Jedná se o jamky - to je název některých druhů rostlin Dioscorea (Dioscorea), které tvoří hlízy. Jedná se o trvalé trávy se spirálovitě nebo opačně uspořádanými lancety ve tvaru srdce. Základna, z níž rostou révy, připomíná brambory, vyděšené pohyby, ale ne uvnitř, ale venku. Jamy jsou dvousložkové rostliny, tj. květy mužské a ženské jsou umístěny na různých vzorcích.
Dioscorea okřídlená, nebo okřídlená, nebo Yams okřídlená, nebo Yams indický. © Tau'olungaYams - nejdůležitější zemědělská plodina tropických a subtropických zemí. Existuje asi 600 druhů a odrůd jam. Některé z nich, například japonská dioskorea rostoucí na Dálném východě, se používají jako léčivé rostliny. Obsahuje látky, které mají příznivý účinek na činnost srdečního svalu, ženského endokrinního systému. Jiné odrůdy a odrůdy jámy se pěstují pro potraviny, jako jsou brambory.
Ve většině oblastí naší země nemůže tato plodina růst kvůli příliš dlouhé vegetační době a vysokým požadavkům na teplo. Nicméně, někteří zahradníci dokázali zkrotit tuto exotickou zeleninu.
V místních podmínkách Dioscorea kvete zřídka, obvykle v zimě. Květy jsou stejnopohlavní, sestávají z trojstranného kalichu, periantu ze 6 okvětních lístků, 6 tyčinek a třístěnného pistil. Na kořenech se tvoří hlízy o velikosti brambor, obsahujících škrob, pro které se vyrábějí jamky a chová se.
Yams mají světlou, drsnou kůži a bílou nebo žlutou, někdy mírně načervenalé tělo. Je žádoucí vařit hlízy a pečeme bez peelingu. Hlíny Afriky a jihovýchodní Asie jsou smažené, pečené, vařené a někdy sušené pro další zpracování na mouku nebo škrob.
Japonská dioskorea nebo japonská jamka. © namayasaiMé tropy
Měl jsem 5 druhů jamu - okřídlený (Dioscorea alata), skořice (Dioscorea opposita), hlíza (Dioscorea bulbifera), Japanese (Dioscorea japonica) a čínské (Dioscorea batatas). Musel jsem se vzdal prvních dvou kvůli jejich příliš nízkým (v našich podmínkách) výnosů, třetí měl příliš horké hlízy. Poslední dva druhy rostou už několik let a prokázaly se dobře. Někteří vědci však považují japonské a čínské příze za odrůdy stejného druhu. Ve skutečnosti mají velmi podobný vzhled, ale výnosy Japonska jsou poněkud nižší a hlízy jsou položeny ve větší hloubce.
Japonské a čínské příze nevyžadují teplo, a proto je přímo v zemi hlízím (koncem března - začátkem dubna). Navíc nekryté hlízy a dokonce i jejich malé kusy přezimují dobře bez přístřeší a na jaře dávají nové výhonky. Na začátku vegetačního období je krmím roztokem močoviny a několikrát popel.
Všechna jamka jsou světlemilné rostliny, ale také tolerují lehkou penumbru. Jejich stonky jsou dlouhé a tenké. Proto, aby se rostlina vyvíjela normálně, instaluji podpěry o výšce nejméně 2 m. Výtěžnost jamů závisí především na půdě a ne na množství hnojiv. Na volné půdě dosáhne 2 kg z pouzdra a na jílu se sníží na 0,5 kg. Navíc ošklivé hlízy rostou na těžké půdě, které se obtížně čistí, a na volné půdě jsou vyrovnané. Kromě toho hlízy zasahují hluboko do půdy (někdy až půl metru). Proto připravuji postel s hlubokou ornou vrstvou. Pokud tomu tak není, hlízy jsou doslova vroubeny do hlíny, musí být vytaženy pomocí páky a mohou být poškozeny. Z velmi volné půdy vytahuju rukávy, jako mrkev.
Yams jsou rostliny vlhkého podnebí, takže v zájmu dosažení dobré úrody je třeba rovnoměrně navlhčit půdu během sezóny.Ale rostliny tolerují krátkodobé sucho s větrem a teplem. Když teplota ve stínu dosáhla 42 ° C, neměli ani listy vysazené, zatímco brambory "spálily" úplně.
Kořenové známky. © Jurema OliveiraJaponské a čínské jamky kvetou v červenci. Květy jsou velmi malé, nažloutlé, se silnou příjemnou vůní skořice, která se cítí ve vzdálenosti několika metrů, ovšem nejsou plně popsány a špatně opeřené.
Několik let jsem na rostlinách nenalezl žádné nemoci. Z škůdců poškozují hlízy pod zemí pouze tupé. Nicméně nezpůsobily vážné škody.
V září jsou v listových ramenách vytvořeny nadzemní trubkové hlízy, používám je k reprodukci. Jakmile jsou zralé, padnou z vinné révy. Dali jsem je do plastových sáčků, protože hlízy netolerují sušení a udržují je až do jara v chladném (5-10 ° C) temném místě.
Byl přesvědčen, že nadzemní hlízy tolerují slabý mráz. Jednou jsem je musel sbírat po malém (minus 5 ° C) mrazu na konci listopadu, kdy se všechny vinné hlízy nerozpadly. Hlízy dobře přežily a na jaře vyrostly.
Vykopávám zralé podzemní hlízy, když se vinice stávají žlutou a suchou. Pak je usušte dobře. Ukryté podzemní hlízy při nízkých teplotách. Pravidelně, zvláště zpočátku, se dívám přes jamky a odstraňuji hnijící. Část hlíz, zvláště poškozená, se suší při teplotě nejvýše 10 ° C (hnijí se při pokojové teplotě).
Mladý Tuber Yams okřídlel. © Forest & Kim StarrPodařilo se mi získat pouze samčí kopie, takže ovoce se semeny nemůže být získáno. Propaguji jámy vegetativně. Strouhám na slunečném místě, mírně se napořád, krmím každé dva týdny. Aby se listy nestvrdily, posypeme stromy.
Jamy se používají v potravinách přesně stejným způsobem jako brambory - vařené, smažené, pečené. Není možné ho jíst syrovou - buničina je velmi slizká, je nepohodlné vyčistit hlízu. Yams, obzvláště smažené a pečené, se mi líbí mnohem víc než brambory. Pokud pečíte hlízy, neodlupujte kůru.
Autor: V. Chernyak, Teritorium Krasnodar, Tuapse
