V době mimo sezóny, kdy podzimní dešťové křoví mimo okno nebo sníh padne tiše, chcete vitamín, a to nejen ovoce. Po zjemnění kompotů, džemů a zeleniny je čas připravit kořeny křenu na zimu. Pikantní koření, které se z nich vyrobí, se v zimních večerech zahřeje a přidá koření na znuděné nádobí. Ryby, maso nebo bramborové kastrolky s křenem budou mít lepší chuť. Kromě toho křen také posiluje tělo, zlepšuje imunitu a pomáhá v boji proti nachlazení. Zachování čerstvých vonných kořenů po dlouhou dobu nebude fungovat, ačkoli po určitou dobu je to možné. Ale konzervovaný křen bude stát až do nové sklizně. Dnes vám řekneme, co se dá udělat s křenem na zimu, aby vaše rodina s voňavým a užitečným kořením. Ale nejdřív odhalíme pár triků jeho obrobku.
Některé tajemství zachování křenu doma
Křen má velmi silný pach, což je zvláště patrné při zpracování kořenů. Chcete-li zmírnit "utrpení", celý postup se nejlépe provádí venku. Pokud vložíte pytel do mlecího stroje na maso a kořeny ho přímo rozemnoute, vůně nebude tak ostrá.
Víte, jak se křen chrlit bez slz? Bez ohledu na to, jak to vypadá směšně, ale obvyklá maska pro potápění ušetří oči před slzami. Můžete jednoduše brousit v mísiči s miskou - a rychleji, a to bude bezpečnější.
Existuje několik triků, které usnadní přípravu bodnutí kořenů a pomůže zachovat jejich chuť:
- Vykopat kořeny v září-říjnu. Je důležité mít čas na mrazu, protože zmrazené kořeny jsou křehké. Na jaře připravují pikantní koření, ale nejpozději do doby, kdy se křen ukáže květy. Poté se část výživných vlastností dostane do nadzemní části, což ovlivní chuť.
- Pro použití kořenů v potravinách nebo přípravků z křenu vyberte 2-3 roky staré keře. Mladší kořenová zelenina není tak horká a staré kořeny jsou drsné a bude těžké je třít.
- Před vyčištěním a nakrájením křenu je namočený. Takže kořeny získávají vlhkost, kterou ztrácejí po kopání, stávají se pružnými.
- Mnoho receptů zahrnuje drcený křen na zimu. Pokud předtím trochu zmrazí kořeny trochu, bude to mnohem jednodušší.
- Chcete-li vrátit ztemnělé, zničené kořeny na bělost, jsou posypány citrónovou šťávou.
- Používá se k uchování malých jídel tak, aby jejich obsah mohl být konzumován maximálně 4 dny. Pokud uchováváte koření delší, eroduje éterické oleje.
- Důležité je také vědět, jak správně uzavřít peklo na zimu. K tomu musí být banky sterilizovány, zvláště pokud se samotné koření nepodrobí tomuto postupu. Jinak to nebude trvat dlouho.
Nejvíce hořící koření s křenem získávají recepty, které nemají ocot. Ten má schopnost měnit chuť kořenů, čímž je měkčí. A jestliže je to nutné, naopak, odstranit ostrost, strouhané kořeny jsou smíchány se smetanou před podáváním.
Příprava křenu na zimu bez přísad
Ne každý miluje, když se charakteristická chrenová vůně a ostrost rozpustí v nádechu dalších přísad. Například, pokud do kořenů přidáte jablka, zjemní jejich závratě. Omáčka z toho se stává příjemnější a slabší. Pokud patříte k horlivým fanouškům pikantních koření, prostě nepřidávejte žádné kořeny. Pak se k čertu dostane skutečné a zlé.
Recepty na chren za zimu s octem
Než začnete vařit, 1 kg kořenů musí být důkladně omyta ze země a ponecháno na den ve vodě.Namočený křen druhý den může být vyčištěn oškrábáním kůže, stejně jako mladá mrkev. Samotný proces přípravy je jednoduchý:
- Strouhněte křen.
