Pepř je zdravá zelenina, která se úspěšně pěstuje v mnoha oblastech světa. Rozmanitost odrůd umožňuje získat dobrou sklizeň této plodiny, dokonce i v severních oblastech, daleko od historické vlasti. Jak udělat bulharský pepř zimní stolek, překvapit hosty a ušetřit domácí rozpočet? Stačí si vybrat nejlepší recept pro sebe a nazvat ho značkou!
Výhody sluneční zeleniny
Pepř je dobrý pro imunitní systém a nervový systém. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálních solí, které se podílejí na metabolických procesech, pomáhá zbavit se toxinů a zmírnění zánětu. Složení zeleniny zahrnuje:
- kyselina askorbová;
- vitamíny A, P, skupina B;
- železo, jod, vápník, draslík, fluor, fosfor, zinek;
- vlákno;
- cukr;
- antioxidanty;
- alkaloidy.
Křupavá zelenina je užitečná pro nespavost a depresi, ztrátu síly, špatnou paměť. Při pravidelném používání se v potravinách zvyšuje pružnost cévních stěn, zlepšuje okysličení buněk.
Pepř zvyšuje hemoglobin a zlepšuje stav kůže.
Může se jíst čerstvé, dusené, nakládané. Hlavní část živin se zachovává při tepelném ošetření.Zelenina může a měla by být používána jak dospělými, tak i dětmi. Výjimkou jsou osoby, které mají alergie a žaludeční vředy.
Pepř zmrazit
Chlazené a zmrazené potraviny uchovávají většinu zdravých ingrediencí. Spolu s nimi si produkt zachovává svou chuť a vůni, což je velmi důležité v oblastech, kde se výrazně projevuje hranice mezi ročními obdobími. v zimě je tak příjemné vařit polévku nebo guláš ze zeleniny, sklizené vlastními rukama a lépe pěstované v jedné zahradě.
Pepř se chová dobře, když je zmrzlý. Zachovává si svůj tvar, strukturu a hustotu. Zmrazení sladké papriky lze provádět zcela nebo v plátcích. Vše závisí na cílech hostesky.
Celá zelenina
Pro tuto formu zmrazení zvolte malou papriku, nejlépe stejnou velikost. V budoucnu budou použity k vycpávání. Pěstujte zeleninu, odřízněte horní část ocasem a očistěte uvnitř semen a přepážek. Aby se paprika nepraskala a nezlomila se po vložení do mrazničky, byla bleděna po dobu 30 sekund. Dále nechte vychladnout a vyčerpat. Nyní může být uložen.
V mrazáku je vždy nedostatek místa.Chcete-li je uložit, papriky položí vlak jeden na jednoho a čepice oddělte odděleně po straně. Vlak je složen do plastového sáčku. Postup je dokončen.
Pro estetiku můžete do jednoho balení umístit kopie žluté, červené a zelené, pak hotová jídla potěší nejen chuť, ale i vzhled.
V zimě, kdy je touha vařit plněný pepř, je možné rozmrazit, ale ne úplně. Výrobek musí zůstat těsný. Pak je uvnitř mnohem jednodušší umístit náplň - stěny nebudou zlomit, ale tvar zůstane stejný. Zmrazené plněné papriky jsou nejen chutné, ale i rychlé. Nádoba se vaří po několika minutách, zbytek času - pro tepelné zpracování.
Dokonce mnohem promyšlenější hospodyně pepře okamžitě v mrazárenském pokoji a uložte ji připravené k tepelnému ošetření. V zimě stačí posunout zeleninu do hrnce a dusit až do připravenosti. Další výhodou tohoto přípravku je, že v létě jsou kořeněné bylinky mnohem cenově dostupné, které mohou být bohatě spojeny s mletým masem uvnitř pepře. Jídlo se v létě ochucuje.
Ti, kteří rádi pěstují bulharskou zeleninu, se musí naučit, jak ji zmrazit. Nejdříve se umyje, vysuší se ručníkem a jemně se očistí uvnitř. Pak nakrájíme na tenké kroužky a položíme na pánve knedlíky, které jsou v každé mrazáku.
