Neobvyklá chuť zeleniny dává pokrmy rafinovanou vůni, pikantnost a originalitu. Bohužel léto končí a rozumní hostesky přemýšlejí, jak připravit pikantní byliny na zimu, zachovávají si původní chuť. Existuje mnoho možností, jak nejlépe to udělat. Ale dokázané recepty jsou důvěryhodnými kuchaři.
Sezónní sklizeň koření eliminuje nákup v zimě bylin, které se pěstují na dusičnany.
Správný čas na sklizeň
Mnoho lidí zná pravdu, že kdyby neměl čas, pak byl pozdě. To platí zejména o sklizni. Nemáte čas sbírat jahody, hnije. Chybí vám čas s jablky, nebude se sbírat nic. A co koření? Pokud je lepší sbírat byliny na zimu, abyste získali kvalitní produkt. Zvažte rady odborníků.
Podle odborníků jsou kořenové rostliny sklizeny před květem. V této době jsou listy velmi měkké a obsahují obrovské množství látek, které jsou přínosné pro zdraví. Koneckonců, když kvetení, bylinky směřují svou sílu k vývoji pupenů. A po tom, ztrácejí svou chuť a získají hořkou chuť.
Než připravíte kořeněné byliny na zimu, musíte si uvědomit následující body:
- období květu;
- povětrnostní podmínky;
- denní doba;
- druhy rostlin (roční, celoroční);
- zprostředkování.
Vzhledem k tomu, že všechny bylinky jsou různé, znamená to, že každá má vlastní období květu. Jednoduché pozorování pomůže zjistit, kdy a jak si pro zimu připravit pikantní byliny. Zvažte některé z nich:
- Petržel Tato vytrvalá rostlina je připravená pro sklizeň, když rostou zralé listy.
- Cilantro Vonné koření se shromažďuje, jakmile křoví dosahují výšku 12 cm.
- Basil (oregano). V polovině léta je rostlina nejvhodnější pro sklizeň.
- Rosemary. Na území jižních zeměpisných šířky se několikrát shromažďovalo.
- Mincovna Květy na konci května, takže je důležité, aby jste si nevšimli okamžik.
- Melissa. Nejlepší je potlačit v polovině června před výskytem pupenů.
Podobné pokyny se používají při sběru bylin na sušení. Je dobré to udělat brzy ráno po odpaření vlhkosti. Někteří si řekli zelené večery, když na trávě ještě nevznikla rosa. V důsledku toho na nich nebude prakticky žádná nečistota a prach. Tato metoda se používá pro sklizeň majoránu, šalvěje, tymiánu a kopru. Pro zachování příznivých vlastností a chuti koření se přirozeně suší.
Jak připravit kořeněné byliny na zimu: tipy a recepty
Nejjednodušší způsob, jak zachovat příznivé vlastnosti zeleně, je posypat solí. Používá se pro takové oblíbené bylinky:
- kopr;
- bazalka;
- rozmarýn;
- tymián;
- šalvěj
Vzhledem k konzervačním vlastnostem soli se rostliny zachovávají až do nové sklizně. Kromě toho taková směs používá kuchaři jako aromatické koření pro maso a rybí pokrmy.
Pro přípravu zeleně na zimu se solí je třeba dodržovat základní princip: 200 gramů soli se nanáší na 1 kg bylin. A dělají to docela jednoduché:
- sůl se nalévá na dně nádrže;
- rozštípané zelené listy;
- tlumená vrstva;
- znovu zaspíte solí.
Pro přípravu vhodné konvenční nebo mořské soli hrubé.
Horní část produktu je zcela pokrytá konzervačním prostředkem. Poté je kontejner zakrytý a trval na měsíci. Uchovávejte na chladném místě.
Neméně populární způsob - konzervování bylin na zimu. Tato metoda je vhodná pro takové rostliny:
- kopr;
- listy hlávkového salátu;
- fenykl;
- petržel
Přestože konzervovaná tráva neobsahuje mnoho vitaminu, ale může být uložena kdekoli. Připravte produkt klasickým způsobem, přičemž použijte poměr: 1 kg bylin, 100 g soli, 1 litr čisté vody. Korkové plechovky jsou umístěny ve sklepě nebo v komoře.V chladné sezóně se k horkým pokrmům a vedlejším pokrmům podávají zeleniny, podávané s masem, rybami a saláty.