- Vložte do misky a nalijte solanku.
Pro přípravu slané soli pro křen:
- vařte 250 ml vody;
- přidat 1 polévková lžíce. l sůl a cukr;
- na konci nalijte 150 ml octa (9%).
Nalijte leštěné kořeny s ochlazenou solankou, promíchejte a rozetřete na nádobách. Takové koření se uchovává v chladničce. Maximální doba není delší než 4 měsíce. Účel křenových polotovarů doma na zimu je často delší trvanlivost. Můžete jej zvýšit dodatečným sterilizováním sklenic s omáčkou po dobu 20 minut.
Banky by měly být nutně skleněné, s dobře přišroubovaným víkem - v takovém kontejneru si chřes zachová svou chuť a "sílu" lépe. Musí být také sterilizovány a nechány uschnout.
Rychlý chrenový kořenový recept
A ne všechny ženy v domácnosti se rádi baví bankami a podrobí jejich obsah dalšímu tepelnému ošetření. Na jedné straně zvyšuje dobu skladování a v tomto ohledu je spolehlivější. Současně to však představují dodatečné náklady v čase.Aromatická kořenová zelenina je jednou z těch, ze kterých můžete připravit křen na zimu bez sterilizace. To má své výhody. Takové výrobky lze skladovat po dobu několika měsíců, i když je nejlépe udržovat je v chladničce, avšak současně zůstává zcela charakteristický pach a pocit pálení. Kromě toho "surový" křen ušetří také maximální množství užitečných látek, zejména pokud se místo octu používá kyselina citronová.
Užitečné ochucení se provádí takto:
- Namočte kořené kořeny (1 kg) po dobu 20 minut, poté očistěte a nakrájené.
- Nalijte do masa křen 2 lžíce. l cukr a sůl, promícháme.
- Vařte 1 polévkovou lžíci. voda a okamžitě nalijte do kořenů.
- Připravte si koření v sterilizovaných nádobách a přidejte 1 lžičku ke každému. kyselina citrónová "pod krytem." Pevně zakryjte nebo zrolujte.
Recepty sběr kořenů křenu na zimu s dalšími přísadami
Skuteční gurmáni ocení kousky křenu s citronem, jablky nebo majonézou. Mají bohatou chuť, při zachování veškeré nebo téměř veškeré ostrosti kořenů. A pokud přidáte koření do omáčky, dostanete celou řadu příchutí.
Recepty křenu na zimu s citronem a kořením
Toto ochucení nenechá nikoho lhostejné. Trojnásobné složení různých koření dobře vyhovuje ostrému aroma křenu a dokonale ji doplňuje. A citrónovou šťávou se přidá také příjemná kysanost.
Pro vaření budete potřebovat:
- křen v množství 1 kg;
- 1 polévková lžíce. l sůl a cukr;
- 1 citron;
- mletý muškátový oříšek a skořice - 1/3 lžičky;
- 3 pupeny karafiátů;
- ¼ tsp hořčičné semeno.
Nejprve je třeba vyčistit kořeny a nechat je ponořit do studené vody po dobu půl hodiny. Po stanoveném čase můžete pokračovat v přípravě kořenů křenu na zimu:
- Kůry je odlupujte a nakrájejte je jakýmkoliv způsobem (pomocí mlýnku na maso nebo strouhaného masa).
- Stlačte džus z citronu.
- Připravte marinádu a varte ochucenou vodu. Na konci přidáme citronovou šťávu.
- Když marináda mírně ochladila, napněte ho a nalijte do nakrájených kořenů.
- Dobře promíchejte a uspořádejte do sklenic.
- Sterilizujte 20 minut.
- Zvedněte
Křen s citrónovou kůrou
Další recept na originální lívancovou svačinu bude dvojí výhodou. Může být používán jako koření pro rybí pokrmy, stejně jako pro prevenci nachlazení. Jako obvykle jsou kořeny promyty, namočeny, vyčištěny a rozdrceny.Samostatně je třeba vytlačit šťávu z velkého citronu a roštovou kůru na talíři na jemné struhadlo.
