Zelenina venku - zelí Romanesco

Ten, kdo poprvé uvidí zelí Romanesco, je překvapen svým tvarem a mnozí věří, že se jedná o okrasnou rostlinu. Je to však chutná a výživná zelenina se zajímavou, ale ne zcela pochopenou historií. Zemědělská technika Romanesco se trochu liší od zemědělské techniky obyčejného květáku, takže nyní se mnoho zahradníků rozhoduje tuto úžasnou kulturu zasadit do svých pozemků.

Popis rostliny

Příběh o původu Romance je velmi zmatený. Dokonce ani její příslušnost k určitému rodu není zcela jasná a vědci se stále neodvažují prohlásit toto zelí za samostatný druh. Pěstitelé rostlin se mírně nazývají románské poddruhy květáku, i když neodmítají verzi, že se jedná o hybrid květáku a brokolice. Této rozmanitosti a matematice bylo věnováno mnoho prací, protože tvar jejího ovoce je uspokojivě popsán pomocí složitých trigonometrických a logaritmických rovnic.

Existuje dokonce názor, že 3D návrháři se podíleli na tvorbě románštiny, i když historici tvrdí, že je to nemožné, protože zmínka o tomto zelí byla nalezena v prehistorických rukopisech. Alespoň jméno je Romanesco kvůli skutečnosti, že Etruskovci jej přivedli do Toskánska, protože romanesco v překladu - „Roman“. V každém případě byla tato zelenina známa teprve před stoletím.

Tvar tohoto zelí se podobá určité sadě pyramid shromážděných v hlavě složitým způsobem. Mnozí porovnávají tuto hlavu zelí s mořskou skořápkou. Gurmáni poznamenávají, že chuť Romanesco je velmi podobná chuti mnoha odrůd obyčejného květáku, ale nemá hořké tóny a štiplavý zápach, Romanesco pokrmy se nazývají chutné, považují se za velmi jemné.

Stébla tohoto zelí jsou měkčí než květák, dokonce jí trochu syrový, ale odborníci na výživu je vybízejí, aby to neudělali.

Romanesco patří do rodiny ukřižovaných se všemi rysy zemědělské technologie, které z toho vyplývají: pro svou neobvyklost je to přesto zelí. Tvar hlavy je velmi odlišný od hlav různých odrůd květáku: květy, obvykle světle zelené barvy, se shromažďují v malých pyramidách, které jsou zase spojeny přísnými spirály. Tyto spirály jsou pevně propojeny a po stranách jsou obklopeny tmavě zelenými listy. Krása zeleniny používají i návrháři, kteří používají výsadbu Romanesco v květinových záhonech.

Hlavy Romanesco nejsou příliš velké, často váží ne více než 500 g, i když se také nacházejí vzorky o dvou kilogramech. Říká se, že v chuti a vůni jsou ořechové tóny, ale nejen to je odlišuje od ostatních zelných zelí. Chemické složení ovoce je jedinečné a zahrnuje mnoho správně vyvážených složek potravin, stopových prvků a širokou škálu vitamínů. Odborníci na výživu se domnívají, že výhody Romanesca jsou následující:

• obsahuje zvýšené množství vitamínu A, který pozitivně ovlivňuje vidění;
• antioxidanty nalezené v hlavách pomáhají v boji proti rakovině a prevenci rakoviny;
• vysoký obsah železa zlepšuje tvorbu krve, což zvyšuje celkovou odolnost lidského těla vůči komplexu nemocí a zlepšuje aktivitu mozkových buněk;
• různé vitaminy B přispívají k léčbě neurologických onemocnění;
• Vitamin K nalezený v Romanesco, v kombinaci s omega-3 mastnými kyselinami, doporučuje tuto zeleninu lidem s onemocněním srdce.

Při vaření se Romanesco používá k přípravě různých prvních chodů, příloh, je také vhodný jako nezávislé jídlo, pro které je toto zelí smažené nebo dušené.

Video: o výhodách romaneska

Populární odrůdy

Vzhledem k tomu, že biologická povaha Romanesca dosud není zcela objasněna, je obtížné hovořit o odrůdách tohoto zelí. V mnoha referenčních knihách slovo „romanesco“ jednoduše odkazuje na jednu z odrůd květáku. Státní rejstřík plemenných úspěchů Ruské federace nepřidělil odrůdu Romanesco samostatnou sekci, umístil je do oddílu „odrůdy květáku“ a do popisu odrůdy uvedl „typ Romanesco“. Proto je obtížné přesně určit počet dostupných odrůd a kříženců, ale je stále zjevně malý.

• Veronica F1 je vysoce výnosný hybrid střední sezóny, který vytváří velkou trojúhelníkovou hustou hlavu žlutozelené barvy o hmotnosti až 2 kg. Hlava je obklopena středně šedými zelenými listy pokrytými voskovým povlakem. Produktivita od 1 m² až do 4,2 kg je chuť označena jako vynikající. Výhodou hybridu je přátelský návrat plodiny, odolnost vůči květu a Fusarium.
  

  Veronica - jeden z nejvýnosnějších hybridů

• Smaragdový pohár je středně raná odrůda s ovocnými hlavami výborné chuti vážícími až 500 g. Hlavy jsou zelené barvy, částečně pokryté šedozelenými, mírně bublinovitými listy s voskovým povlakem. Produktivita od 1 m² do 2,2 kg. Doporučuje se pro přímé použití při vaření a zmrazení.
  

  Smaragdový pohár je pojmenován tak, zjevně, kvůli určité výšce hlavy

• Amphora je raná odrůda se žlutozelenými hlavami o hmotnosti asi 400 g, charakterizovaná mastnou jemnou chutí. Listy jsou střední, šedozelené barvy, mírně probublávané. Výtěžnost zboží 1,5 kg / m². Cení se pro rovnoměrnost hlav a precocity.
  

  Amfora - jedna z prvních zralých odrůd

• Natalino je odrůda pozdního zrání. Hlavy o hmotnosti až 1000 g, světle zelené, s jemnou máslovou chutí. Od 1 m² sbírejte až 2 kg hlav.
  

  Natalino - zástupce odrůd pozdního zrání
• Pearl je středně pozdní odrůda nesoucí ovoce s hmotností až 800 g vynikající chuti. Zelenohnědé hlavy jsou částečně pokryty šedozelenými listy, vosková vrstva je slabá. Produktivita - až 2,5 kg / m².
  

  Pearl - zelí vynikající chuti

• Puntoverde F1 je hybrid střední sezóny. Hlavy jsou zelené, o hmotnosti do 1,5 kg, výborné chuti, téměř holé: hlava není pokryta listy. Listy samotné jsou modrozelené barvy, velké, voskový povlak je hojný. Od 1 m² sklizeň až 3,1 kg plodiny.
  

  V Puntoverde není hlava téměř pokryta listy.

• Slonovina je velmi výnosná raná odrůda s plodem s hustými hlavami slonoviny vážícími o něco méně než 2 kg. Účel plodiny je univerzální, odrůda je oceňována pro svou vynikající chuť a originální vzhled.
• Shannon F1 - raná odrůda s klenutými hustými hlavami pro univerzální použití. Sklizeň je možná 100 dní po vzniku.
  

  Shannon zraje dříve než jiné odrůdy

• Egyptské pyramidy jsou odrůdou střední sezóny se žlutozelenými klenutými hlavami o hmotnosti až 1,2 kg. Odrůda je oceňována na odolnost proti chorobám a mrazu, vynikající chutnost a stabilní výnos.
  

  Egyptské pyramidy - odrůda, která je dobře odolná vůči nemocem a rozmarům počasí

Všechny tyto odrůdy a hybridy se doporučují k pěstování v různých klimatických oblastech.

Výsadba zelí romanesco

Pěstování zelí Romanesco je o něco obtížnější než bílé zelí a dokonce i běžný květák. I nejvýznamnější odchylky od pravidel zemědělské techniky mohou vést k tomu, že na rostlině se kromě rozety listů neobjeví nic zajímavého. Romanesco klade nejvyšší nároky na teplotu: optimální hodnoty jsou 16-18 ° C a horké počasí je pro ni naprosto nepřijatelné. To se týká jak fáze sazenic, tak pobytu zelí v zahradě.

Výsev semen pro sazenice

V jižních oblastech se Romanesco pěstuje brzy na jaře výsevem semen přímo v zahradě, v jiných oblastech - výhradně prostřednictvím sazenic. Sazenice mohou být pěstovány v bytě, ale je to obtížné, protože zpravidla je teplota v místnosti vyšší než teplota, kterou tato kultura miluje. Sazenice a velmi vysoké světlo jsou povinné. Pokud tedy existuje skleník, který lze denně navštívit, snaží se tam připravit sazenice.