Každý prstenec je umístěn od sebe navzájem tak, aby se nepřicházel do kontaktu a nelepil se. V této podobě zůstávají v mrazáku 2 dny, dokud nezmrazí. Nyní je lze sbírat a skládat v kontejneru. V budoucnu budou snadno od sebe odděleny, zachovávat integritu a vypadat krásně v dokončeném pokrmu.
Polotovary pro polévku a hlavní jídla
Zralá a ne příliš zelenina může být použita jako přísada do polévky, salátu, hlavních jídel, pizzy. K tomu je třeba umýt, vyčistit od semen a přepážek a musí být vysušen papírovým utěrkem. Nyní je možné rozřezat na pásy, kostky nebo kroužky podle potřeby.
Tento polotovar je složen do sáčků nebo kontejnerů pro mrazení po částech. Jeden kontejner by měl obsahovat tolik zeleniny, kolik je obvykle nutné pro polévku nebo guláš. Pokud dáte vše do jednoho plastového sáčku,po zmrazení bude obtížné přerušit správné množství.
Dobře šetří čas hostesky polotovary pepře s jinou zeleninou a bylinkami. Můžete dát pepř, rajčata, kopr, petržel, mrkev v jednom balení.
Dále je obsah balení jednoduše vkládán do pánve libovolnou polévkou. Rychlá, chutná a zdravá.
Jak vyrobit bulharský pepř s minimálním úsilím na sváteční zimní stůl? Jako varianta hotového polotovaru můžete zvážit pečené papriky. Obstarávání tak činí:
- položte zeleninu na omáčkou na tuky;
- při teplotě 180 ° C pečte 25-30 minut;
- dát trochu chladu, slupky a odlupovat semena.
Polotovar se vloží do plastových obalů a zmrazí. Po rozmrazení jsou produkty nakrájeny na proužky, posypány zelení, ochuceny obvazem, přidány koření a sůl. To je způsob, jakým je zdravý salát během několika minut. Jedná se o samostatnou misku nebo v kombinaci s masem. Na zeleninu nebyla vodnatá, roztavila se v cedníku. Nejlepším šalátovým dresinkem bude směs citrónové šťávy a olivového oleje.
Tento polotovar lze také vložit do pánve s masovým polotovarem v posledních minutách přípravy. Miska získá bohatou vůni a chuť.
Pepřové polotovary v plechovkách
Bulharský pepř je velmi výhodný produkt ve všech ohledech. To platí i pro univerzálnost vaření. Můžete ho marinovat celý v džbánku, připravit salát, kaviár, adjika, nakrájet tenké a vylévat omáčku. Existuje opravdu spousta možností pro polotovary, nejdůležitější z různých receptů je vybrat si ten, který bude apelovat na celou rodinu.
Adjika: dvě možnosti vaření
Ve skutečnosti jsou možnosti vaření pro tuto pikantní omáčku mnohem víc než 2. V Gruzii a dalších asijských zemích je vařená velmi kořeněná, aby sloužila s kebaby a jinými masovými pokrmy. Koření a koření jako součást adjiky stimulují tvorbu trávicích enzymů, díky nimž se těžké masné potraviny snadno digerují a dobře tráví. Kromě pepře obsahuje adjika česnek, rajčata, koření a sůl. Další přísady mohou být cibule, mrkev, švestky a dokonce i jablka. Evropané tak zředili asijskou chuť a vtip.
Adjika z pečeného receptu č. 1:
- drtí masovou mletí zralé rajčata, papriku a mrkev v poměru asi 5: 2: 1;
- přesuňte na širokou mísu a vařte 1 hodinu po vaření na nízké teplotě;
- přidat 250 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. cukr, 6 polévkových lžiček. l sůl, vařte další 30-40 minut;
- Přidejte 230 ml octa a nakrájeného česneku, pak 10 minut a zavřete do sterilizovaných nádob.
Tento recept je model pro všechny další možnosti. Počet výrobků a koření může být snížen nebo zvýšený, vedený podle vlastního vkusu. Pokud jsou rajčata šťavnatá, přidává se ocot mnohem méně.
Recept číslo 2:
- smažte až do zlaté hnědé 7-8 ks. Cibule, 5-6 ks. mrkev;
- v kombinaci se rozemele do jednotné hmotnosti 5 kg bulharského pepře, 6 ks. pikantní, 2 kg rajčat;
- kombinujte zeleninu, přidejte nakrájenou spoustu koriandru, petrželky, česneku (2 hlavy);
- přidat sůl na chuť a nalijte sklenici rajčatové pasty;
- zhasí všech 15 minut a zavřete v horkých nádobách.
Analogicky dělají slavnou tkemali omáčku, ve které je základem kyselá žlutá třešňová švestka. Takové přípravky z papriky jako omáčky jsou velmi ziskové. Mohou být podávány nejen na pokrmy z masa.Adjika zlepší a obohatí chuť každé polévky nebo zeleniny. Takzvaná sladká nebo sladká varianta vypadá jako salát, který lze bezpečně podávat s masem, rybami a bramborami.
Lecho
Jedná se o sekanou zeleninu v rajčatové šťávě. Na čele obrobku jsou pepř, cibule a rajčata. Jedná se o druh zimního salátu - velmi chutné a uspokojující. Chcete-li udělat sladkou papriku lecho:
- přes maso na mletí 2 kg rajčat, ideálně bez kůže;
- pásy podélně nakrájejte papriku na 4-5 dílů;
- 1,5 kg cibule nashinkovat semirings;
- kombinujte ingredience v pánvi, vložte 2 bobkové listy, 20 g soli, černou a novofilní hrášek (1 lžičku), 70 g cukru, nalijte 100 ml rostlinného oleje;
- duste zeleninu po dobu 1 hodiny, přidejte 30-40 ml octa, role.
Letcho lze považovat za salát a jako omáčku. Vše závisí na stupni mletí složek a době vaření. Čím delší je zelenina dusená, tím více se stává nádobí.
Kaviár
Jasná chuť tohoto zimního domova bude atraktivní jak pro děti, tak pro dospělé. Jedná se o jeden z nejvšestrannějších receptů na sklizeň letní zeleniny vedené pepřem. Díky své husté konzistenci se může rozložit na chléb, dát na špagety, podávané s masem a klobásami. Připravte kaviár ze standardní sady zeleniny:
- pepř;
- mrkev;
- rajčata;
- cibule;
- česnek.
Dalšími přísadami jsou koření (sůl, pepř), celer a petržel. Mrkev a cibule jsou smaženy v rostlinném oleji.
Celer a petrželka jsou nakrájeny na tenké proužky a smaženy. Papriky se pečou v troubě, odlupují a roztřepou se mlecím strojem na maso.
Rajčata namočená v horké vodě, aby usnadnila proces odlupování z kůže a také poslala na mlecí stroje na maso.
Rajčatové pyré se vaří 15 minut na ohni. Všechny ostatní přísady se přidávají do rajčat a vaří se 10 minut.
Dalším krokem je sterilizace. Kaviár se rozprostírá na březích a sterilizuje po dobu 30-40 minut v závislosti na objemu kontejnerů.
Nakládaná paprika
Nejjednodušší součástí práce je nakládaná paprika. Existuje několik možností pro marinády, ale proces vaření je stejný.
- Vyberte zeleninu o střední velikosti (8 kg), odstraňte semena a nakrájejte na 4-5 kusů.
- Blanch na 1 minutu;
- Přeneste papriku do horké marinády po dobu 4 minut, vyrobené z 2 litrů vody, 400 g cukru, 4 polévkové lžíce. l sůl, černé pepře, hřebíček, sklenici octa a 400 ml rostlinného oleje.
- Zelenina spolu s marinádou se nalije do sklenic a pokryje víčky.Banky se obrátily vzhůru nohama, zabalené do deky a nechaly se úplně vychladnout.
Chcete-li, aby pokrm vypadal chutně, pepř různých barev se vloží do jedné nádoby. Získejte skutečné semafor.
