Jak připravit cukety na zimu - nejoblíbenější recepty

Pin
Send
Share
Send

Squash na zimu, vařený podle těchto receptů, vždycky chutná. Vyberte jednu věc, a lépe, vařte všechno: squash kaviár, solené, nakládané a konzervované, v bulharštině a v ukrajinštině ...

Zucchini na zimu - recepty nejoblíbenějších polotovarů

Před přípravou přípravků se rostlinné dřeně pečlivě umyjí, pak se odříznou stonky a zbytky vaječníku, vyčistí se z tenké pokožky.

Mladý squash s jemnou kůží nelze vyčistit.

Z koření, k přípravě z cukety se používají skořice, skořice, hřebíček, jahoda, hořká paprika (červená nebo černá), bobkový list, fenykl, kořen z křenu, celer nebo petržel, paprika, červená hořká, česnek a estragon.

Konzervovaná squash na zimu

Na litrovou nádobu potřebujete:

  • čerstvá cuketa - 700 g,
  • křenový list - 6 g,
  • kopr - 15 g,
  • česnek - 2-3 keřů,
  • petržel - 6 g,
  • 3-4 bobkový list,
  • chilli pepř - 1/4 ks.,
  • černá hořká paprika - 5-6 hrášek,
  • sůl - 1 polévková lžíce
  • 6% roztok kyseliny octové - 70-80 ° C

Vaření:

  1. Důkladně promíchejte a nakrájíme na kruhy o tloušťce 2-2,5 cm.
  2. Vyprázdněná petrželka, celer, kopr, křen na 3-4 cm dlouhé kousky.
  3. Česnek je oloupán, velké řezy jsou řezány
  4. Pepřové se umyli a nakrájeli na polovinu.
  5. Ve spodní části čisté a suché nádoby zásobník polovinu požadovaného množství zeleniny a koření, a pak - nakrájené cukety.
  6. Nahoře položte zbývající bylinky a koření.
  7. Plněné nádoby nalijte horkou marinádou (teplota není nižší než 70 ° C).
  8. Pro banky s kapacitou 1 litr marinády se připravuje následovně. 300 ml vody se vlije do smaltované kastroly, přidá se 1 polévková lžíce soli, zahřeje se až do úplného rozpuštění soli, vaří se 5 minut, zfiltruje se přes 3-4 vrstvy gázy, ohřeje se, zahřeje se k varu a nalije se 80 g 6% roztoku kyselina octová.
  9. Nalijte marinádové plechovky pokryté vařenými lakovanými víčky a vložte do nádoby s vodou, zahřáté na 65-70 ° C, pro sterilizaci. Doba sterilizace při 100 ° C u plechovek s objemem 0,5 litru - 8-10 minut, 1 litr - 10-12 minut.
  10. Po zpracování jsou nádoby hermeticky utěsněny, obrácené vzhůru nohama a ochlazeny.

Squash marinovaný na zimu

Složení:
  • 7 kg cukety,
  • 1 litr rostlinného oleje
  • 300 ml 6% octa,
  • 6 hláv česneku,
  • 5 lžící soli,
  • petržel a kopr.

Vaření:

  1. Čerstvé mladé cukety nakrájíme na kousky o tloušťce 2-2,5 cm.
  2. Zelení se umývají a nakrájí na kusy 2-3 cm dlouhé.
  3. Česnek se rozřezá na 3-4 kusy. Pepři se umyli a nakrájeli podél lusku na polovinu. Křenový kořen je oloupán a rozřezán na kusy o velikosti 1,5-2 cm.
  4. Squash se smíchá s olejem, kořením, bylinkami, octem a je umístěn v připravených nádobách, pokrytých vařenými víčky a sterilizován po dobu 40 minut ve vroucí vodě.

Squash Pickled Squash

Složení pro 6 litrové plechovky:

  • cuketa podle potřeby
  • 2 litry vody
  • 200 gramů cukru
  • 100 g soli
  • 100 g stolního octa.
  • Koření: petržel, bobkový list, česnek, hořká paprika.

Vaření:

  1. Sůl a cukr se rozpustí ve vodě. Když se vaří, nalijte ocet.
  2. Vloďte koření do připravených džbánů, pevně přikryjte plátky cukety, nalijte marinády a sterilizujte po dobu 10 minut.
  3. Otočte, krk dolů a zahřejte.

Jak nakoupit cukety na zimu bez sterilizace?

Pro jednu třílitrovou nádobu:
  • čerstvé mladé cukety ne delší než 15 cm - 2 kg,
  • kopr - 90 g,
  • zelený celer - 30 g,
  • křenové listy - 15 g,
  • hořká červená paprika - 1-2 ks,
  • česnek - 3-5 stroužků.

