Příprava sušených jablek na zimu

Jablka, jako jedlé ovoce, jsou známy lidstvu již 165 milionů let. A tak alespoň přemýšlejí vědci - archeologové.

A v Rusku byly jablka vždy nejoblíbenějším a nejoblíbenějším ovocem. A ne snad ve středním pásmu Ruska, v zahradě nebo v předměstské oblasti, kde se tento zázračný strom rozrostl.

Na konci srpna, kdy ovoce dozrává, se dobří hostitelé snaží udržet je co nejdéle, aby měli svou oblíbenou pochoutku celou zimu.

Současně sušené ovoce uchovávají mnoho užitečných vlastností a živin, které jsou součástí čerstvých jablek, a nejsou tak malé.

Jaké jsou výhody sušených jablek?

Jak ukazuje nedávný výzkum vědců, může sušené ovoce, včetně jablek, pomoci tělu v boji proti četným vážným chorobám:

• onkologické, kardiovaskulární, chronické onemocnění ledvin a urogenitálního systému;
• dokonale čistí a posilují nádoby, což snižuje hladinu "špatného" cholesterolu v krvi;
• přispívají k růstu kostní tkáně u žen během menopauzy, což pozitivně ovlivňuje prevenci osteoporózy.

Znát všechny tyto nádherné vlastnosti sušeného ovoce, mnozí dietisté radí svým pacientům, aby do stravy vložili nejméně 75 gramů sušených jablek denně a to odpovídá dvěma čerstvým, vysvětlujícím, že suché plody jsou bohaté:

• vitaminy skupiny B a také vitamíny E a C;
  
• minerální, bioaktivní antioxidanty a mikroelementy, jako jsou: flavonoidy a karotenoidy, železo, měď, selén, zinek a draslík;
  
• Obsah jódu v sušených jablkách je vyšší než u čerstvých pomerančů a banánů. A jak víte, jód má pozitivní vliv na duševní aktivitu, zejména starší lidé a děti;
  
• suché plody obsahují vlákninu, pektin a dietní vlákninu, které přispívají k procesu trávení, stabilizují činnost střev, jsou výbornými diuretiky a projímadlami.

Jak správně vyschnout jablka doma, abyste si zachovali všechny své nádherné vlastnosti?

Existuje mnoho způsobů, jak sběr sušeného ovoce, jeden z nich je sušení v běžné troubě.

Jak sušit jablka v troubě

Které odrůdy se používají k sušení

Pro sušení v troubě je lepší vybrat jablka zimních, kyselých sladkých nebo kyselých odrůd. Patří mezi ně odrůdy: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Můžete použít léto, sladké odrůdy a dokonce i pád, ale pak dostaneme konečný produkt nižší kvality. Mělo by být zapamatováno, že je lepší sušit jablka letních odrůd s kůží.

Proces přípravy ovoce

1. Vyberte hladké, nepoškozené a nepoškozené plody bez zjevných příznaků hniloby.
   
2. Důkladně je umyjte v tekoucí vodě z vodovodu.
   
3. Odlupujte každé ovoce z kůry a odstraňte jeho jádro.
   
4. Aby se zajistilo, že jablka během zpracování nebudou ztmavovat, je třeba je okyselit studenou vodou citronovou nebo kyselinou octovou.
   
5. Po umytí a čištění je třeba jablka rozřezat na plátky nebo hrníčky o velikosti 5-7 mm.
   
6. Mnoho lidí blanší ovoce před sušením. Ale můžete to udělat bez něj - takže je lepší zachovat vitamíny a stopové minerály.

Proces sušení ovoce

Krytí pergamenového papíru s plechy na pečení, ve kterých budou jablka sušeny. Rozštěpte nakrájené ovoce na ně. Trouba musí být zahřátá na 80 °.

Umístěte jablka do trouby a po půl hodině snížíte teplotu na 70 °.

Přibližně 5 hodin po odpaření poloviny vlhkosti z jablek otáčejte segmenty na druhou stranu a snížíte teplotu pece na 50 °.

Chcete-li dostat dobře sušené ovoce, je lepší nechat je v troubě po dobu další hodinu po dobu 4, pravidelně při rovnoměrném sušení ze všech stran.

Jakmile mají jablka světle hnědý odstín, přestanou se zbavit šťávy a nebudou se zlomit, když se je pokusíte vytlačit, můžete je bezpečně odstranit z trouby.

Jak sušit jablka v mikrovlnné troubě

Mnoho domácích žen preferuje jejich sušení v mikrovlnné troubě, aby se urychlil proces sušení jablečného ovoce.

