Dýně, časté ruské postele, má mnoho výhod. Zelenina není vzrušující a snadno se rozvíjí, dokonce se o ně bude starat i nováček a ovoce shromážděné na podzim jsou součástí široké škály pokrmů a skladu užitečných látek pro všechny členy rodiny.
Jedinečný komplex vitamínů a minerálů, který se vyskytuje v semenách buničiny a dýně, pomáhá v zimě dobít vaše baterie, ztratit ty extra kilo a udržet imunity. Dýně je považována za vynikající produkt pro kojenecké a dietní potraviny. Pro milovníky lahodného domácího jídla dýňová dává příležitost diverzifikovat menu s voňavými kaštany a jahody, kandovaným ovocem a džemem, džusem a pečivem.
Nicméně, předvídat známost s gastronomickými lahůdami, radost na konci letní práce, letní rezident musí vyřešit stejně důležitý úkol. Dýňové pokrmy budou chutné a zdravé pouze tehdy, když je ovoce vybaveno správnými skladovacími podmínkami.
Jak ukládat dýně v zimě? Za jakých podmínek se zralé dýně nezkazí, jejich tělo zůstane tak sladké, husté a šťavnaté, jako na podzim?
Jak sbírat a ukládat dýně v zimě?
Klíčem k úspěšnému skladování dýně, především zkušené zahradníci považují za kompetentní sklizeň a přípravu ovoce pro pokládku na zimu. V závislosti na typu dýně lze skladovat 3 až 24 měsíců.Ale, že během této doby plod není ztracena během letních hromadí živiny, tělo se nestane suchý, volně a bez chuti, nebo naopak, ne prohnilá, pro skladování by měla klesnout zrající jen zdravé ovoce bez škrábanců, nemocí a jiných vad.
Volba letních obyvatel dnes nabízí až stovky různých odrůd a hybridů, které dozrávají v různých časech a nesou ovoce všech tvarů a barev. Proto se načasování sklizně rozkládá od poloviny srpna do listopadu.
Nejtěžší je část zahradníků ve středním pásu, Ural, severozápad země a Sibiře. Zde jsou zahradníci často nuceni odřezávat dýně z biča, vyžadující dlouhé zrání.
Ale i v těchto podmínkách, vědět, jak uložit dýně, můžete ušetřit a používat dospělé. Znamení, že dýně je připravena na místo v obchodě a strávit více než jeden měsíc, lze uvažovat:
- zpevněný, změnil se do druhu korku;
- zničení bičů, na nichž rostou ovoce, a listoví kolem;
- silná, nerozbitná při vystavení kůře plodu;
- vzhled v barvě dýňových květin, které jsou vlastnictvím zralého ovoce.
Při sklizni se zkušení zahradníci snaží ovoce vytrhnout nebo odšroubovat, ale pečlivě je řezou, aby se dýně udržovala v zimě s rukojetí o délce nejméně 4-6 cm.Pokud z nějakého důvodu zůstane dýně bez stonku, škodlivé houby a bakterie se okamžitě usadí na místě svého uchycení a plod začne hnitět. Podobný proces probíhá při skladování ovoce:
- poškozené hlodavci nebo zahradními nástroji;
- s prasklinami a modřinami;
- ohnisky choroby na kůře.
Nejlepší doba sklizně jsou suché, slunečné dny, kdy lze ovoce vysušit ve větraném, osvětleném místě. Pokud to počasí dovolí, na chladném podzimním slunci se sklízí na týden.
Během této doby kůra dodatečně ztuhne, maso se stává sladší a dokonce i malé škrábance na kůži jsou mírně utažené. Takové dýně jsou lépe uchovávány v zimě, a když jsou nakrájeny, jsou potěšeny chutí a šťavnatostí.
Ideální místo pro ukládání dýně v zimě je správně považováno za suché, větrané sklepení. Zde, při teplotě 5 až 10 ° C, se ovoce ponoří do stavu blízkého hibernaci. Všechny procesy v nich jsou zpomalovány, dochází pouze k velmi pomalému odpařování vlhkosti a konverzi škrobu na cukr.
- Pokud je vzduch na místě, který je určen pro skladování dýně, vlhký a nedochází k větrání, je pravděpodobné, že v průběhu času se na povrchu pilafu objeví centra plesní a hniloby a brzy poškození ovlivní maso.
- Stejně negativní dopad na sbírané teploty dýně a podloktí. Poškozená kůra změkčuje a dřeně hnízdí.
Na otázku, jak zranit dýně, musí obyvatel v létě připravit větrané suché a čisté regály nebo palety pro ovoce. Jsou rozebrány podle doby odrůdy a skladování dýně, položené tak, aby nedošlo k styku s podlahou nebo stěnami, na kterých by mohlo dojít ke kondenzaci.
Během skladování nepovolujte přeplnění ovoce. Pokud je to nutné, posunou balicí papír nebo slámu. Bude lepší, pokud bude stonka nahoře.
Pokud budou dodržena jednoduchá, ale účinná bezpečnostní opatření, stejně jako pravidelná prohlídka plodiny, bude dýně, která začala hnít, rychle zaznamenána a odstraněna. Zbytek ovoce zůstane suchý a zdravý.
Ale ne vždy, dokonce i se všemi podmínkami skladování dýně, mohou potěšit zahradníka, který je rostl. Faktem je, že každá odrůda má svůj vlastní termín, kdy je dýně uložena bez ztráty kvality. Dřívější odrůdy, například tymenínská dýně nebo plody typu batternat, které jsou dnes populární, jsou lépe konzumovány během 3-5 měsíců po sklizni.V opačném případě se můžete setkat se situací, kdy semínka začne klíčit uvnitř ovoce a celulóza zcela ztrácí všechny své spotřebitelské kvality.