Příprava na zimu feniklu - blízkého příbuzného kopru, zahrnuje následující operace:
- nejprve shromážděte svěží větve rostliny;
- jsou umístěny v kontejneru a naplněny vodou, takže prach a nečistoty zaostávají a usazují se dolů;
- umyté zeleniny pod kohoutkem;
- sušené, rozložené na papírovém ručníku;
- vložte fenikel do sklenic;
- nalijte vroucí vodu;
- zakryté cínovými víky.
Podobná metoda se používá u jiných druhů pikantních rostlin, které rostou v chatě.
Vkusné koření na zimu z kořeněných bylin
Aby měli mraženci na stole během chladné sezóny, připravují moudří kuchaři během letního období koření. Množství koření umožňuje vyzkoušet různé recepty odborníků v tomto oboru. Zvažte nejpopulárnější.
Orientální koření - koriandr
Připravit originální koření zelených na zimu může být z těchto produktů:
- cilantro;
- citron;
- rostlinný olej;
- koriandr;
- chmele-suneli;
- sůl
Postup vaření:
- pečlivě umyjte větvičky z koriandru;
- sušené na papírových utěrech;
- čisté listy jsou rozřezány na proužky;
- napojená citronovou šťávou a kořením;
- hnět ruce;
- přidat slunečnicový olej;
- vložte do sklenic.
Krycí nylonové kryty pokrývají a uchovávají v chladné místnosti nebo v chladničce.
Bazalka v kombinaci s ořechy
Vzhledem k tomu, že sklizeň zelených pro zimu doma nevyžaduje zvláštní dovednosti, mnoho domácích žen připravuje různé možnosti pro takové koření. Basiloví fanoušci navrhují, aby se tyto ingredience pochvalovaly:
- několik svazků bazalky;
- vlašské ořechy;
- olivový olej;
- česnek;
- sůl
Umyté zeleniny se rozdrtí pomocí mlecího stroje na maso. Vlašské ořechy jsou oloupané, drcené (ručně) a smíchány se zeleným kašlem. Ve výsledné hmotě se přidá olivový olej, sůl a česnek. Umístěte na břehy a sterilizujte asi čtvrt hodiny.
Takže vrchol koření nevypadá na plísně, je nalit s vrstvou rostlinného oleje.
Extrakty z bylinného oleje
V zimě obohatit tělo o vitamíny, zkušení kuchaři připravují všechny druhy tinktur. K tomu použijte tradiční koření z zahrady:
- bazalka;
- mátou;
- estragon;
- rozmarýn;
- pikantní;
- tymián;
- majoránka
Vápenaté olejové nápoje na bylinkách lze připravit za pouhé 2 hodiny. Chcete-li to udělat, vzít pár větví zeleně, pěkné kapacity a oleje. Za prvé, tráva důkladně umyla. Zatímco suší, zahřejte olej na nízké teplotě. Dále jej nalijte do sklenic trávy, zavřete víko. Trvejte na chladném pokoji daleko od slunečního světla asi 7 dní. Hotový produkt se přidává do rostlinného oleje při smažení zeleniny nebo masných výrobků.
Bezpečné úkryty pro polotovary
Je užitečné, aby moudré ženy v domácnosti věděly, jak ukládat bylinky, aby mohly být přidávány do slaných pokrmů po celou zimu. Koneckonců, sušené rostliny mohou absorbovat vlhkost, prach, pachy a někdy i škodlivé látky. V důsledku toho ztratí svou hodnotu a změní se na obyčejné seno. Nikdo by nechtěl být tak zklamaný. Proto, dodržování jednoduchých pravidel, nemůžete to dovolit.
Koření je nejlépe složené v bavlněném sáčku, sklenicích nebo kartonových krabicích. Výrobek uchovávejte s výhodou v dobře větraném prostoru. Zeleninové konzervy se nejlépe uchovávají v suterénu. Solená verze - v chladničce.Tinktura oleje "žije" v komoře ne více než 2 měsíce. Zmrazená zelenina si zachová své vlastnosti až do začátku nové sezóny. Aplikuje-li rada odborníků, příchod zimy pro moudré kuchaře přinese radost a uspokojení.