A toto má svou nepopiratelnou logiku: čas spotřebuje mnohem méně než sušení v troubě a výsledek je vynikající.

Jablka si zachovávají všechny své užitečné vlastnosti, zatímco na malou dobu získáte více sušeného ovoce.

Hlavní věcí je správně zvolit výkon, při kterém proces projde, a čas zpracování, aby nedošlo k vypálení cenného produktu.

Proto musí být vysušeny ve dvou fázích.
První fáze:

• připravte ovoce na desce, nejlépe v jedné vrstvě;
• vložte desku do mikrovlnné trouby;
• nastavte časovač pece nejdříve po dobu 30-40 sekund a výkon při 250 W.

Druhý stupeň:

• Vyjměte desku z polotovaru z mikrovlnné trouby;
• otočte kousky na druhou stranu;
• Časovač nastavíme již 3 minuty a výkon mikrovlnné trouby činí 300 W;
• vytáhneme hotový výrobek.

Pokud jste si mysleli, že sušené ovoce ještě není připraveno, nechte je uschnout dalších 20-30 sekund. Nyní můžete přidávat sušené ovoce pro skladování.

Jak sušit jablka v sušičce elektrickým proudem

Odborníci tvrdí, že nejlepší alternativou pro sušení sušeného ovoce je samozřejmě specializovaná elektrická sušička.

V něm můžete připravit na zimu nejen jablka a jiné ovoce, ale také zeleninu, houby, jedlé nebo léčivé bylinky, bobuloviny a dokonce i maso a rybí výrobky.

Nyní jsou takové sušičky velmi oblíbené u domácích, zejména těch, kteří mají vlastní dacha.

Jak funguje elektrická sušička

Takový agregát pracuje velmi jednoduše a nevyžaduje zvláštní přípravu produktů k sušení. Elektrická sušička se skládá z několika součástí:

• plastová nádoba s vysokými boky, velmi podobná pánvi;
  
• Plastové palety s průchozími otvory, kde jsou ovoce nebo zelenina složeny;
  
• souprava může obsahovat speciální sítě s malými buňkami pro sušení bobulí a destičku pro výrobu pastilky;
  
• vršek je uzavřen víkem s otvory pro výstup páry;
  
• takový kontejner je instalován společně s paletami naplněnými ovocem, na vrcholu základny, kde je kompresor, který pumpuje horký vzduch, který vysouší výrobky. Teplotu vzduchu lze nastavit. Čím je výrobek šťavnatější, tím vyšší je teplota.

Proces sušení jablečného ovoce:

1. Smažte do palety připravená jablka, nakrájíme na plátky. V této podobě budou mít na paletách méně místa.
2. Nainstalujte palety s ovocem v několika podlažích v kontejneru.
3. Teplota vzduchu pro správné sušení by měla být 55-60 °.
4. Proces sušení bude trvat asi 8 hodin.

Po vypnutí sušičky se ujistěte, že jablka nevyžadují vlhkost, když je stisknete.Pokud je vše v pořádku, můžete je dát do sáčků.

Jak sušit jablka na ulici

Někteří majitelé dávají přednost sušenému jablku venku na slunci, aby šetřil elektřinu. Tato metoda je méně účinná, protože počasí není vždy slunečné a vzduch má vysokou vlhkost.

Kromě toho jablka zrají v srpnu až září, kdy často prší. V těchto případech je nejlepší sušit jablka v peci nebo elektrickém sušičce. Existují dva způsoby, jak uschnout na ulici:

1. V miskách nebo na mříži s buňkami, které na ně rozložily ovoce připravené k sušení. Pro stříhání jablek pro tento způsob sušení nepotřebujete příliš husté hrnky. V blízkosti jablka gáza nebo lněné hadr, že nejsou vystaveny působení prachu. Podložky položte na slunce. V noci je lepší odstranit zásobníků z ulice do místnosti, jako je vlhkost v noci mnohem vyšší než v průběhu dne.
   
2. Můžete jednoduše navlečené jablka na hrubým závitem, jako houby po dešti, nebo na dřevěné špejle a pověsit je na slunné straně. Musíte se ujistit, že plody neměl žádnou přímou expozici vůči vlhkosti.

Venku při nízké vlhkosti a slunečných dní sušit ovoce nepotřebují více než 4-6 dny, pak lepší je umístit v dobře větrané místnosti vyschnout úplně suché.

Při pravidelném skladování sušeného ovoce je pravidelně odstraňte ze sáčků a pečlivě zkontrolujte je. Při nejmenších známkách rozpadu nebo plísně je lepší je nepoužívat k jídlu, aby nedošlo k vážným otravám.

Sledujte video: