Curry kuře a kokosové ořechy

Curry - hlavní horké jídlo s masem nebo zeleninou, které se připravuje v mnoha zemích jižní Asie. Indická kari s kuřecím masem má nespočet receptů, které se v různých provinciích Indie každý milenec připravuje svým vlastním způsobem. Hlavním principem je: připravit kari - pastu z různých suchých koření, cibule, česnek, pak přidat maso nebo zeleninu. Můžete mleté ​​koření pečené v suché pánvi nebo mletím směsi cibule, česneku a koření v mixéru, nebo můžete jednoduše vařit dohromady, přidáním ingrediencí v určitém pořadí. Můžete si vybrat libovolnou metodu, která se vám líbí; co je nejdůležitější, zásob na velké množství indických koření, protože dávají jídlo magickou chuť východu.

Curry kuře a kokosové ořechy

• Doba vaření: 2 hodiny
• Podávání: 4

Složení pro vaření kari s kuřecím masem a kokosem:

• 800 g kuřecích stehen (stehna, nohy, šunka);
• kokosový ořech (nebo slané kokosové čipy);
• 250 g cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lžička mletá paprika;
• 1 lžička mletá paprika;
• 1 lžička sušená bazalka;
• 2 lžičky. hořčice;
• 2 lžičky. koriandr;
• 2 lžičky. zira;
• 30 ml olivového oleje;
• 80 g smetanové nebo zakysané smetany;
• jedna máma kari listů.

Metoda vaření kari s kuřecím masem a kokosem.

Pro šťavnaté kari s kuřecím masem se nacházejí ty kusy drůbeže, které obsahují více svalových vláken, to znamená nohy. Takové části jako stehna a holenní klouby jsou také vhodné.

Pro šťavnaté kuřecí kari je lepší vybrat nohy Smažte kuřecí stehna a odstraňte kůži Marinované kuřecí stehýnka v koření 20-30 minut

Kůže odstraníme z kuřecích stehen, v tomto receptu nebudete potřebovat, protože indiánská kuchyně, byť velmi pikantní, je také velmi užitečná. Pokud vaříte kuře s kůží, pak se kari bude ukázat jako příliš tlustá a potřebujeme šťavnaté a jemné maso, které se snadno oddělí od kostí.

Takže posypte kuřecí stehýnka, oloupejte z kůže, sůl, přidejte dvě cibule, naraďte na jemné struhadlo, mletou papriku, horkou papriku a bazalku. Nechte nohy s touto směsí koření a nechte je po dobu 20-30 minut namočit v marinádě.

Smažte koření a zeleninu v másle

Zatímco kuře se marinuje v cibuli a koření, vyrábíme kari. Zahřejte olivový olej, přidejte zira, hořčičné semena a koriandr, zahřejte asi 3 minuty, dokud neukáže svou chuť.Pak přidejte drcený česnek a dvě hrubě nasekané cibule. Smažte zeleninu a koření, dokud cibule nejsou téměř průhledné.

Přidejte karišové listy a pak kokos

Přidejte do smažené cibule velkou kávu. Curry listy jsou obvykle smažené na dobu ne více než 2 minuty, zatímco neustále míchání.

Přidejte kokos. Pro toto množství kuřecího masa stačí polovina čerstvého kokosového oříšku jemně strouhaného, ​​ale můžete použít nepotravené kokosové čipy (asi 50 g). Vařte směs na pár minut při nízké teplotě.

Přidejte kuřecí stehno na kari spolu s marinádou, smetanou, vaříme 1,5 hodiny při nízkém ohni

Přidejte kuřecí stehno do kari spolu s marinádou, smetanou nebo zakysanou smetanou, důkladně uzavřete pečicí pánev, vaříme 1 hodinu a 30 minut na nízké teplotě. Je-li to nutné, můžete do pekáče přidat kousek kuřecí vývar, nebo kokosové mléko, pokud je k dispozici, jako kuřecí maso, které by mělo být dušené, nepražené.

Fragrant curry s kuřecím masem a kokosem připravený

Po asi dvou hodinách je připravená vonná kari s kuřecím masem, může být podávána s přídavnou mísou z drobné rýže, špinavě vylijte omáčkou a kokosem a posypeme čerstvými bylinkami.