Vaření:

  • Squashes umýt a řezat stonku.
  • Některé koření jsou umístěny na dně suchých a čistých lahví, pak polovina sklenic je naplněna cukrem, druhá část koření je vložena, opět cuketa a zbývající koření jsou umístěny nahoře.
  • Plněné plechovky se nalijí solankou (3, 5 lžící soli na litr vody).
  • Takto připravená cuketa se uchovává po dobu 8 až 10 dní a poté se přidá slaná voda tak, aby dosáhla vrcholu krku a je uložena na chladném místě bez hermetického uzávěru.

Slaná cuketa s kdoulemi a třešňovými listy

Produkty:

  • 1 kg cukety,
  • 1 listová kdoule,
  • 1 třešňový list,
  • 1/2 křenový kořen,
  • zelené celer.

Pro slané nápoje:

  • 1 l. vody
  • 50 g soli.

Vaření:

  1. Vyberte čerstvé mladé cukety, umyjte a vložte do nádoby nebo sudu. Přeneste listy třešní a dýň, promyjte a nakrájené kořen z křenu, promyjte zeleným celerem. Na vršek položte vrstvu gázy, dřevěnou mřížku a zatížení.
  2. Připravte solanku: přivést vodu do varu, rozpustit sůl v ní a ochladit. Nalejte cuketa připravenou solankou, nechte v teplé místnosti po dobu 1 týdne.
  3. Pravidelně spojte slanou vodu a znovu naplňte.

Slaná cuketa s květy a křenovými listy

Produkty:

  • 1 kg cukety,
  • 2 třešňové listy,
  • 30 g listů křenu,
  • 30 g petrželky,
  • 2-3 pepřové kousky,
  • 4-5 pupeny karafiátu,
  • 25 gramů soli.

Vaření:

  1. Vyberte mladou cukrárnu s jemnou kůží a málo rozvinutými semeny, vyjměte stonku, umyjte, poplete vidličkou a vložte do kontejneru určeného k solení. Petrželky a křenové listy se umyjí, nasekají, přidávají se do cukety, dávají třešňové listy a nové koření.
  2. Připravte slanou vodu: vloňte sůl a pupeny hřebíčku do vody (500 ml). Přiveďte k varu, vyjměte z tepla, ochlaďte a napněte.
  3. Nalijte cuketu s vařenou omáčkou, zakryjte náplní a nechte 20 dní na teplém místě.

Cukety na zimu s česnekem v ukrajinštině

Produkty:

  • 1 kg mladá squash,
  • 100 ml. rostlinný olej,
  • 20 gramů česneku
  • 15 g kopru a petrželky,
  • sůl podle chuti
  • 60 ml. stolní ocot.

Vaření:

  1. Umyjte squash, vyjměte stonku, nakrájíme na plátky o tloušťce 2-2,5 cm. Kroužky nakrájíme v rostlinném oleji až do zlacení.
  2. Cesnaková kůra, umýt a nakrájet. Umyjte zeleninu, nakrájejte jemně a položte na dno plechovek. Pak přidejte sůl, nalijte rostlinný olej a ocot a dejte cukety.
  3. Sterilizujte ve vroucí vodě: pollitrové nádoby - 25 minut, litr - 45 minut.

Squash na zimu

Chcete-li dostat 1 litr kaviáru, musíte mít:
  • 2 kg čerstvé cukety,
  • 100, 0 rostlinný olej,
  • 130 g cibule,
  • 3-4 stroužky česneku,
  • sůl,
  • koprem a petrželkou - na chuť
  • 60 g octa 5% koncentrace.

Vaření:

  1. Squash nakrájený na kruhy o tloušťce 1,5 cm
  2. Poté je třeba smažit v pánvi v rostlinném oleji až do zlatohnědého.
  3. Mírně smažte na 70 ° C a mlejte.
  4. Cibule jsou nakrájeny na plátky a smaženy v rostlinném oleji až do zlatohnědého.
  5. Vyprázdněné pražce.
  6. Česnek je mletý ve slané omítce.
  7. V mleté ​​cukety přidejte smažené cibule, byliny, česnek, cukr a sůl. Cukr a sůl se přidávají v poměru 10 a 13 g na 1 kg drcené cukety.
  8. Vše se důkladně promíchá a směs se plní do suchých nádob.
  9. Plněné sklenice jsou pokryty vařenými víčky a umístěny v hrnci s vodou ohřátou na 60 ° C pro sterilizaci. Doba sterilizace při 100 ° C u plechovek s kapacitou 0,5 l - 75 min., 1 l - 90 min.
  10. Po sterilizaci jsou sklenice hermeticky utěsněny a ochlazeny.

