Kořenové plodiny pěstované na pozemcích domácností jsou tradičně používány nejen v létě, ale také uloženy. To přispívá k jednoduchosti plodin a jejich výnosu. Nejsnazší způsob, jak zachránit mrkev a řepu na zimu, je používat burt, sklepy a sklepy.
Při podmínkách nízké teploty u kořenových plodin začíná období spánku, růst vrcholů se zastaví nebo zpomaluje, není třeba získat vlhkost a živiny.
Ale bez ohledu na to, jak náročná byla kultura, během měsíce skladování řepa a mrkev nevyhnutelně ztrácejí vlhkost a mohou se hnilobit a nakazit houbami plísní. A zvýšení teploty v místě skladování aktivuje růstové procesy. Kromě toho nejsou všechny kořenové plodiny stejně dobře uloženy. Jejich schopnost zadržovat vlhkost a odolat poškozování je ovlivněna dobou sběru a počáteční kvalitou plodiny. Jak ukládat řepu a mrkev? Jaké kořenové plodiny mohou vydrží mnoho měsíců v hromadě nebo suterénu a jak řešit zbytek plodiny?
Kdy je třeba vyčistit mrkev a řepu?
Chcete-li si zajistit zimní šťavnaté mrkve a řepu,Mělo by začít s výběrem doby sklizně kořenové zeleniny, protože nedostatečně zralá tenká povrchová vrstva nemůže sloužit jako spolehlivá ochrana buničiny a samotná kořenová plodina nemá čas akumulovat správné množství náhradních živin. Z tohoto důvodu jsou nezralá řepa nebo mrkev rychlejší, jsou vystavena mechanickému poškození a jsou ovlivněny mikroorganismy. Proto jsou letní kořenové plodiny dobré pouze pro rychlou spotřebu a ne pro skladování.
Při deštivém počasí, kdy se sklizeň cukrové řepy a mrkve k pokládce v zimě také nestojí za to, kořenové plodiny hromadí vlhkost a jsou náchylnější k hnilobě.
Ve středním pruhu mrkve mohou být sklizeny od druhé poloviny září do října, hlavní je, že plodina by měla být sklizena před nástupem trvalého mrazu. Takový krok, ve srovnání s časným sklizním kořenových plodin, umožní během zimních měsíců snížit srážení o 10-20%.
Podmínky sklizně řepy, které stoupají nad úroveň půdy a jsou vystaveny mrazu, jsou o něco dřív, když vrcholy masivně zažloutly a vysychaly. Obvykle tentokrát připadá na první polovinu září a není nijak odloženo.Koneckonců, neměli bychom zapomenout na aktivitu hlodavců, kteří se na rychlé vyprazdňování nedotýkají kořenových plodin:
- Když je čas na sklizeň, kořeny se mírně rozbíhají, pro které je výhodnější používat vidličku bez lopaty.
- Pak pro svazky vrcholů, ručně mrkev a řepa jsou odstraněny z půdy.
- Zanecháním krátkých, až 2 cm dlouhých řapíků okamžitě odstraňte zeleninu.
- Kořenové plodiny se mohou vyschnout a po roztřídění jsou odeslány do skladu.
Jak ukládat řepu a mrkev?
Řepa je méně náročná na skladování než mrkev. Proto je-li v suterénu nebo v sklepě větrání, teploty v rozmezí 2-6 ° C a vlhkosti 85-95%, burgundská kořenová zelenina je perfektně skladována na paru s bramborami v pilotách, krabicích nebo kontejnerech:
- Nicméně, řepa, jako mrkev, může být zachována pro zimu v kontejnerech, kde se zelenina nalije ve vrstvách písku. Aby se zabránilo rozvoji patogenní flóry, do písku se smíchá až 2% křídy nebo hydratovaného vápna.
- V domácnosti mohou být vrstvy řepy a mrkve pro skladování položeny s hustým papírem nebo vlnitou lepenkou.
- Dobře odolávají sušení mrkve a řepy, stejně jako reprodukce bakterií a hub čerstvých pilin, těkavé produkce a esenciálních olejů, které brání parazitům a patogenům hnilozivých procesů.
Kořenové plodiny, předem ošetřené houževnatým složením hlíny smíchané s vodou, jsou dobře zachovány. Po ponoření do takového nástroje se mrkev a řepa extrahují, suší a skladují v suterénu a díky vlhkosti zadržujícím jílu je plodina zaručena, že bude chráněna před vadou a poškozením. Jak ukládat řepu a mrkvu, pokud nemůžete použít písek a hlínu? V mrazírenských obchodech mrkev a řepa mohou uchovat čerstvost av hustých plastových sáčcích o kapacitě od 20 do 50 kg. Balíčky naplněné zeleninou nejsou svázané, ale vertikálně uspořádané na regálech.
V důsledku dýchání kořenových plodin uvnitř nádob se vytváří vysoká vlhkost a koncentrace 2-3% oxidu uhličitého. A při teplotě blízké nule a vysoké vlhkosti neexistují žádné známky hniloby ani vývoje plísní.
