Historie objevu octa nás přivádí k prebiblické minulosti lidstva. Jako antiseptický a žíznivý potlačovač byl znám už před více než 7 000 lety. V dávných dobách upozornil na zchlazené hroznové víno v sušenku se zvláštním zápachem. Používejte ocet empiricky. Byl založen na praktickém použití kapaliny jako přídavku vody několika kapkami čirého vína pro jeho čištění a příjemnou chuť. Později léčitelé zkoumali hojivé vlastnosti nově získaného produktu.
Typy ocet a způsoby jejich výroby
Přírodní hroznový ocet se získá fermentací suchých hroznových vín. Výsledkem je, že obecná kategorie ocetového octa je rozdělena na získání:
- ovoce z bílého vína;
- Červený ocot:
- balsamický ocet;
- Bílový ocot Aromatický ocot
V závislosti na produkčních zemích mají tyto produkty vlastní národní způsob výroby, vlastní víno, což znamená různé chutě a chutě. Bílý ocet je nejmírnější z těchto kategorií. Fermentace probíhá dlouhodobě v kovové nerezové nádrži.Ocot zachovává jemnou vůni vína a je určen k oblékání salátů nebo k dalšímu aromatizaci.
Můžete získat doma bílý vín z hroznů vypěstovaných v chatě. V tomto procesu se proces provádí při zahřátí vína bez varu. Když je polovina v nádrži, stane se domácím octem. Připravte ocot z hroznové buničiny. V tomto případě proces trvá 90 dní.
Aromatizace nastává zahřátím bílého octa na 40 stupňů a položením do nádoby aromatických koření. Ve věku až šesti měsíců složení přebírá nejen aroma, ale je nasycena užitečnými složkami byliny. Zde představivost autorů produktu je omezena jeho předností pro jednu nebo druhou příchuť.
Červený ocet je vyráběn z Cabernetových vín, zralých v dubových sudech. Přirozeně získané ovoce získané tímto způsobem jsou drahé produkty, používají se po kapkách a shromažďují se. Zvláštní místo však zaujímá balsamikový ocet. Způsob její výroby zahrnuje fermentaci v barelu až 12 let.
Výsledkem je, že ze 100 litrů vína získáme 15 litrů produktu tmavé barvy a velmi husté konzistence. Chuť výsledného produktu je sladká a kyselá.Přidejte je na připravené maso, rybí pokrmy, sezónní saláty. Balsamic, ocot je pojmenován proto, že byl původně použit pro ošetření ran a jejich rychlé hojení.
Ocot je považován za přirozený, pokud na štítku nejsou uvedeny barviva, cukr a konzervační látky. Na spodní straně skleněné láhve by měl být malý sediment. Obsah kyseliny v rozmezí 5-9%. Náklady na výrobek jsou vysoké.
Výhody a poškození ocet
Získaný ocet je charakterizován nejen jeho antibakteriálními vlastnostmi a schopností léčit rány. Koncentrovaný obsah užitečných složek shromážděných z hroznů, octa je hojivý. Obsahuje:
- polyfenoly;
- organické kyseliny;
- stopové prvky;
- vitamíny.
Sloučené v léčivém přípravku těchto látek ovlivňují lidské tělo. Fytoalexinová látka tedy brání vývoji nádorů, srdečních chorob a krve. Flavonoidy pomáhají tělu zvládat onemocnění zvýšením imunity. Balsamický ocet odstraňuje dny a zpomaluje stárnutí těla.
Mnoho užitečných látek přítomných v balsamickém octě je nestabilní vůči tepelnému zpracování. Proto je ocet používán v chladných pokojích a je aplikován před podáváním.
Tradičně se ve středomořských zemích používá hroznový ocet k moření kebabů, vaření masa a rybích pokrmů. Nízkokalorické oblékání mimochodem pro ty, kteří sledují jejich váhu. Kromě vaření hroznového octa použijte:
- pro lékařské účely;
- v kosmetologii.
Antibakteriální vlastnosti přípravku se netýkají pouze dezinfekce kůže a dezinfekce vody. V případě vnitřní otravy nebo bakteriózy těla voda s octem potlačuje patogeny uvnitř těla. Lotiony používající vinný ocot čistí křečové žíly na nohou. Používá se jako tukový hořák při ztrátě hmotnosti.
Jedním z indikátorů nedostatku draslíku v těle je hrubnutí pokožky, zejména na nohou, která se objevuje jako kukurice a praskliny. To znamená, že vysoký obsah draslíku pomůže vypořádat se s tímto problémem, pokud na postižené místa aplikujete komprese s hroznovým octem.
Nebudete mít jen prospěch, ale i poškození z octa může být dosaženo, pokud se používá bez zohlednění vlastností organismu. Kontraindikace k použití přípravku zahrnují:
- dětské alergie na červené hrozny;
- onemocnění trávicího systému v akutní fázi;
- zánětlivých procesů v urogenitálním systému.
Hoštový ocet není kombinován s fermentovanými mléčnými výrobky, rostlinnými bílkovinami a bramborami.
