Domácí šprota

Domácí šprota se ukáže lépe než krádež v obchodech - to je fakt! Velvyslanec šprot doma - proces je neuvěřitelně jednoduchý, budete souhlasit - dát ryby do slaného nálevu práce nebude. V tomto receptu jsem strávil trochu víc času, když šprot čistil z hlav, skeletů a vnitřností a naplnil se olejem. Ukázalo se něco jako ančovička.

Domácí šprota

Dobře zralé rybí filé v olivovém oleji vypadá velmi dobře na plátku čerstvého žitného chleba s máslem a zelenou cibulí. Ano, a v omáčce pro salát dáme několik solných šprotů spilka je také možné, velmi kořeněná chuť je získána z takového koření.

Je důležité zachovat dvě základní pravidla - šprota je v solném roztoku nejméně 3 dny a pak nejméně 2 dny v oleji. Během této doby se ryby, jak říkají, "dozvíjí" (nevím, proč odborníci používají tento termín), ale fakt zůstává - potřebujeme 5 dní! Pak je možné v chladničce uchovávat nádobu domácího šprota, pokud je to nutné, je důležité, aby se do ní nepronikla špinavou vidličkou.

• Doba vaření: 5 dní
• Množství: 600g

Složení pro slanování šprota doma:

• 1 kg čerstvé zmrazené šproty;
• 220 g mořské soli;
• 1 litr vody;
• 2 bobkové listy;
• 120 g extra panenského olivového oleje.

Způsob vaření šprot doma.

Čerstvý zmrazený šprot nechá přes noc v chladničce tak, aby se správně odmrazil. Pak vložte do cedníku, umyjte pod studenou vodou s kohoutkem.

Šprot umyjte studenou vodou

Nalijte mořskou sůl do nerezové nádoby.

Nalijte sůl do pánve

Nalijte vodu do hrnce se solí, položte na sporák, vařte 2-3 minuty, ochlaďte na pokojovou teplotu.

Nalijte vodu, vařte a ochlaďte.

Vložte šprotu do chlazené slané vody, přidejte dva bobkové listy a nahoře položte plochou desku tak, aby se ryby utopily v slaném nálevu.

Šprotu vložte do chlazené solanky a přidejte bobkový list

Dejte pánvi do lednice tři dny.

Zakryjte šprot a ponořte se do nálevy

Uplynuly tři dny a můžete pokračovat v zpracování. Sklopte šprot v cedníku, abyste zasypali zásobník. Pak musíte udělat, není to nejjemnější věc - čištění ryb. Radím vám nosit lékařské rukavice, je to bolestně odolná vůně této maličkosti.

Takže odřízněte hlavu šprotky, dělejte řez podél zádech, dosáhnete kostry a pak odřízněte břicho vnitřními částmi.

Z 1 kg šproty zůstanou přibližně 600 g.

Skočte a vyčistěte ryby

Vezmeme čistou, hermeticky uzavřenou nádobu a ukládáme čistý filé šprota v hustých vrstvách. Každá vrstva je napojena na extra panenský olivový olej.

Dejte vyčištěný, slaný šprot do nádoby a nalijte rostlinný olej

Naplňte nádobu nahoře, vylijte zbývající olej, zachráníte rybu. Radím vám, abyste vzali malé banky, je lepší rozložit šproty v několika malých kontejnerech.

Vyjímáme nádobu domácího šprota v ledničce, za dva dny budou ryby připraveny. Však časem šprota chutná lépe. Takže se nepokoušejte otevřít!

Odstraňujeme nádobu domácího šprota v chladničce

Klasický zářivý sendvič - vezmeme tlustý kus čerstvého žitného chleba s křupavou kůrkou, nasypáme ho studeným máslem, nahoře položíme pár filetů a posypeme zelenými cibulovými kroužky. Domácí šprota připravená. Bon appetit!