„Červená a kyselá, roste v bažinách ...“ Hádej? To je samozřejmě brusinka - bobule, která obsahuje celý komplex vitamínů nezbytných k udržení vitality těla. Zachová si užitečné vlastnosti po dlouhou dobu. Brusinky jsou chutné a zdravé, nejen čerstvé, ale také ve zpracované formě.
Brusinky, nastrouhané cukrem
Jedním z nejlepších způsobů sklizně brusinek je drcení cukru. Bobule sklizená tímto způsobem zachovává všechny prospěšné vlastnosti přírodních. Strouhané brusinky s cukrem lze použít k přípravě ovocných nápojů, ovocných nápojů, jako náplně do koláče a jsou právě tam.
K přípravě brusinek, nastrouhaných cukrem, potřebujeme:
- Brusinky
- cukr.
Nejprve připravte bobule. Důkladně je opláchněte. To se nejlépe provádí v cedníku pod tekoucí vodou. Nechte vodu vytéct a osušit bobule, nalitím tenké vrstvy na ručník. Hotové bobule vložte do misky (vhodné je keramické, smaltované nebo sklo), přidejte cukr (poměr cukrů k bobulím 2: 1) a brouste dřevěnou lžící. Pro skladování spotřebního materiálu bereme čisté a suché skleněné nádoby s pevným víkem. Skladujte brusinky připravené tímto způsobem, které potřebujete v lednici nebo na jiném chladném místě.
Sušené brusinky
Pro zachování výhod bobulí po dlouhou dobu mohou být sušeny. Tento způsob sklizně vám umožní uložit všechny vitamíny a minerály, které jsou zvláště užitečné v chladném období.
Brusinky lze sušit dvěma způsoby: přirozeně a pomocí elektrických spotřebičů.
Přirozený způsob je nejlepším způsobem, jak zachovat užitečné vlastnosti tohoto zázračného produktu.
Aby bylo možné začít, bobule je třeba umýt a vysušit. Pro změkčení tvrdé slupky jsou bobule před sušením blanšírovány, na minutu ponořeny do vroucí vody, vyjmuty a rozloženy v tenké vrstvě na podnosu, který byl předtím pokryt pergamenovým papírem. Podnos je umístěn na tmavém místě s dobrým větráním po dobu několika dnů. Pro rovnoměrné sušení by se brusinky měly pravidelně mísit. Připravené bobule by se měly smršťovat a zmenšovat. Uchovávejte obrobek na chladném a suchém místě.
Sušené brusinky se používají k přípravě různých pokrmů a nápojů. To je dobré pro ovocné nápoje, kompoty, čaje, stejně jako alkohol a marinády. Díky kyselé chuti jsou sušené brusinky vhodné jako základ pro omáčky na maso a ryby. Bobule se také používají v pekařských a cukrářských výrobcích. Vzhled umožňuje používat produkt k dekoraci jídel a nápojů. Rovněž se používá samostatně jako nezávislé jídlo.
Brusinková šťáva
Morse může vašemu tělu nejen dát spoustu užitečných látek, ale má na něj i hojivý účinek. Léčivé vlastnosti teplé brusinkové šťávy, která pomáhá při nachlazení, jsou všeobecně známé. V horkých letních dnech vám sklenice brusinkové šťávy uhasí žízeň a udrží si tón celého těla.
Ovocné nápoje se připravují z čerstvých i zmrazených bobulí. K jeho přípravě potřebujeme:
- 1,5 šálku čerstvých bobulí;
- 1 litr čisté vody;
- med nebo cukr podle chuti.
Plody důkladně opláchněte, nechte vodu vytéct. Přesuneme brusinky do keramické, skleněné nebo smaltované mísy a hněteme dřevěnou lžičku do buničiny. Výsledná kaše by měla být filtrována přes gázu nebo jemné síto. Necháme šťávu stranou. Zbývající směs semen nalijte a oloupejte vodou a zapálte. Po varu oheň omezte a nechte jej vařit po dobu 5-7 minut. Výsledný vývar filtrujte, přidejte do něj brusinkovou šťávu a nechte jej znovu vařit. Morse je připravena, zbývá přidat do nápoje cukr nebo med podle chuti.
Namočené brusinky v cukrovém sirupu
Hlavní výhodou této metody sklizně je vzhled a chuť bobulí, která zůstává nezměněna.
Budeme potřebovat:
- 5 šálků čerstvých brusinek;
- 1 litr vody;
- 5 lžic cukru;
- 10 ks hřebíček;
- 5 ks. koření.