Nyní míchat strouhaný křen se solí a cukrem (1 polévková lžíce každého produktu). Pak do ní nasypeme veškerou kůru a nalijeme 1 lžičku. vařený, ale ochlazený, voda. Všechny přísady se mísí a vloží do prázdných sklenic. Před zavařením v každé nádobě (z horní části, bez míchání) trochu naplňte asi 1 polévkovou lžičku. čerstvě vymačkaná citronová šťáva.
Množství křenu na porci je 1 kg v čisté formě. Sterilizace takového ochucení není nutná k zachování maximálního obsahu živin.
Recepty křenu s jablky na zimu
Na studená masová jídla křenová omáčka a kyselé odrůdy jablek jsou dobré. Ukázalo se, že je sourish, ale s dobře definovaným ostrým poznáním. Počet ingrediencí však může být změněn v závislosti na preferencích chuti. Používáte-li sladké ovoce, omáčka bude sladší a měkčí. Chcete-li získat pikantní koření, musíte dát další křen a česnek.
Takže pro jednu část omáčky budete potřebovat:
- 2 kg jablek;
- 100 g křen a česnek;
- cukr, sůl (podle chuti).
Je to špinavá svačina s jablky, jako je tato:
- Jablka musí být vyčištěna od jádra a strouhána. Pokud je pokožka příliš tvrdá, může být také odříznuta.
- Předem namočené a oloupané kořeny pečené masovou mlýnkou spolu s česnekem.
- Smíchejte obě složky, sůl, přidejte cukr.
- Skočte sušenku na nízké teplotě po dobu 5 minut, vložte do sklenic a zrolujte.
Tato omáčka je uložena v chladničce. A tak, aby bez něj zůstal déle, v procesu vaření je třeba přidat 1 lžičku. stolní ocot.
Také velmi chutné je omáčka pro tento recept na křen na zimu ve své surové formě. V tomto provedení není vařeno a pouze jablka jsou předpečená. Křen a česnek zůstávají syrové. Pro zimní skladování nezapomeňte přidat ocot.
Křen s majonézou na zimu
Pikantní koření může být nejen kořeněné, ale také zároveň výživné. Majonéza pomůže přidávat kalorie do křenové omáčky. Jedinou nevýhodou takového prázdného místa je, že není úplně "zima". Samozřejmě, že nějakou dobu v ledničce, dobře zavřené džbány budou stát. Nicméně, majonéza výrazně snižuje trvanlivost, ačkoli to dělá omáčku chutné.
Příprava takových kořenů křenu na zimu rychle:
- Kořeny v množství 200 g se umývají, namočí, čistí a třejí.
- Přidejte k nim majonézu (nejlépe v množství přesahujícím křen 2 krát, tj. 400 g).
- Dejte trochu soli (vzhledem k tomu, že majonéza sama o sobě obsahuje to slušně) a 1 polévková lžíce. l cukru
- Nalijte 1,5 lžíce. l ocet.
- Míchat hmotu, rozložit se do nádob a hermeticky korku.
Jak již bylo uvedeno, ukládání špinavé majonézové omáčky by mělo být v chladničce.
Chcete-li ochucení co nejméně kalorií a zdravé, je lepší používat domácí majonézu.
Chcete-li to udělat, v ponorném mixéru přerušíte 1 vejce (takže žloutek zůstává neporušený), přidejte trochu soli, přidejte 1 lžičku. cukr, ocet a hořčice. Nakonec nalijte 200 ml rafinovaného slunečnicového oleje. Nyní je třeba zakrýt žloutek s mixérem a porazit až do husté bílé hmoty, postupně zvyšovat mixér a přidávat olej.
Nyní víte, co dělat s křenem na zimu. Doufáme, že mezi touto sbírkou je recept na vaši rodinu, který může překvapit milované a hosty. Kuchař s potěšením a rozmanitost v zimním menu!