Konzervované smažené cukety - video

 

Pikantní cuketa na zimu

Složení:
  • 2 kg cukety,
  • 1 litr vody
  • 500 ml 9% octa,
  • 100 g cukru
  • 30 listů černého rybízu,
  • 5 bobkových listů,
  • 15 karafiátů
  • 15 černých pepřových kokosů,
  • sůl - 1 polévková lžíce
Způsob přípravy:
  1. Připravte marinádu: do vody přidáme cukr, sůl, hřebíček, papriku a bobkový list, přivedeme k varu a zkombinujeme s octem.
  2. Oloupeme cuketa, odstraňte semena, nakrájíme maso na malé kousky a necháme 5 minut blednout ve vroucí vodě, poté okamžitě ochlaďte pod tekoucí studenou vodou.
  3. Opláchněte listy rybízu, vložte do sterilovaných polilitrových nádob a naplňte je cuketami, které vylijí vařící marináda.
  4. Banky pasterují po dobu 15 minut při 85 ° C a sklopte víčka.

Squash v korejštině pro zimní - video recept

Cukety, nakrájené, s mletou zeleninou v rajské omáčce

10 plechovek s kapacitou 0,5 litru. je nutné:

  • čerstvé cukety - 6,7 kg.,
  • mrkev - 1,3 kg.,
  • Bílé kořeny (pastevec, celer, petržel) - 140 g,
  • cibule - 200 g,
  • zeleň - 30 g.
  • sůl - 90 g,
  • cukr - 70 g,
  • čerstvé rajčata na výrobu omáčky - 2,7 kg.,
  • rostlinný olej - 520 g.
  • černý pepř a novinka - 1/4 lžičky.

Vaření:

  1. Kartáčovaný squash je vyčištěn, nakrájený na šálky o tloušťce 15-20 mm. a smaženo v rostlinném oleji. Mrkev, cibule, bílé kořeny, zelené jsou oloupané, nakrájené a vše, kromě zelených, je vypráženo v kalcinovaném slunečnicovém nebo bavlníkovém oleji. Nakrájené zeleniny se přidávají do smažené zeleniny.
  2. Smažené cukety před položením v nádobách by měly být chlazeny na 30-40 ° C, horké, snadno deformovány. Připravené produkty by se neměly skladovat déle než 1,5 hodiny před jejich umístěním do sklenic od okamžiku jejich opékání.
  3. Na džbánku se nalije malá rajčatová omáčka (způsob přípravy, viz "Dýně plněné rýží"), potom se na ně položí plátky na plátky (asi do poloviny nádoby), na ně se umístí část kosti (75g) a cuketa se opět smaží. Z výše uvedených cukřenin nalijte horkou (teplotu 80 ° C) rajčatovou omáčkou.
  4. Plněné sklenice pokryté vařenými víčky a umístěné v nádobě s vodou zahřáté na 60-70 ° C, pro sterilizaci. Doba sterilizace při 100 ° C u plechovek o objemu 0,5 litru. - 50 minut, 1 l. - 90 min.
  5. Po sterilizaci jsou nádoby hermeticky utěsněny, obrácené vzhůru nohama a ochlazeny.

Kukuřice s majonézou na zimu - video

Nakrájené cukety s mletým masem v rajčatové omáčce

10 plechovek s kapacitou 0,5 litru.je nutné:

  • Čerstvý squash - 2 kg.,
  • mrkev - 2,8 kg.,
  • Bílé kořeny (parsnip, petržel, celer) - 150 g.
  • cibule - 500 g,
  • Zelení - 15,
  • jídelna jemná sůl - 80 g,
  • rostlinný olej - 300 g,
  • cukr - 90 g,
  • rajčata na omáčku - 2,5 kg.,
  • černý hořký pepř a novinka - chuť.

Vaření:

  1. Squash vymyt štětcem je vyčištěn, nakrájený na kusy (délka obličeje 25-30 mm.), Obložený ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut. a ochlazena ve studené vodě. Mrkev, cibule, bílé kořeny, zelenina jsou řezány a vše, kromě zelených, je smaženo v rostlinném oleji.
  2. Při položení zeleniny v nádobách o objemu 0,5 litru. měl by být dodržen následující poměr: blanched squash - 175 g, zeleninové mince - 150 g, rajčatová omáčka - 175 g
  3. Nalijte trochu horké rajčatové omáčky (teplota 80-85 ° C) do suchých vyhřívaných nádob a poté zahřejte zahřátou směs zeleniny a nalijte plněné poháre se zbývající rajčatovou omáčkou.
  4. Vyplněné nádoby pokryté vařenými víčky a vložené do nádoby s vodou, zahřáté na 70-80 ° C, pro sterilizaci. Doba sterilizace při 100 ° C u plechovek o objemu 0,5 litru. - 50 minut, 1 l. - 90 min. Při procesu léčby by neměla být umožněna rychlá vroucí voda.
  5. Po sterilizaci jsou nádoby hermeticky utěsněny, obrácené vzhůru nohama a ochlazeny.

Doufáme, že nyní víme, jak připravit cukety na zimu, vaříte hodně chutných a zdravých pečetí.

Bon appetit !!!

Pin
Send
Share
Send

Populární Příspěvky

https://monarkinsulation.com 2024