Ve většině případů se semena zasazují do sazenic zhruba v polovině března, nejpozději 1. dubna, a vysazují se na zahradě koncem dubna nebo začátkem května ve věku 35–40 dnů.

Pokud nebudou dodrženy termíny, pak je pro letní spotřebu lepší koupit sazenice: náhlavní sady by měly být na jaře nebo naopak na začátku podzimu.

Výsev lze provést ve společné krabičce, po které následuje potápění v šálcích, nebo můžete okamžitě v samostatných šálcích, nebo ještě lépe - v rašelinových květináčích. Pěstování sazenic je následující.

1. Připravte směs půdy. Pokud jste odmítli koupit hotovou půdu, důkladně promíchejte rašelinu, trávníkovou půdu, humus a písek ve stejném množství.
   

   Nejjednodušší způsob, jak koupit půdu v ​​obchodě

2. Vlastně připravená půda musí být dekontaminována, týden před řádným výsevem zaléváním růžovým roztokem manganistanu draselného.
   

   Pro dezinfekci půdy je vhodný slabý roztok manganistanu draselného

3. Půdní směs se nalije do šálků o objemu 250 ml nebo podobných rašelinových květináčích, na dno se umístí drenáž s vrstvou 1-1,5 cm (stačí jen velký říční písek).
   

   Pro zelí zvolte středně velké hrnce

4. Semena se vysévají do hloubky nejvýše 1 cm a poté se dobře zalévají. Stačí jen dát trochu sněhu na zem, který dobře proniká do půdy.
   

   Zalévání plodin sněhovou vodou přispívá k lepšímu vývoji rostlin

5. Před vznikem (asi týden) se plodiny chovají při pokojové teplotě, ale okamžitě po objevení se drobných klíčků se během dne rychle sníží na 8 až 10 ° C a v noci o několik stupňů nižší. V tomto případě by osvětlení mělo být co nejpřesnější.
   

   Aby sazenice neprotáhly, musí být udržovány v chladu

6. Po 3-4 dnech se teplota zvýší na 16-18 ° C (během dne). V noci by neměla být vyšší než 10 ° C. Tento režim je nezbytný až k přesazení sazenic do lůžek a kolísání teploty a osvětlení jsou extrémně nežádoucí.
   

   Navenek se sazenice Romanesco liší od sazenic jiné zelné zeleniny

7. Péče o sazenice sestává z mírného zalévání a několika malých obvazů s plným minerálním hnojivem. Při zalévání je vhodné přidat manganistan draselný do sotva patrné růžové barvy zavlažovací vody. Výběr je možný, ale nežádoucí.

Výsadba sazenic v zahradě

Zelí Romanesco, stejně jako jakékoli jiné zelí, se nebojí chladného počasí ani lehkých mrazů, takže se s jarními sazenicemi nevyskytují žádné problémy. Samozřejmě, pokud je na konci dubna stále ještě sníh a značné mrazy, jsou sazenice vysazeny v zahradě pod dočasným přístřeškem, jinak obvyklým způsobem. Výsadba zelí v zahradě nepředstavuje prvky.

1. Vyberte si slunnou oblast s vhodnou půdou: ideálně - prodyšná písčitá hlína, s neutrální (možná mírně alkalickou) reakcí. Je vhodné, aby předtím na posteli rostly brambory, okurky nebo hrášek. Nepřijatelné - jakékoli křížené plodiny.
2. Postel je vykopána se zavedením velkých dávek hnojiva: 1 m² doplňte dva kbelíky humusu a dobrou hrstku dřevěného popela. To je vhodné udělat všechno na podzim.
   

   Kopání je nejobtížnější fyzická práce, ale země s hnojivy musí být důkladně promíchána

3. Jamky o velikosti květináče se sazenicemi jsou vykopány lopatkou ve vzdálenosti 50 cm od sebe. Místní hnojivo se aplikuje na každou studnu - půl sklenice popela - a popel se dobře promíchá s půdou.
   

   Okamžitě lépe připravte díry a nalijte vodu

4. Dobře zalévání díry vodou, je hrnec vysazen "v bahně" (rašelina - spolu se sazenicemi jsou odstraněny z jakéhokoli jiného keře, snaží se nepoškodit kořenový systém). Zelí je osázeno téměř žádným prohloubením, pokud nejsou sazenice natažené. Cotyledonové listy by měly zůstat nad povrchem půdy.
   

