Marinované okurky s hořčicí a česnekem

Okurky marinované s hořčicí a česnekem - recept, který bude mít cestu k slavnostnímu stolu a přátelským shromážděním, když je něco křupavého okurek. Cucumber ostrý a pikantní, recept je určen pro jeden-litrový džbán. Neukazuji množství zeleniny a vody, protože všechno závisí na velikosti - kolik to zapadá do nádoby. Marináda sladkokyselá, bez octu, s kyselinou citronovou. Vždy vám doporučuji, abyste ochutnali náplň, protože jsme všichni různě uspořádáni, možná budete chtít přidat sůl nebo cukr.

Marinované okurky s hořčicí a česnekem

• Doba vaření: 30 minut
• Množství: 1 plechovka s kapacitou 1 l

Ingredience pro marinované okurky s hořčicí a česnekem

• malé okurky;
• 1 hlava česneku;
• cesnakové šipky;
• Dřevěné deštníky.

Pro nalévání marinády:

• 17 g soli;
• 25 gramů cukru;
• 2/3 lžičky kyselina citrónová;
• 2 lžičky. hořčice;
• fenykl, kmín, chilli paprička, bobkový list, 2-3 květy;
• filtrovaná voda.

Způsob vaření nakládaných okurky s hořčicí a česnekem

Malé, silné okurky, nedávno sklizené, vložte do hrnce s pružinou nebo filtrovanou vodou, nechte na 3-4 hodiny, aby zelenina absorbovala vodu.Postup namáčení je zvláště důležitý v době sucha, kdy zelenina není příliš šťavnatá a uvnitř se mohou vytvořit prázdné prostory.

Okurky namočené ve vodě po dobu 3-4 hodin

Sklenici mé teplé vody s pečenou sódou. Vypláchněte nádobu a víčko vroucí vodou. Sterilizace nádobí není nutná, protože zelenina a koření nejsou sterilní.

Vypláchněte nádobu a víčko vroucí vodou

Rozložíme hlavu česneku na zuby, čistíme z plevy. Dřevěné deštníky odříznou stonku, nakrájíme stonky na malé kousky. U střelců česneku odřízněte nos. Šípky a stroužky česneku, kopr s vodou.

Na dně čisté litrové nádoby přidejte kopr a česnek.

Řezeme okurky ze dvou stran, vložíme je do nádoby, přidáme nakrájené šípy česneku.

Šípky a stroužky česneku, kopr s vodou Dřevo a česnek položte na dno čisté litrové nádoby Položte okurky do nádoby a přidejte nakrájené šipky česneku

Do nádoby nalijte vroucí vodu a okamžitě ji nalijte do hrnce. Do nádoby opět vroucí vroucí vodu, uzavřete víkem, pokryjte ručníkem, nechte připravit marinádu.

Dvakrát naplníme okurky s vařící vodou a necháme na chvíli.

Nalijte kyselinu citronovou, granulovaný cukr a stolní sůl bez přísad do hrnce. Přidejte semínka hořčice, špetku semen fenyklu a kmínu, pár bobkových listů a několik malých chilli papriček.

Přinášíme vaření na okurky s hořčicí a česnekem, vaříme 3-4 minuty.

Vařte marinádu 3-4 minuty

Vypusťte vodu z nádoby s okurkami, okamžitě nalijte do vařící marinády naplňte kořením.

Zavření nádoby není příliš těsné.

Na dně hluboké pánve položte složený ručník do několika vrstev, položte nádobu na ručník, nalijte vodu zahřátou na 60 stupňů, aby se dostala téměř ke víku.

Pasterizované nakládané okurky s hořčicí a česnekem při teplotě 85 stupňů po dobu 15 minut. Voda by se neměla vařit! Pokud nemáte teploměr, teplota může být zhruba určena následujícím způsobem - z varu ještě žádné bubliny, ale nad hladinou vody již stoupá pára.

Pasterizované okurky při teplotě 85 stupňů 15 minut

Vyndáme nádobku s kleštěmi, pevně našroubujeme víko a krk směrem dolů.

Obalte ručníkem, nechte vychladnout.

Nakrájené okurky s hořčicí a česnekem jsou připraveny!

Vysušené okurky s hořčicí a česnekem odstraňujeme pro skladování v tmavé a suché místnosti. Takové polotovary lze skladovat od 0 do +18 stupňů Celsia.