Zmrzlina z mrkve se zázvorem a citronem zničí vaše vnímání, že mrkev je zelenina, která je podávaná jako příloha pro maso a stálý společník všech druhů polévek, omáček a dušených těstovin.
Mrkev je ovocem, tato skutečnost je zaznamenána v pravidlech Evropské unie, která dovoluje portugalštině vyrábět a prodávat mrkvový džem legálně. Ironií je, že ve stejných pravidlech se nazývá zelenina.
Džem s mrkví s zázvorem a citronemZmrzlina z mrkve se vaří ve dvou fázích. Aby mrkev absorbovala cukrový sirup, stala se průhledná a měkká, jako vysoce kvalitní kandované ovoce a nebyla přeměněna na suchou kůru, je předvařená do uniformy až do okamžiku, kdy je hotová. Zázvor a citrón dávají džemu poznámku o štipce, vůni a světle kyselině.
Pokud se rozhodnete vařit mrkvový džem, pak si pamatujte staré slyšení: co budete sébit, pak sklízet a parafrázovat to, co vaříte, dostanete. Proto zvolte kvalitní zeleninu malé velikosti, sladké a jasné, ze které získáte neuvěřitelně lahodný dezert.
- Doba vaření: 2 hodiny
- Množství: 1 L
Složení pro mrkvové džemy se zázvorem a citronem:
- 1,5 kg čerstvé mrkvy;
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- 2 citróny;
- 50 g čerstvého zázvoru.
Způsob vaření mrkvového džemu se zázvorem a citronem.
Připravujeme džem ve dvou fázích: nejprve vařte mrkev v uniformě, protože pokud vložíte čerstvou mrkvu do cukrového sirupu, změní se na ostrost.
Středně velká zelenina jsou moje, vložte do hluboké pánve, nalijte vroucí vodu, vařte po dobu 25-30 minut.
Potom vypustíme vodu a pod ní položíme studenou vodu, aby se kůže mohla snadno čistit.
Vařte mrkevOdstraňte pokožku ze zeleniny, ořízněte její hrany. Pokud mrkev není trochu varu, pak to není strašidelné, bude darováno v cukrovém sirupu.
Vyčistíme vařená mrkevŘezali jsme mrkev v malých kostech, načež je dokončena jeho předběžná příprava.
Dice mrkevOdstraňte tenkou vrstvu citrónové kůry. Potřebujete pouze vyčistit nejvrchnější žlutou vrstvu, vše pod ní bude chutnat hořké.
Nakrájme citrónovou kůru na tenké proužky. Nalijte trochu horké vody do malého džbánu, přidejte kůru, vaříme asi 15 minut na klidném oheň.
Nakrájejte citronovou kůru na proužkyČerstvý zázvor z kořenů zázvoru, protřepte jemné struhadlo.
Vemte kořen zázvoruMěření požadovaného množství cukru.Stlačte džus z citronů, filtrujte sítem, abyste se zbavili kostí.
Pokud nemáte speciální citrusový odšťavňovač, pak na citronu nahoře na stole, nakrájíme na polovinu a "vyvrtejte" půl citronu s čajovou lžičkou, dokud celá šťáva nevyteče.
Stlačte citrónovou šťávu na cukrPřidejte strouhaný zázvor, citrónovou kůru a asi 100 ml horké vody na cukr. Položte stewpan na malý oheň, neustále míchání, rozpusťte cukr.
Smíchejte cukr, zázvor a citronovou kůru. Přidejte vodu a roztát na sporákuVezmeme pán nebo hlubokou pánvi s hustým dnem, vložíme zeleninu do něj, nalijeme teplý sirup.
Postupně přiveďte k varu, snižte plyn a vařte na nízké teplotě asi 1 hodinu. Při procesu vaření je vytvořeno malé množství pěny, musí být odstraněno tak, aby sirup byl průhledný.
Napište mrkev se sirupem a nastavte, aby se vařilBanky se umyjí ve slabém roztoku pečící sody, opláchnou se čistou vodou a vařící vodou. Sušení po dobu 5 minut v peci vyhřívané na 100 stupňů.
Vložte mrkvový džem se zázvorem a citronem do sterilizovaných nádobSložte horkou hmotu do nádob, po ochlazení zavřete víčky.
Zaseknutý mrkvový džem se zázvorem a citronem je připraven. Bon appetit!