Zelí je každodenní a veškerý konzumovaný produkt. Je snadno trávený, z něj je možné vařit různé lahodné pokrmy.
Červené zelí se liší od bílého zelí nejen v modrofialové barvě, ale také v chemickém složení (ohřívač). Obsahuje více vitaminu C a bílkovin, a je také lépe zachován po dlouhou dobu bez ztráty užitečných vlastností.
Mezi různými druhy této rodiny, červenokrvný má zvláštní místo. Je zdrojem energie a posílení lidského zdraví, což je dostupný lék na mnoho nemocí. Jaký je rozdíl mezi červenou zelí a jejími "sestrami" - bílou?
Definice a stručný botanický popis
Červená odrůda
Listy červeného zelí jsou velké, uspořádané v příštím pořadí. Semena jsou malé, je obtížné určit různé odrůdy zeleniny. Kořeny se skládají z hlavního vertikálního kmene a laterálních postupů rostoucích ve vodorovném směru.
Kořenový kmen krátký. Část z ní, která vstupuje dovnitř, se nazývá pahýl.Velká kořeny tvoří kořeny. Červené zelí je dvouletá zelenina s křížovým opeřením. V prvním roce vzniká hlava a ve druhém roce se tvoří semena. Barva vnitřních i vnějších listů je fialová s světle modrou nebo tmavě červenou barvou. Zvláštní barva je individuální vlastností každé odrůdy. Závisí na množství antokyaninu, což je látka jedinečná ve své podstatě.
Plody jsou kulaté, někdy jsou ve tvaru oválné nebo kuželové. Dobrá hustota vám umožňuje dosáhnout hmotnosti od 1 do 3 kilogramů. Krátká stonková stopka má silný kořenový systém. Délka plodu je asi 12 centimetrů. Semena jsou malé, kulaté, tmavě hnědé, hnědé
Bílá
Zelí bílá - dva roky starý, s velkými listy tlustými na základně a rozvětvenými kořeny. Stonka roste rovně. Basalové listy tvoří hustou růžici. Externí z nich pod vlivem slunečních paprsků zvenčí získají zelenou barvu. Vnitřní listy nedostávají správné množství světla. Ve druhém roce má pahýl tvar válce.
Při vysazování se v půdě vyskytují květiny, které se skládají ze čtyř květenství bílé nebo žluté.Oni tvoří štětec se semeny. Podložka má délku až 10 centimetrů a dává malým kulatým semínkům nažloutlé hnědé nebo hnědé barvy.
Jaké jsou rozdíly?
Chemickým složením
Červené zelí - vynikající produkt pro jemnou vyváženou stravu. Doporučuje se lidem s obezitou, s onemocněními kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu. Ve 100 gramech produktu obsahuje pouze 26 kcal. Podíl bílkovin je 0,8 gramů, uhlohydráty 7,6, tuky 0,2.
100 gramů obsahuje:
- vitamin K - 124 c / o z denní normy;
- C = 67c / o;
- B1 a B2 jsou 3c / o;
- B3 - 6c / o;
- B6 - 12c / o;
- křemík - 93c / o;
- draslík - 12c / o;
- mangan - 13c / o;
- vápník - 5c / o;
- hořčík - 4c / o;
- síra - 7c / o;
- fosfor - 5c / o;
- glukóza - 12c / o;
- vlákno - 10 c / o.
Ve srovnání s bílým břichem je dvojnásobná norma vitamínu C a karoten obsahuje 4krát více.
Antokyanin posiluje krevní cévy, zabraňuje pronikání škodlivých radioaktivních prvků. Phytoncidy a enzymy zahrnuté v bílém zelí umožňují bojovat proti tuberkulóze, bronchitidě.
Jíst pomáhá snižovat krevní tlak, normalizuje hmotnost. V bílém zelí je mnoho různých hodnotných vitamínů a minerálů. 100 gramů obsahuje:
- 28 kcal;
- 1,8 gramu bílkoviny;
- 4.7 uhlohydráty;
- 0,2 tuků.
Je známá svými ctnostmi a pozoruhodnými vlastnostmi, obsahem velkého množství různých výživových složek. Výhody zeleniny s červeným hrdlem jsou nepopiratelné. Stačí poznamenat, že v něm je více vitamínu C než v citrusových plodech. Produkt se úspěšně používá při prevenci rakoviny.
Doba skladování
Bílé zelí se sklízí v suchém počasí. Plody musí být celé, nepoškozené, zdravé, čisté před nadměrným znečištěním. Při skladování položte paličky na volné řádky. Mezi řádky zeleniny je nutné zajistit dobrou průchodnost vzduchu.
Tím se zajistí maximální doba skladování. "Je dobře zachována při teplotách od 0 do 1С a vlhkosti vzduchu 90 - 95c / o.
Toto období, v závislosti na odrůdě, oblast kultivace, péče může trvat déle než 6 měsíců.Můžete uložit v zeleninových prodejnách, sklepech, sklepech, ledničkách. V tom nejsou žádné zvláštní potíže.
Cena
Červená zelí se nejčastěji používá k výrobě různých salátů. Použití v čerstvé formě je zvláště užitečné pro posílení zdraví dětí a dospělých.
Pro osoby trpící onemocněním gastrointestinálního traktu se doporučuje do stravy přidat dušené zelí. V syrové podobě můžete začít s malými porcemi.
Je stejně užitečné vařit a marinovat. Obvykle je červené zelí v obchodech dražší než bílé zelí. Důvody těchto cen jsou vysvětleny následujícími body:
- z důvodu dlouhého dozrávání je zapotřebí větší péče;
- antokyanická látka skvrny listy v krásné syté barvě, přidává nové chuťové vlastnosti, příznivě ovlivňuje zlepšení složení krve;
- zelenina má léčivé vlastnosti.
Ve zvláštnostech kultivace
Červená zelí odolná proti nachlazení. Má vysokou hustotu, méně náchylnou k onemocnění. Doba růstu a dozrávání je delší a je přibližně 160 dní. Sazenice se vyskytují na otevřeném pozemku koncem května.Klíčky jsou rozmístěny v menší vzdálenosti od sebe.
Mezi hrdlem by vzdálenost měla být 25-30 centimetrů a mezi řadami rostlin 45. Zbytek metody péče je téměř stejný. Bílá semena jsou pěstována dvěma způsoby - semena a sazenice. Připravené sazenice jsou vysázeny koncem května.
V studni doplňte:
- humus;
- rašelina;
- písek;
- popel.
Mladé rostliny vyžadují časté zalévání. Během tohoto období se vytvoří růžice. Plody milují bohaté zavlažování.
Co si vybrat a kdy?
Pro použití v čerstvé formě je lepší vybrat červené zelí, protože obsahuje značný počet vazeb, které zajišťují normální fungování vnitřních orgánů a systémů. Pro zimní období je preferováno druhé hřiště a polotovary.
Je vhodnější pro vaše oblíbené první pokrmy - kapustovou polévku, boršč, slanou šťávu. Měkčí listy se úspěšně používají pro listy zelí. Chutné a užitečné zelí. Zelí zelí můžete konzumovat po celý rok. Správné druhy pro moření a marinování je lepší vybrat na podzim.
Závěr
Pro pestrou a výživnou stravu musíte tuto nádhernou zeleninu použít. Chcete-li doplnit své znalosti o zdravém jídle, musíte studovat všechny jeho pozitivní vlastnosti. Kompetentní přístup k organizování rozumného a produkčního způsobu života pomůže nejen udržet zdraví, ale i prodloužit mládí.
