Růžový losos je ryba z rodiny lososů, jejíž maso má vynikající chuť. Chuť růžového lososa je lépe popsána při solení, takže otázka: jak nakládat růžový losos obává mnoha domácnosti. Faktem je, že růžové lososové maso je trochu suché, zvláště po vaření nebo smažení. Ale při vysychání se tento nedostatek vůbec necítí.
Jak připravit ryby na solení
Chcete-li nakládat s lososem, musíte nejdříve vybrat rybu samotnou. Čerstvé ryby jsou testovány nejen vzhledem váhy. Hlavním rysem je "čistý" vzhled a růžově červené žáby. Mražené ryby lze kontrolovat certifikátem nebo po rozmrazení.
Dalším krokem po výběru ryby bude čištění a řezání. Pokud je ryba zmrzlá, je nutné rozmrazování. Tato fáze by měla probíhat hladce. K uchování chuti se teplota postupně snižuje.
Nejlepší je před vařením převést růžový losos z mrazničky do chladničky a nechat ho v kuchyni pár hodin před solí. Nepoužívejte žádné rozmrazení pod proudem horké vody nebo v mikrovlnné troubě. To "zabije" chuť.
I když je otázka: jak nakládat růžový losos vyžaduje okamžitou odpověď, nepoužívejte urychlovací metody, protože to ovlivní kvalitu ryb.Je lepší vařit něco jiného. Ryba se prodává většinou vykuchaným, takže po rozmrazení musíte oddělit hlavu a ocas.
Z hlavy, ocasu a ploutví můžete udělat bohatý polévkový vývar. Chutná polévka také přijde z toho!
A zbytek ryby rozřezaných na kusy, šířku přibližně jednoho až dvou prstů nebo pár centimetrů. Tenčí budou rychlejší. Ale někdo preferuje pevné kusy, a to i tehdy, když se připraví na dlouhou dobu. Udělali jsme polovinu práce, abychom získali recept na salting salmon.
Jak získat chutné občerstvení
Recepty slaní růžový losos v domácím setu. Každá žena má své vlastní tajemství, díky čemuž mohou být ryby mnohem chutnější než koupená. Jak to dosáhnout? Přidáváme naše oblíbené koření, sledujeme čas na slanování - to jsou základní tipy.
Zjistěte, jak si doma losos doma chutná. Chcete-li potěšit své blízké s různými pokrmy z této ryby, stačí znát 4-5 receptů a připravit je na řadě.
Nepoužívejte jodidovou sůl pro lososový losos!
Snadné solení
Produkty:
- plátky ryb;
- sůl - 1,5 lžíce.lžíce "bez vrcholu";
- šach. písek - 1,5 lžíce. lžíce "bez vrcholu";
- olivový olej - 2-3 lžíce.
Jedná se o nejjednodušší a zároveň nejkrásnější způsob slanění růžového lososa. Pokud sáznete ryby poprvé, doporučujeme věnovat pozornost tomu, že kusy mají přibližně stejnou tloušťku, nemusíte odstraňovat kůži. Ryby jsou rozřezány.
Tento jednoduchý recept je vhodný také pro ty, kteří jsou vstřícní v práci a nemají čas, nebo pokud chtějí hýčkat své blízké nebo hosty s něčím chutným. Nalévejte růžový losos den před plánováním sloužit na stůl. A lépe - trochu víc, pak se ryby budou měkčí a chutnější.
Nejprve připravte nádobí na osolení. Hliník nebo kov nebude fungovat. Můžete si vybrat zásobník z plastového nebo keramického materiálu. Další možnost - enamelware, ale smalt by neměl být poškozen. Kousky umístěte do jedné vrstvy a posypeme tlustou vrstvou předem smísené soli a cukru.
Před vložením do lednice postavte růžový losos pár hodin v kuchyni. Pak položit na ryby není příliš těžké zatížení a dát do ledničky na jeden den.
Vyjměte je po 24 hodinách, opláchněte čistou vodou, osušte na ubrousek a osušte olejem a chvíli vložte do chladničky.Můžete předem připravit růžový losos a skladovat jej v malém množství oleje v chladničce. Umístěte kusy do skleněné nádoby. Tato metoda se nazývá suchá.
Pikantní s vápnem
Složení:
- čerstvý růžový losos - jeden kilogram;
- vápno - 1 ks;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce s "kopcem";
- cukr - 1 lžička s "kopečkem";
- Připravená hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Jak chutný slaný růžový losos? Koření je velmi důležité. Všichni oslavují harmonii chutí ryb a vápna (nebo citronu). Pokusme se o tento recept. Stejně jako v předchozím případě snížíme růžový losos. Vápno narezané na tenké plátky bezprostředně před vařením.
Rozmazlovat růžový losos s tenkou vrstvou hořčice a položit je ve vrstvách. Mezi vrstvami posypeme směsí soli a cukru a také položíme tenké plátky vápna. O den později je připravena lahodná ryba. Lze je namazat malým rostlinným olejem a další hodinu nebo dvě držet.
A můžete sloužit na stole, vypláchnout přebytečnou sůl a cukr a trochu uschnout. Ryby můžete vařit bez hořčice, pouze s vápnem nebo citronem. Volitelně přidejte některé zeleniny nebo koření. Například by byl vhodný kopr, který je kombinován s citrusem.
Experimentujte, nezapomeňte, že koření, pepř nemůže přidat příliš mnoho. Za prvé, nemohou být kombinovány, a za druhé - "kladivo" chuť růžového lososa.
Jak nakládat losos pod losos
Složení:
- čerstvý růžový losos - 1 kilogram;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- 1 vavřín. list;
- 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy;
- pepř černý pepř - 10-15 kusů;
- olivový olej - 2 lžíce.
Abyste uspěli lososovitý losos pod domácími lososy, musíte splnit několik podmínek. Ryby by měly vybrat čerstvé, nejlépe filé. Barva růžového lososa by měla být jednotná.
Tenko nakrájíme, aby byla ryba jemnější. Dejte plátky do misky, ve které budete sůl. Stiskněte trochu citronové šťávy a dobře promíchejte. Nahoře posypeme sůl, cukr, pepř a bobkový list.
Nepoužívejte příliš mnoho bobkových listů pro vysolování jakékoli ryby, je dobré pouze v malých dávkách.
Položte nádobí s filé do lednice po dobu jednoho dne, poté, co jste jej zatlačili malým zatížením. O den později je možné ryby olejovat a podávat.
