Nelze překvapit někoho, kdo má víno z hroznů, ale opravdoví gurmáni dávají přednost exotickým nápojům, jako je víno z rackového mořského. To se liší od hroznů nejen v barvě. Dokonce i vůně tohoto nektaru způsobuje obdiv a neodolatelnou touhu znovu vyzkoušet. Co mluvit o výhodných vlastnostech takového vína, protože rakytník je sám o sobě často používán v lidové medicíně pro léčbu různých onemocnění, stejně jako v kosmetologii pro přípravu výrobků pro péči o pokožku a tělo. Proč jantarové víno si zaslouží takové uznání a jak těžké je to udělat sám?
Důležité tipy pro hostesky o přípravě surovin
Chcete-li vyrobit vysoce kvalitní víno z rajčete doma, měli byste pečlivě vybírat bobule. Můžete použít pouze zralý řešetlák, bez známky poškození škůdci nebo hnilobou, jinak víno bude mít nepříjemnou vůni a rozplyne se.
Zelený řešetlák je lepší nechat stranou, jako přezrálý. Nemůžete vyrobit chutný a krásný barevný nápoj od prvního a blátivé víno vyjde z druhého, a kromě toho bude sýkat dlouho kvažit.
Pokud jde o vodu, která je v každém receptu vína z rackového mořského (a nejen z něj), je nejlepší vzít filtrovanou kapalinu. V extrémních případech můžete vařit vodu z vodovodu a nechat ji usadit.
Můžete zjistit, zda je víno zralé nebo ne z jeho vzhledu a vůně: mělo by být zbarveno ve zlaté barvě a mírně přidávat med a ananas.
Samozřejmě, kromě plodů a vody, do každého vína se přidává cukr. Žádné další přísady nejsou potřeba, a domácí recepty na víno rackového vína se liší pouze množstvím těchto složek. Malé množství cukru a vody vám umožní vyrábět bohatý kyselý nápoj a zvýšením podílu získáte sladké dezertní víno na výjezdu.
Recept na víno s postupným přidáváním cukru
Zvláštnost této metody spočívá ve skutečnosti, že cukr v polotovaru by neměl být zařazen najednou. Nejprve vyplňte většinu z nich a postupně zvyšte zbytek během prvního a půl týdne procesu fermentace.
Není nic komplikovaného, jak vyrábět víno z rajčete, ne. Za tímto účelem:
- Vyčíslená bobule se otáčejí brusičem na maso, nikoli je umýt.Zkušení vinaři tvrdí, že to umožňuje zachování kvasnicových hub, které se vyskytují na povrchu kůže, což urychluje fermentaci. Obecně platí, že při jedné porci potřebujete 1 litr takového džusu.
- Nechte šťávu 30 minut, a tak stál.
- Destilovaná šťáva je vypuštěna do láhve, ve které víno bukvovitého vína zkvašuje.
- Přidejte k tomu 500 g cukru.
- Nalijte 1,5 litru vody.
K udržení čtyř dnů a přidání dalších 300 g cukru v následujícím pořadí:
- v den 4 - 100 g;
- 7. den - další 100 g;
- v den 10 - zbývajících 100 g.
Pražení vína z rackového moštu doma bude asi měsíc, po kterém musí být vypuštěn a ponechán ještě několik dní, než se sediment usadí, a konečný produkt není zakalený. Současně je nutné každodenně řídit akumulaci vzduchu pod víkem a uvolnit ho, pokud pro něj není k dispozici žádné speciální zařízení (víčka s otvory). Když se blátivá část usadí, víno může být baleno a pevně uzavřeno.
Takový nápoj získá maximální chuť během 5-6 měsíců skladování ve tmě.
Klasické víno z mořských bučňátek
Jednoduchý recept na víno z rajčete mořského doma zajišťuje přidání minimálního množství vody, aby byl nasycen.Takže u 15 kg bobulí budete potřebovat pouze 1 litr vody, ale musíte dát cukr nejméně 5 kg, jinak víno zakyslí.
Postupná příprava:
- Mash rackthorn se pomocí válcovacího kolíku, aby se kaše.
- Naplňte hmotu přes několik vrstev gázy a odveďte čistou šťávu.
- Zředíme šťávu vodou a necháme půl hodiny. Během této doby se usazují zbytky půdy, po které se kapalina znovu filtruje.
- Přidejte cukr na polotovar a dejte ho do teplé místnosti po dobu jednoho týdne. Celý tento čas se bude muset starat o fermentaci a pravidelně odstraňovat pěnovou čepičku, která se vytvoří na povrchu.
- Když už není pěna, nalijte do láhve bloudilý mořský víno a zavřete je speciálním uzávěrem.
- Chcete-li trvat 1,5 měsíce, po kterém si můžete lahvi víno, nejprve ho napněte.
Pokud není kryt s vodním těsněním, místo toho se na láhev nasadí běžná lékařská gumová rukavice. Aby nedošlo k akumulaci vzduchu, je rukavice na několika místech propíchnuta jehlou.
Jak vidíte, i začátečník vinař může vařit víno z rajčete a zacházet s nimi nejen s jeho příbuznými, ale také s pozvanými hosty na sváteční hostinu.Zbývá pouze zásobit pomerančové užitečné plody a najít kuchařské místo k fermentaci.
