Klasické julienne. Francouzské slovo pro řezání zeleniny se stalo jménem lahodného teplého občerstvení v našich zeměpisných šířkách. Julienne zahrnuje vařené kuře, bechamel se zakysanou smetanou a houbami. V mé rodině je toto jídlo připraveno několik generací, počínaje babičkou. Houby mohou být nahrazeny boletusem, když přijde období. Lesní houby dodávají občerstvení jedinečnou chuť.
Pro přípravu klasického Julien budete potřebovat kokotky o objemu 100 ml.
- Doba vaření: 65 minut
- Podávání: 4
Klasické julienneSložení pro klasické julienne:
- červená cibule 60g
- máslo 15 g
- mouka 25 g
- zakysaná smetana 70 g
- sýr 45 g
- kuře 300 g
- česnek 2 zub.
- žampiony
Složení pro klasický JulienVaření klasické Julien
Vařené kuře s česnekem, koprem a bobkovým lístkem. Do omáčky je ponechán vývar a maso je rozděleno na malé kousky.
Namažte kokosový olej. Vložte vrstvu masa. Šlehačky nakrájejte tenkým a předtím navlhčete vlhkým hadříkem. Smažte na másle. Houby v pánvi by měly ležet zdarma, aby byly smažené, nevařené.
Vařte kuře a mlejte 
Maso vložte do kokosu, nahoře rozetřete smažené houby. 
Smažte cibuli a rozetřete na žampiony, promícháme a oblékáme omáčkou.Smažte nakrájenou červenou cibuli. Smícháme 100 ml chlazeného vývaru, pšeničné mouky a kysané smetany. Připravená cibule a omáčka ztuhnou na nízké teplotě. Přidejte trochu cukru a soli, abyste vyvážili kyselou chuť kysané smetany.
Zakryjte strouhaným sýrem a pečteSmažte houby a kuře, nalijte omáčku. Posypeme tlustou vrstvou sýra. Můžete přidat chuť tohoto občerstvení tím, že nahradíte obvyklý tvrdý sýr modrým sýrem.
Klasické juliennePečeme 20 minut. Teplota je 180 stupňů. Takže během pečení, kapalina z kokotů neteče a nehoří, nalévá horkou vodu do pánve. Smažte několik malých hub, nakrájejte je na polovinu, zdobte juliennou.
