Jablečné víno je nejlevnější na pultu s alkoholickými nápoji, ale to nesouvisí s kvalitou produktu. Faktem je, že technologie vaření je poměrně snadná a suroviny jsou levné a velmi běžné. Díky těmto faktorům může téměř každá osoba vyrábět víno z jablek doma, a to i v případě, že nemá zkušenosti s moonsharingem a vinařstvím.
Co musíte udělat z jablečného vína?
Seznam složek pro víno je velmi krátký, protože začátečník bude potřebovat pouze:
- jablka;
- cukru
Jablka mohou být použita stejná odrůda, ale mnohem příjemnější vůně vína se získává smícháním různých odrůd jablek. Pro víno je vhodné i nezralé a kyselé ovoce. V ideálním případě použijte sklizeň ze svého pozemku. Při nákupu stojí za to věnovat pozornost pouze místním odrůdám, zejména pokud vypadají nereprezentovatelné: malé, nerovnoměrně zbarvené a tak dále. Důvodem je, že víno bude vyžadovat divoké kvasinky z kůry, a dovezené a krásné jablka jsou často voskované, takže jsou zbytečné vyrábět alkoholické nápoje.
Namísto jablek můžete použít hotovou šťávu.Ale balení šťávy z obchodů nebude fungovat, potřebujete zcela přírodní produkt bez přísad.
Množství cukru pro víno se vypočte na základě množství získané šťávy a požadovaného výsledku. Například, pro konvenční sucha vyžaduje jen asi 200 g cukru na 1 litr šťávy, a že je třeba zvýšit 2násobku dávky pro sladký cukr.
Někdy recept na jablečné víno doma zahrnuje ředění šťávy vodou. Takový pohyb je přípustný při použití velkého množství nezralého nebo kyselého ovoce. V případě, že šťáva chutná příliš kyselá nebo hořká vysílá povolená nalije 100 ml vody na každý litr voňavé kapaliny.
Koření vám pomůže udělat víno pikantnější. Časté skořice, hvězdnatý anýs nebo kardamom se přidávají do jablečného vína v konečné fázi přípravy.
Etapy výroby vinařství
Po sklizni jablek vytlačte džus z nich. Před tímto postupem, ovoce nelze prát, ale pokud jsou v písku nebo zeminy, můžete je otřít suchým hadříkem. Centrální část jablka s jámami na džus není potřeba, protože dává další hořkost. Pokud tomu tak není nějaký odšťavňovač, můžete třít syrové strouhat na pyré, a pak zmáčknout buničiny přes tenká.
Šťáva se nalije do nádoby se širokým hrdlem, které musí být svázané s gázou, aby se zabránilo vnikání prachu a nečistot do kapaliny. Šťáva by měla naplnit nádobu maximálně 2/3. Dále se nádoba umístí na tmavé a teplé místo po dobu 2-3 dnů. Teplota místnosti by měla být od 18 do 25 stupňů. Čím je teplejší, tím rychleji produkt zkvašuje. V mnoha receptech na víno z jablek se doporučuje v první fázi míchat sladinu několikrát denně. Do konce této fáze získá šťáva charakteristickou kyselou-alkoholickou vůni.
Dále je z povrchu budoucího jablečného vína odstraněna fermentovaná hustá buničina, takže v nádobě zůstává pouze kapalina. Cukr se do něj nalije. Cukr lze nalit okamžitě v plné nebo částečné formě. Poloviční k vytvoření vodního uzávěru a druhá polovina za 5-10 dní.
Po přidání cukru je kontejner s víny z jablek pevně uzavřen víkem, jehož středem je třeba vyříznout malý otvor s průměrem široké trubky. Jeden konec trubky je spuštěn do nádoby s džusem, aby nedošlo k dotyku s kapalinou, druhý konec je spuštěn do sklenice vody. Tento design - vodní past. Pomůže zbavit přebytečného plynu, který vzniká během fermentace. Vodní uzávěr můžete vyměnit lékařskou rukavicí s punkrou v jednom z prstů.
Víno se potuluje 30-60 dní. Konec procesu může být vidět skutečnost, že voda přestane bublat nebo se rukavice deflátují. Poté se víno filtruje přes lžíce ve flákách, přidávají se koření a produkt domácích vinařství dozrává další 2-4 měsíce. Uložené domácí víno z jablek 3 roky na chladném tmavém místě.