Je pozoruhodné, že malá a ošklivá kořenová zelenina ztrácí o 10-20% více vlhkosti než vybraná mrkev a řepa během skladování. Ale co dělat, když ideální zelenina ne vždy rostou v zahradě? Jak zachránit takovou mrkev a řepu na zimu? Vyhodit sklizeň nestojí za to, protože i ty nejkrásnější a velké exempláře mohou mít prospěch a dostat se na stůl ve formě domácích polotovarů.Řepa a mrkev lze zmrazit na zimu a několika původními způsoby. Kořenová zelenina je dobře vysušená. Tato zelenina je slaná, nakládaná a nakládaná, ze sladké kořenové zeleniny získáte chutné džemy a džemy, džusy a kandované ovoce.
Je možné zmrazit řepu a mrkev na zimu?
Rychlé zmražení čerstvé mrkvy a řepy vám umožní zachránit veškerou chuť této zeleniny a její příznivé vlastnosti.
V nejjednodušším případě se oloupaná a nakrájená kořenová zelenina suší na papírovém ručníku a pak se rozloží v dávkách v dávkách, uzavřených a poslaných do mrazáku. Řepa a mrkev, zmrazené na zimu, můžete, pokud je to nutné, ve fázi tepelného zpracování přidat ke každé jídlo, ať polévky, přílohy, omáčky nebo pečeně.
Vzhledem k tomu, že oba repa a mrkev vyžadují dlouhé vaření nebo stewing, kořenová zelenina je bledý na několik minut před zmrznutím a pak odmrštěný se studenou vodou, což zlepšuje chuť a urychlí proces vaření.
Pokud je zelenina nakrájená, pak mrkev a řepa mohou být zmraženy na zimu v porcovaných plechovkách:
- Výsledné kostky jsou snadno použitelné.
- V mrazničce nezabírají příliš mnoho prostoru.
- V této formě jsou příznivé vlastnosti kořenů uloženy až do příští sklizně.
Podobně pro zimu můžete zmrazit červenou řepu a mrkvovou šťávu, pokud je to žádoucí, ze které můžete udělat svěží vitaminovou zmrzlinu, přidáním jogurtu, trochu medu a pomerančového džusu.
Skladování řepy a mrkvy v sušené formě
Stejně jednoduchý a cenově dostupný způsob skladování řepy a mrkve je sušení kořenových plodin na zimu. Před zeleninou důkladně umýt, vyčistit a řezat podle uvážení hostesky. Čím tenčí jsou plátky řepy a mrkve, tím méně času potřebného k odstranění vlhkosti. Vysušení kořenů může být v troubě a ve speciální sušičce, pokud se plátky neleží dohromady a nespálí. Proto suroviny čas od času a ujistěte se, že teplota nepřesáhne 60-70 ° C.
Správně vysušená zelenina neztrácí původní barvu a přirozené vlastnosti čerstvých plodin.
Taková mrkev a řepa mohou být přidány do vaší oblíbené polévky, zeleniny a další jídlo. Skladování řepy a mrkve v této podobě nevyžaduje dostatek místa a ve skleněné nádobě zůstávají vločky nezměněné po celý rok.
Solení a skladování řepy a mrkvy
Pro slanování je nejlepší, aby se jednalo o středně velké kořenové plodiny, které byly po čištění vyříznuty, zbarvené a rozloženy na čisté plechovce, takže na krku zůstalo jen málo místa. Kontejnery se naplní 2% roztokem chloridu sodného, přičemž se zajistí, aby kapalina obsadila všechny dutiny a v nádobách nezůstaly vzduchové bubliny. Pak se sterilizuje a pokryje víčky. Skladování řepy a mrkve v této podobě je lepší v chladu, v domácí chladničce nebo suterénu.
Domácí mrkev a řepa na zimu
Domácí přípravky z řepy, mrkve a jiné zeleniny v zimě vážně doplňují menu a pomáhají vyrovnat se s nedostatkem vitaminů ve stravě. Mnoho lidí ví a miluje řepy a mrkvové saláty a občerstvení. Kořenové plodiny jsou dokonale kombinovány s jinými zahradními plodinami, jako je zelí a rajčata, cuketa a lilky, sladké papriky a pikantní byliny.
Kostky nakládané řepy a mrkve jsou dobrou pomůckou při výrobě vinaigretů a dalších zdravých občerstvení. Řepa a mrkev mohou být stejně jako dříve fermentovány jak se zelím, tak samostatně.
Je to v zimě nenahraditelné a v předstihu připravuje jasný dresink pro boršč, kde kromě mrkve a řepy přidá cibule, sladké papriky a rajčata, česnek, kopr a petržel.
- Oloupaná a nakrájená mrkev a cibule jsou smaženy.
- Poté smažte a nakrájíme cukrovou řepu, přidáme nakrájené sladké papriky a rajčata na polovinu vařené fáze.
- Zelenina kombinuje, sezónu se solí, octa, všechny potřebné koření a byliny.
- Čerpací stanice je umístěna na březích, sterilizována a uzavřena.
Takový letní sklizeň nejen šetří čas, ale také dává borcovi opravdovou letní chuť a vůni. Ano, a všechny rostoucí plodiny kořenových plodin jde do podnikání a výhody až do příští zahradní sezóny.