Pepř v horké nádobě
Takový vonný přípravek je vhodný pro každé jídlo. Pro jeho přípravu nejprve připravte nalévání podle této technologie:
- přes mlýn na maso chybí 1,5 kg rajčete;
- přidat 1 hlavu mletý česnek, 5 lžící. l cukr a 3 polévkové lžíce. l sůl, nalil 3 polévkové lžíce. l rostlinný olej;
- směs se vaří 15 minut při nízké teplotě;
- nakrájejte papriku na 4 kusy v hrnci a dusíme dalších 15 minut;
- přidat 3 polévkové lžíce. l octa a válejte do sklenic.
Chcete-li ochutnat a toužit, přidávají se do skořápky koření, například pepř, kari nebo kurkuma. Cesnak může být také hodil celé malé hřebíček.
Pilaf
Jedná se o nezávislý studený předkrm, velmi chutný, uspokojující a rozpočet. Pro jeho přípravu budete potřebovat 2 kg pepře, tolik rajčat, 1 kg cibule a mrkve, 200 g dušené rýže.
Technologie vaření:
- rajčata nakrájená na plátky;
- pepř je rozdrcen do kostek, cibule se naseká na polkruhy a mrkev do slámy;
- rýže se promyje pod tekoucí vodou, nechá se stát ve vodě po dobu 30 minut;
- složky jsou smíšeny a odesílány do nádrže;
- přidat 2 polévkové lžíce. l sůl a cukr, ½ lžíce.rostlinný olej, 40 g octa;
- všechny uhasí 1 hodinu za stálého míchání.
Hotová miska je přenesena do sterilizovaných sklenic a je zkroucená. Je-li to žádoucí, připravte si koření.
Křupavý cukrář
V zimním období se zřídka používají květenství zelí. Často se jedí čerstvá nebo zmrzlá. Tato možnost přípravy umožňuje příjemný salát. Zelná neutrální chuť díky jasnému pepři a kořením získává velkolepou chuť. Pro přípravu nádobí potřebujete:
- 1 kg červeného a žlutého pepře nakrájeného na plátky;
- 300 g zelí rozdělených na malé květenství;
- nakrájejte 150 g zeleru a petrželky na tenké proužky;
- nakrájejte 4 stroužky česneku s nožem.
- dát zeleninu ve vrstvách do sklenic, posypat česnekem;
- Vařte marinádu z 1 l. voda, 2 polévkové lžíce. l sůl a cukr, pár pepře a 100 g octa;
- horké marinády vylejte sklenice a nechte 20 minut;
- marináda je vyčerpaná, opět vařená a vylita přes břehy podruhé, zrolovaná a pokrytá přikrývkou.
Zelenina v hrnci neztrácí svou hustotu, zůstávají křehké a voňavé kvůli kořením a česneku.
Pepř s kyselými jablky
Kombinace papriky s jablky vypadá velmi neobvykle. Tato příprava osloví milovníky sladkých konzerv. Pro ni zvolte středně velké žluté a červené papriky, stejně jako malé zelené jablka.
Zelenina je nakrájena na 2 díly, ovoce - do 4. Jsou vyčištěny ze semen a příček. Poté vaříme vodu a produkty blanšíme 2 minuty. Zelenina a ovoce jsou položeny v litrových nádobách ve vrstvách a nalijte horkou marinádu.
Marinádový recept:
- 1 l. voda;
- 1 polévková lžíce. l soli;
- 2 polévková lžíce. l cukr;
- 1 lžička skořice;
- 1 polévková lžíce. ocet
Litrové plechovky jsou sterilizovány po dobu 25 minut, obrácené vzhůru nohama a ohřívány přikrývkou. Podle tohoto receptu získají jak jablka, tak papriky neobvyklou chuť a vůni.
Podzimní sklizeň čerstvého ovoce a zeleniny je vždy časově náročná. Ale žádná z průmyslových možností zakoupených v obchodě nenahradí potěšení, které dostane člověk, když otevírá plechovku svého salátu nebo marinády. Vedle chuti jsou domácí produkty trvale vysoké kvality, protože produkty, z nichž jsou vařené, prošly nejpřísnější kontrolou.
Jak zvládnout zvonky v zimní sezóně? Stačí otevřít další domácí přípravu, připravenou podle receptury společnosti, přidat k tomu dobrou společnost a trochu veselou náladu.
