Vepřová slanina s dušeným zelím a houbami - chutná druhá se zeleninou a houbami. Podčarchevok (Podčerevina) - je to vepřové hrudník nebo smažení, tzv. Část bravčového peritonea, která se skládá z vrstev tuku a masa. Vepřová vepřová pečená podle tohoto receptu bude jemná, maso se doslova rozkládá na vlákna a dužená kapusta je možná nejlepší přírůstek masa. V Německu se opečené zelí s vepřovým hrudníkem podává s přílohou bramborových brambor a umyje se sklenicí studeného piva.
Vepřové břicho s dušeným zelím a houbami- Doba vaření: 1 hodina a 20 minut
- Podávání: 4
Složení pro hruškovou hrušku s bramborovým zelím a houbami
- 600 g vepřového břicha;
- 700 g bílé zelí;
- 200 g žampionů;
- 130 g cibule;
- 20 g sušené mrkvy;
- 5 g sušených zelených chilliček;
- 3 bobkové listy;
- 5 g koriandru;
- 5 g kminu;
- sůl, olej na smažení.
Pro omáčku
- 200 g kysané smetany;
- 50 g kopru;
- sůl, pepř.
Způsob vaření vepřového břicha s dušeným zelím a houbami
Vepřová hrudník na kůži se rozřezá na plátky o tloušťce asi centimetru. Podkategorie si vybere bez kostí s tenkými vrstvami tuku, takže nádobí nefunguje příliš tučně.Sušené plátky vepřového masa s ubrousky sušíme tak, že během procesu smažení se v celé kuchyni nerozkládají šplouchání tuku.
Broušíme a kusy sušíme ubrouskyPokud jsou houby čisté, jednoduše je utřete vlhkým hadříkem a nakrájejte na 2-4 kusy. Pryskyřice a půdu umyjeme studenou tekoucí vodou z špinavých žampionů, sušíme je a nakrájíme.
Vystřihněte houby na 2-4 kusyZe zelné zelí nakrájíme stonku, nakrájíme listy na tenké proužky.
Skartace zelí s tenkými pruhyOlej na pánvi namažte silným olejem pro smažení. Smažte kousky hrudníku, dokud se na obou stranách nehne.
Smažte kousky hrudníku ze dvou stranPřesouváme pečené vepřové maso na pekáč, a v tuku, který zmejeme, smažíme cibuli a smažeme je na karamelovou barvu. Pečená cibule byla poslána do pečiva.
Smažte cibuliPak vložíme žampiony do pece. Houby nepotřebují být předem zpracovány, jejich pražení nedává nic, s výjimkou extra části rostlinného oleje nebo tuku, které žampiony absorbují jako houbu.
Do žlabu přidáme žampionyPosypeme zelí špetkou soli, lehce jej protřejeme solí, abychom snížili objem a přidali jsme do ostatních ingrediencí v pekáči.
V této fázi, sůl jídlo podle vašeho přání, nalít sušenou mrkev a sušené zelené chili, koriandru, kmín, dát bobkový list.
Nalijte 100 ml horké vody, pečlivě uzavřete pračku, vaříme 1 hodinu na klidném ohni.
Přidejte zelí do pekáče 
Slaníme misku a přidáme kořeníZatímco bource vepřového bource se zelím a houbami, vařte koprovou omáčkou. Řezali jsme zeleniny ze stonků a nakrájeli jemně. Vložte nakrájené byliny do stupa nebo mixéru, přidejte sůl, protřete. Pikantní fenikel vybíráme zelenou šťávu, omáčka se ukáže nejen chutnou, ale i krásnou. Smíchejte drcený kopr se zakysanou smetanou, ochutíme s pepřovým černým pepřem.
Vaření kukuřičné omáčky10 minut před pohotovostí odstraňte víko z pračky, zvyšte teplo a odpařte vlhkost z bravčového břicha s dušeným zelím a houbami.
Odšroubujte víko a zpejte dalších 10 minutKe stolu vepřové hřbet s dušeným zelím a houbami slouží horké, nalijte koprovou omáčkou. Bon appetit!
Podčerevok s připraveným dušeným zelím a houbami!Jedná se o jednoduchý recept na šťavnaté vepřové maso na večeři nebo na večeři. Nedoporučuji vám vařit při příštím jídle, je příliš vysoká v kaloriích.
