s kuřecím masem na plech. Pečte kuřecí prsíčka s tekutým kouřem v troubě po dobu 35-40 minut při teplotě 180-200 stupňůKuřecí maso v rukávu vychladne, pak film vyjměte a podáváme stůl.
Kuřecí prsa vařená v troubě kapalným kouřemNamísto rukávu můžete zabalit kuřecí prsa v několika vrstvách pergamenu a poté ve fólii. Jediným rozdílem je, že proces vaření není viditelný.
Kuřecí prsa vařená v tekutém kouři v troubě je připravena. Bon appetit!
