Ukrajinské boršč se slaninou a řepou, pečené v rukávu, jen na první pohled se zdá být obtížné jídlo. Ve skutečnosti je vaření velmi jednoduché. Takže předvařte vývar v předstihu, pečte řepu, což mimochodem může být provedeno předtím. Příští den to zůstane načtený do vroucí vývar nakrájenou zeleninu a opečené cibuli a mrkev, přidáme zálivku slaniny s česnekem a dostat se na večeři husté, že lžíce stála a chutné polévky ukrajinského sádla.
Ukrajinský boršč se slaninou a zapečenou řepouUkrajinský boršč se slaninou a zapečenou řepou musí být podáván s čerstvým žitným chlebem a zelenou cibulí.
- Doba přípravy: 1 hodina a 30 minut
- Doba vaření: 45 minut
- Podání v balení: 8
Ingredience pro vaření Ukrajinské boršč se sádlem a praženou řepou:
- 2 l vývaru (kuřecí, hovězí, vepřové);
- 150 g slané vepřové sádlo za studena;
- 250 g brambor;
- 250 g zelí Pekingu nebo bílé;
- 150 g cibule;
- 200 g mrkve;
- 300 g řepy;
- 5 stroužků česneku;
- 100 gramů rajčat nebo kečupu;
- 10 černými pepřovými květy;
- sůl, zakysaná smetana, zelenina.
Metoda vaření ukrajinského boršč se sádlem a pečenou řepou.
Nejprve pečte řepu. Pečená kořenová zelenina má přirozenou bohatou chuť a sladkost - vlastnosti, které jsou ztraceny během vaření nebo konzumování.
Vyplákejte zeleninu, osušte je olivovým olejem (tenkou vrstvou), zabalte je do rukávu, pevně je spojte a vložte do litinové pánvičky. Vložte panvu do studené trouby, postupně zahřejte na 180 stupňů. Střední kořenová zelenina vaří po dobu 1 hodiny.
Pečeme v trouběZatímco se zelenina pečeme, připravujeme základ ukrajinského boršču. Můžete také mít čas vařit kuřecí vývar, ale to bude trvat déle k vaření hovězího nebo vepřového masa než pečení zeleniny. Proto je třeba předem připravit jejich přípravu.
Nakrájejte jemně cibule, protřete mrkev na velkém strouhaní, vložte do předehřáté nádoby a namáčejte rostlinným olejem. Přidejte nakrájené rajčata nebo kečup (rajčatová pasta), ponechte na středním ohřevu asi 15 minut.
Dušená cibule, mrkev a rajčataPoložte hrnec polévky s vývarem na oheň a přidejte brambory nakrájené na malé kostky.
Přidejte nakrájené brambory do hrncePoložte brambory nebo zelí, nakrájené na tenké proužky, pomocí brambor.
Skartujte bílé zelí a přidejte do vývaruPečená řepa se vytáhne z rukávu, čistí a nakrájí se na proužky.
Chop pečená řepaKdyž se zelí a brambory vaří, přidejte dušené mrkve s cibulí a rajčaty a zapečenou řepou, nakrájíme na tenké proužky, sůl na chuť, opět vroucíte a odstraňte z tepla.
Když se zelenina vaří, přidejte rajčata dusená cibulkou a mrkvíSlané sádlo nakrájíme na malé kostičky. Můžete si vzít obvyklou slanou hruď, ale s kouřem to dopadne lépe.
V maltě nejprve vyčistěte černé pepřové kousky a přidejte oloupaný česnek a hřebíček. Když se česnek změní na kaše, postupně přidáme kostky slaniny.
Všechny tyto manipulace lze provést v mixéru, ale dávám přednost starým způsobem, ručně.
Smažte slaninou s černým pepřem a česnekemPřidejte sádlo, mletý s česnekem, do hrnce s polévkou, promíchejte, těsně uzavřete a nechte hodinu zahřát.
Přidejte strouhanou sádlo do horkého boršceHot ukrajinský boršč je ochucený zakysanou smetanou a zeleninou, podávaný ke stolu s černým chlebem.
Ukrajinský boršč se slaninou a zapečenou řepouZřetelná rada, kterou nicméně opakuji - další den borsch bude ještě chutnější!
Ukrajinský boršč se sádlem a pečenou řepou je připraven. Bon appetit!
