V horké sezóně polotovary pro zimu uprostřed musí majitelka vyřešit akutní problém ukládání bílé zelí.
Pokud byla plodina zelí úspěšná, pak její dlouhodobé ukládání je skutečný problém.
Chcete-li zachránit zelí celou zimu, můžete ji dát do sklepa, ale pokud tomu tak není, a tam je velká mraznička, můžete zmrazit zelí.
Navzdory skutečnosti, že většina žen v domácnosti bude překvapena a zeptala se, proč je to zapotřebí, když je zelí dokonale zachováno a čerstvé, promluvme si podrobně o tom, zda je možné zmrazit bílé zelí a jak to nejlépe dosáhnout.
Je to možné?
Je možné zmrazit bílé zelí? Otázka je logická, jelikož kapusta nemá moc rád studené. Z mrznutí zelí ztrácí krizi, krásný vzhled. Stává se to pomalý a měkký. Proto je důležité dodržovat data sklizně.
Tam, kde potřebujete křupavé zelí (např. Saláty), bude nutné je získat z podzemí nebo koupit na trhu. U jiných pokrmů, například v případě zelné polévky a zmrazené zelí.
Výhody a nevýhody
Než si vyberete způsob, jak uložit zmrazování zelí na zimu, je nutné pochopit jeho užitečnost. Je třeba poznamenat, že se stává stále populárnějším způsobem, jak zachovat zeleninu na paru se sušením.
Přirozené zmrazení :
- zelí uchovává všechny užitečné vlastnosti;
- vždy po ruce;
- skladováno jako hotový polotovar;
- dlouhá životnost zelí;
- rychle rozmrazené, okamžitě připravené k vaření.
Nevýhody:
- zelí se stává měkkým, není vhodné pro saláty;
- druh je zkažený, stává se neatraktivní;
- zabírá místo v mrazáku;
- nikoliv drtí po rozmrazení.
Stejně jako jakákoli metoda, zelí mráz pro zimu má oba plusy a minus. Hlavní výhodou této metody je ochrana zeleniny všechny užitečné vlastnosti. Hlavní nevýhodou je ztráta původního vzhledu.
O kladech a záporech zmrazování v zimě brokolici, jakož i na tom, zda je možné zmrazit Růžičková kapusta v zimě, se můžete dozvědět z našich materiálů.Zmrazování je jeden způsob, jak ukládat zelí v domácnosti a jak ukládat zelí ve sklepě nebo ve sklepě, si můžete přečíst na našich webových stránkách.
Zmrazené zelí na zimu
Jak zmrazit bílé zelí na zimu? Zmrazení není snadný proces. Dokonce se s ním bude vyrovnávat i nováček. Má však své vlastní zvláštnosti.
Pro skladování ve zmrazené formě je třeba připravit zelí:
- vybrat dobré, celé, dobře tvarované, silné hlavy;
- být přesvědčeni o nepřítomnosti hniloby, poškození hmyzem a hmyzem;Pokud mezi kapustou je skryta housenka nebo slimák, pak s největší pravděpodobností spadnou do mrazu spolu se zelím. Při následném rozmrazení a přípravě misky se do něj může dostat hmyz. To je velmi nepříjemné. Za zmrznutí stojí velmi pečlivě zkontrolovat zelí.
- odstraňte horní listy;
- opláchněte zelí ve studené vodě;
- suché s ručníkem.
Někteří majitelé se doporučují, aby před zmrazením nechali blednout, tento postup (krátkodobé tepelné ošetření) zničí škodlivé enzymy.
O pravidlech zmrazení květáku v domácnosti si přečtěte na našich webových stránkách.
Způsoby
V závislosti na dalším použití se kapusta zmrazí několika způsoby.Jak zmrazit zelí v zimě v mrazáku?
Celá hlava
Tato metoda je ideální pro další přípravu zelí rolích.
Pokud je vaříte z takového zelí, není nutné předem vařit a zjemňovat listy. Po zmrazení se stanou měkké a okamžitě připravené pro plnění.
Chcete zmrazit zelí úplně, budete potřebovat vystřihnout pahýl, čisté, opláchněte, suché zelí. Balení připraveného zelí v potravinářský film, umístěte jej do mrazničky.
Pro rozmrazování se zelí jednoduše přenese do lednice, mírně se rozmrazí a je připraveno k použití.
Listy
Zmrazují také kapustu, v podstatě, pro přípravu zelí. Postup je následující:
- připravte zelí: umyjte, odstraňte horní listy;
- odstranit pahýl;
- trochu k varu;
- demontovat listy;
- dejte je do pytlů;
- zmrazit.
Strouhaný
Nejoblíbenější způsob mrazu. Takové zelí lze použít ve varném boršči, stewing. Pro zmrazení nakrájené zelí je nutné:
- připravte hlavu: umyjte, odstraňte vrchní listy, vysušte;
- sekání zelí;
- expandovat do polyethylenových pytlů;
- zmrazit.
Nakrájené zelí lze zmrazit nejen odděleně, ale také v kombinaci s jinou zeleninou. Tímto způsobem jsou získány krásné obrobky.
Místo a kontejner
V čem a kde zmrazit zelí? Pro zmrazení perfektní:
- mrazící část chladničky;
- samostatná mraznička.
Chcete-li dát zelí tam použít:
- polyethylenové pytle;
- potravinářský film.
V balících je nakrájené zelí nebo jeho listy zmrazené. Celé hlavy mohou být zmrzlé, jak zabalené v pytlích, tak zabalené do potravinového filmu.
O tom, jak zmrazit nakrájené zelí v potravinářském filmu a jiné zelenině na zimu, se naučíte z videa:
Teplota a trvanlivost
Doba použitelnosti zmrazené zelí - až 10 měsíců. Při mrazu v mrazácích vstoupí kapusta teplota -18 ° С. Při této teplotě by měla být skladována.
Zmrazení je tedy dobrou volbou pro sklizeň zelí na zimu.Má řadu výhod:
- zelí uchovává užitečné vlastnosti;
- je vždy po ruce;
- to je zmrazené jako celek a nasekané;
- vhodné pro výrobu mnoha jídel;
- dlouho uložené;
- lze použít při kombinovaném mražení s jinou zeleninou.
Je nutné před použitím zlikvidovat zelí? Ve většině případů ne. Pro boršč, kapustovou polévku a další horké pokrmy můžete použít nedefinované. Pokud je taková potřeba, stačí zařídit z mrazáku balíček zmrzlého zelí a nechat ho několik hodin v chladničce.
Tato metoda, stejně jako zmrazení, je sotva vhodná pro sklizeň celé zelí sklizně na zimu. Nicméně, některé některé kapusty mohou být zmrzléaby si tuto zeleninu po celou zimu.