Jak ukládat dýně v bytě
Podlahy nebo jiné vhodné prostory vhodné pro skladování plodin vždy pomáhají léto obyvatelům dobře. Ale jak to být, pokud má k dispozici zahradník pouze městský byt? Kromě toho, že sklizeň dýně má spoustu místa, je třeba vytvořit pohodlné podmínky pro zeleninu. Je možné držet v bytě dýně, a jak chránit ovoce před vysušením nevyhnutelné v teple?
Pravidla pro skladování dýní v suterénu a ve vytápěné místnosti mají hodně společného. Plody se cítí lépe na suchém, temném místě, kde je větrání.
To vše může být dosaženo tím, že se v džbánku položí dýně. Hlavní věc je, že v blízkosti nejsou žádná topná zařízení, dýně nejsou vystaveny negativním teplotám a pokud je to možné, nedotýkejte se.
Dokonce i zasklený balkon nebo lodžie může být dočasným útočištěm pro zeleninu sklizenou z postele. Zde jsou umístěny na regálech nebo v zásuvkách, pokryté tlustou látkou, která chrání před sluncem a možným mrazem.Když je studená, ovoce se přenese do bytu a ukládá dýně, až se na ulici zahřeje.
Pokud není k dispozici vhodné místo pro ukládání celého ovoce, zůstává sušit semena buničiny a dýň, zpracovávat plodiny na domácí konzervy, šťávu a bramborovou kaší. Existují jiné způsoby, jak v zimě ukládat dýně? A co dělat, když není možné jíst ovoce narostlé na pozemku najednou?
Jak uložit řezané dýně?
Velké dýňové odrůdy se skladují déle než jiné, ale po řezání takového ovoce mohou dokonce i blízká rodina někdy obtížně jíst. Nevyhazujte většinu dýně, pokud se na dítě dováží pouze malý plátek na bramborovou kaši nebo šťávu? Otázka, jak udržet řezané dýně, mají zájem a ti letní obyvatelé, kteří při revizi plodiny najdou mírně zkažené exempláře.
Vzhledem k tomu, že dýňová buničina obsahuje mnoho cukrů a chutné jídlo pro bakterie, je nemožné ušetřit nakrájenou dýně po dlouhou dobu. Maximální trvanlivost, dobře umyté, bez semen a rozřezané na kusy dýně je dva týdny. Navíc takovéto ovoce by mělo být pevně zabaleno do přilnavého filmu a uloženo v chladničce.Při teplotě 2 až 6 ° C je vývoj patogenní flóry zablokován, ale nezastaví, takže nejsladší odrůdy jsou nejlépe konzumovány co nejdříve.
Můžete použít fólii namísto fólie, ale protože tento materiál nechrání proti dehydrataci, plátky dýně používané pro skladování řezané dýně jsou předem ošetřeny rafinovaným rostlinným olejem.
Zmrazením buničiny prodloužíte dobu trvanlivosti řezaného ovoce. Navíc tato metoda není časově náročná a jednoduchá.
Mohu zmrazit dýně v mrazáku?
Rychlé zmrazení zeleniny se nedávno stalo jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak zachovat sklizeň. To se vysvětluje skutečností, že ovoce neztrácí leví podíl na svých prospěšných vlastnostech, má charakteristickou vůni a chuť charakteristickou pro kulturu. Totéž platí také pro dýně určené pro zimní skladování.
Pokud šťavnatý meloun nemůže být zmrzlý bez ztráty konzistence, pak hustá buničina dýně snadno snáší teploty pod nulou. Ale je lepší neposílat velké kusy do mrazáku jako celku. Musí se dlouho rozmrazovat, což nevyhnutelně povede ke zhoršení kvality produktu.
Je mnohem jednodušší a pohodlnější zmrazit dýně v mrazáku ve formě malých kostek. Tato metoda šetří úložný prostor, ale v zimě výrazně snižuje čas vaření vašich oblíbených dýňových pokrmů, protože kostky jsou zcela připraveny k odeslání do pánve nebo pánve.
Chcete-li zabránit tomu, aby zelenina ztrácela svou rozmrazovací strukturu, je důležité odstranit buničinu z mrazničky a přenést ji do zeleninového prostoru. Zde, při teplotě blízké nule, bude dýně rozmrazovat, ale neztratí vlhkost.
Existuje další způsob, jak můžete zmrazit dýně v mrazáku. V tomto případě není v komoře posílány kostky, ale bramborové brambory z pečené buničiny. Před tím, než se dýně dostane do chladničky, je promyta, nakrájí se na velké kusy a semena se odstraní spolu s volným vláknitým jádrem.
Kusy dýňové buničiny se rozšiřují na pečících plechách, které vloží do trouby po dobu 30-40 minut, během které buničina změkne.
Z chlazené dýně jemně odlupujte a výsledná buničina se rozdrtí v mlecím stroji nebo mixéru na rovnoměrnou homogenní hmotu.
Dýňové pyré, které uchovává všechny vlastnosti a chuť zeleniny, jsou baleny v těsných malých sáčcích, které drží část pro jedno použití produktu nebo v ledových listech.
Ve zmrazené dýně mrazničky lze skladovat až jeden rok. Je důležité si jen pamatovat, že zmrazení rostlinné buničiny je nepřijatelné.
Používají stejný chutný a zdravý produkt na vaření polévek, kaviár pro kojence, džem, pečení a dezerty.