   Při výsadbě sazenice nemůže být pohřben v půdních listech

5. Zelí opět zalévejte na nové místo a mírně mulčujte půdu jakýmkoli sypkým materiálem.

Je vhodné zasadit kopr, máta nebo celer do sousedních lůžek, které svou vůní dokonale odhánějí různé škůdce zelí.

Péče o zelí

Romanesco nevyžaduje nic nadpřirozeného pro péči o sebe, ale všechno musí být provedeno velmi pečlivě. Jedná se o zalévání, vrchní obvaz, kultivaci, plevel a v případě potřeby boj proti chorobám a škůdcům. Bohužel, proti nejhroznějšímu neštěstí - žáru - zahradník pravděpodobně nebude schopen nějak odolat.

Toto zelí miluje hodně vody, ale netoleruje zamokření. Proto je nutné zalévat mírně, ale často. Nejprve se to provádí dvakrát týdně, následně se v závislosti na počasí může pravidelnost zvyšovat nebo snižovat. Půda by neměla na den vyschnout. Voda může mít jakoukoli teplotu, ale nalití je žádoucí pod kořenem. Zejména se vyvarujte kropení po vázání hlavy.

Po každém zalévání nebo dešti, pokud listy, které ještě nebyly uzavřeny mezi sousedními rostlinami, umožňují pěstování s odstraněním plevelů. Má rád zelí a hilling, protože to způsobuje růst dalších kořenů. Před zasazením do křoví se vyplatí posypat dřevěným popílkem.

Přestože je postel před výsadbou dobře oplodněna, během vegetačního období v zahradě se Romanesco krmí třikrát. K tomu je nejlepší použít organická hnojiva: infuze mulleinů nebo kuřecích trusů. A pokud je snadné vařit mullein (nalít 1:10 do vody a nechat ho stát na den), pak musíte být na pozoru: můžete spálit vše živé.

Trus drůbeže zaplavený vodou v poměru 1:10 by měl putovat po dobu 2-3 dnů, ale i poté se výsledný produkt zředí ještě 10krát vodou.

První vrchní obvaz - půl litru roztoku na keř - se provádí 15 dní po vysazení sazenic. Po týdnu a půl se množství živného roztoku zdvojnásobí. A o dva týdny později se do organické infuze přidají minerální hnojiva: 20 až 30 g nitrophosky na kbelík a výhodně 1,5 až 2 g borů a molybdenu. Pravda, kyselina boritá a molybdenan amonný se rozpouštějí velmi pomalu, takže se musí rozpustit v malém množství teplé vody a poté nalít do infuze hlavního hnojiva.

Stejně jako běžný květák, je Romanesco vysazen ve slunných oblastech, ale s příchodem hlav se snaží zakrýt je před jasným světlem. Nejběžnější technikou je lámání otevřených krycích listů. Z této operace se zvyšuje výnos a zvyšuje se kvalita hlav.

Škůdci a choroby v Romanesco jsou stejné jako v jiných zelí. Jsou-li dodržena všechna pravidla kultivace, nejsou s tím téměř žádné problémy, ale v případě onemocnění nebo škůdců musíte výsadbu postříkat vhodnými léky.

Video: Cauliflower Care

Sklizeň a skladování

Pochopit, že je čas na sklizeň plodiny, je jednoduché: signálem pro toto je velké květenství. Nelze zpřísnit sklizeň, dozrávající hlavy se rychle rozpadají a kazí se: maso se zdrsňuje a množství nejužitečnějších složek klesá. Doba zrání závisí na odrůdě a setí a obvykle se vyskytuje na konci srpna nebo na začátku září.

Odřízněte hlavy ostrým nožem a odstraňte sousedící stonky: jsou také jedlé. Je lepší sklízet ráno, dokud se nepeče slunce. Nejchutnější zelí je v den řezání.

Romanesco se uchovává i v chladničce jen na krátkou dobu, je lepší jej používat za týden nebo dva, a pokud to není možné, mělo by být mírně blanšírované, pak nakrájet na kousky vhodné velikosti a zmrazit. Po rozmrazení zelí téměř neztrácí užitečné látky a je stejně jako čerstvé vhodné k jakémukoli zpracování.

Zelí Romanesco je krásná zelenina, ale není pěstována pro krásu: je to velmi užitečný produkt.Ona je rafinovanější ve srovnání s běžnými květák, ale také více náladový při odchodu. Romanesco proto zřejmě v našich oblastech není příliš běžné, ačkoli se ho nadšenci snaží pěstovat, a pro mnohé je to velmi úspěšné.