Pro namáčení vybíráme největší a nejsilnější bobule. Vybrané bobule myjeme tekoucí vodou a opláchneme vařenou vodou při pokojové teplotě. Voda na sirup přiveďte k varu, přidejte cukr a koření, vařte 5 minut a ochlaďte na pokojovou teplotu. Brusinky jsme dali do čistých sklenic se šroubovacím uzávěrem. Naplňte sklenice bobulemi 2/3 a naplňte sirupem, ze kterého musíte koření nejprve odstranit. Pevně zavřete sklenice a uložte je do chladničky pro uskladnění.
Brusinky namočené v cukrovém sirupu mohou být konzumovány jako nezávislé jídlo, jako příloha pro maso a ryby, a také přidávány do jiných pokrmů a nápojů, jako jsou sušené.
Brusinková tinktura
Brusinková tinktura se tradičně nazývá „klukovka“. Pro její přípravu je vhodné brát zralé, nezkazené bobule. Jako základ pro „lepení“ se nejčastěji používá vodka, alkohol nebo měsíční svit.
Chcete-li získat 0,55 litru náplně, vezměte:
- 1 šálek brusinek;
- 0,5 l vodky;
- 1 polévková lžíce. l cukr
- 50 g voda.
Bobule třídíme, umýváme je, vmasírujeme je do buničiny dřevěnou lžící, dáme do čisté sklenice a nalijeme vodku. Uzavřeme nádobu pevným víkem, dobře promícháme, aby se obsah promíchal. Tinkturu posíláme na temné teplé místo po dobu 2 týdnů, abychom trvali na tom. Hotový produkt filtrujeme přes několik vrstev gázy a bavlněného filtru. V případě potřeby přidejte chlazený cukrový sirup podle chuti.
Brusinkové listy
Kromě bobulí brusinek mají její listy také prospěšné vlastnosti. Jsou shromažďovány a sušeny tradičním způsobem. Můžete připravovat čaje a odvar z brusinkových listů. Pěstují se samostatně i za přidání bobulí.
Infuze bobule a brusinek se používá ke zlepšení metabolismu, k léčbě kolitidy, gastritidy, hypertenze, aterosklerózy. Pro přípravu infuze se 10 g bobulí a listů nalije sklenicí vroucí vody a uchovává se v termoskách po dobu 4 hodin. Připravenou infuzi filtrujte a pijte 100 ml 3x denně.
Čajový lístkový čaj zabraňuje pálení žáhy a zmírňuje bolesti hlavy. Odvar z brusinkových listů je přírodní antiseptikum. Může být použit jako pleťové vody, stejně jako kloktání s anginou pectoris.
Klasický brusinkový kompot
Existuje mnoho variant brusinkových kompotů. Chcete-li vytvořit klasický brusinkový kompot, vezměte:
- 1 šálek brusinek;
- 1 litr vody;
- 3 lžíce. l cukr.
Připravujeme bobule, třídíme je, moje. Přiveďte vodu k varu a rozpusťte v ní cukr. Přidejte bobule, které je třeba předem rozmačkat. Vařte 5 minut od okamžiku varu. Dáme kompot, aby se naplnil pod víko, filtr. Chutný a zdravý nápoj je připraven k pití.
Brusinkový kompot s jablky
Pro zvýšení sladkosti lze do brusinkového kompotu přidat sladké odrůdy jablek.
Chcete-li vyrobit brusinkový kompot s jablky, budete potřebovat:
- 100 g brusinek;
- 2-3 jablka;
- 100 g cukru;
- 1,5 litru vody.
Dušené ovoce se také připravuje jako v klasickém receptu, pouze jablka nakrájená na plátky se přidávají spolu s plody, z nichž se jádro předem odstraní. Připravený kompot lze ochladit nebo opít teplem.
Namísto jablek můžete do brusinkového kompotu přidat jakékoli jiné ovoce nebo bobule. Přidání skořice, vanilky a pomerančové kůry dodá chuti zvláštní piknik.
Brusinkový džem s medem a ořechy
Brusinkový džem s ořechy na medu bude pro vaši rodinu "lahodnou pilulkou". Pomůže to udržet imunitu a zachrání vás před nachlazením v chladném období.
Ingredience
- 1 kg brusinek;
- 300 g vlašských ořechů;
- 1,7 kg medu.
Namočte jádra do vroucí vody na půl hodiny. Pak vypustíme vodu, přidáme bobule a med do pánve s ořechy. Poté, co jsme vařili, zapálili jsme oheň, až do měkkých bobulí. Hotový džem položíme do čistých, suchých skleněných nádob, korku s víky a uložíme na chladné tmavé místo.
Jezte brusinky, připravte si přípravky z této nádherné bobule a buďte zdraví!
