Klasifikace bazalky, jaké druhy rostlin koření existují

Ze všech rostlin je známo, že muž bazalky má zvláštní místo. Jeho jméno - Ocimum basilicum, nebo vůně Royal - mluví sám za sebe: různé druhy bazalky obsahují silice, těkavé, saponiny a mají vysokou chuť a aromatické vlastnosti.

Moderní klasifikace více než 150 odrůd bazalky, které se rozlišují podle barvy listů, vůni a výškou stonku.

Jak rozlišit barvu listy bazalky

Barva bazalky je důležitou vlastností, podle níž vystupují dva základní typy: zelená a fialová barvení listů a stonků. Tyto počáteční typy sloužily jako základ pro další šlechtění.

zelená bazalka

Bazalka zelená (dlouho známý název - sladká bazalka) je již dlouho známo ve středomořské Evropě (v různých formách je široce používán k vaření různých pokrmů). Kuchařští specialisté zvláště oceňují jemnost své vůně a chuti. Zelené odrůdy jsou rozmanité (od jasného salátu až po tmavě zelené odstíny):

• Bazilka janovské (nebo italské) - má silnou chuť anýzy, zlepšuje chuť. Tento stupeň je nepostradatelnou přísadou slavné pesto omáčky. Používá se v čerstvé a sušené formě jako chuť na saláty, dáváme do čaje a limonády mátou. Dokonale roste v hrncích.

• Bazalka je Evenol - miluje teplom (domovská země - Jižní Afrika). Velké listy mají komplexní vůni (máta kombinovaná s odstíny citronu, hřebíčku a pepře). Chuť - s lehkou hořkostí. Může růst až 1 m. Je oblíbený jako koření pro polévky, masové pokrmy. Často se přidává při vaření marinád, džem a uvíznutí.

• Basil broadleaf - velké šťavnaté listy (od jednoho keře do 250 g) mají jasnou vůni sladkého pepře, obzvláště bohaté na esenciální oleje. Ve skutečnosti se tato odrůda používá k salátové úpravě a přidává se do marinád.

fialová bazalka

Bazalka fialová má velmi ostrý zápach a chuť, obsahuje 1,5-2 krát více aromatických olejů než zelená. Tradiční je pro jižní a jižní Asii (od poloviny 20. století se šíří v Evropě a Americe). Purpurová bazalka je tradičně konzumována v zeleni, používá se k přípravě různých pokrmů. Patří sem:

• Bazilika obyčejná (Ocimum basilicum, fialová ararat) - je známá po celém světě. Rostlina má příjemnou příchuť pepř-hřebíčku. Výška odrůdy je od 30 do 60 cm. Velmi nenáročné. Vhodné pro vnitřní pěstování. Používejte čerstvé a suché při přípravě salátů, marinád pro konzervování zeleniny.

• Basil z Jerevanu je druhý nejpopulárnější a nejrozšířenější.Pro sezónu dává 2 - 3 plodiny. Má chutnou chuť (chuť čaje a sladkého pepře). Zvláště dobrá chuť v polévkách, saláty, maso a rybí pokrmy, omáčky. Jasné barvy bazalky zdobí květinové záhony dobře.

• Basil Dark Opal (bazalka červená) - odvozen v padesátých létech. v USA. To je populární ve světě s jeho vůní pepř-hřebíček. Z čerstvých listů připravíme saláty, sušené - jsou součástí kořeněných směsí, ochucených olejů, octa. Rostl dobře v hrncích.

• Tulasi (Svatý bazalka) - se vyznačuje ostrou chutí pepře-hřebíčku, chuť s hořkostí. Tato kořeněná bylina bazalky je obzvláště populární v Indii, jde na přípravu kořeněných pokrmů, je používána v rituálech.

• Basil Osmin je pikantní a okrasná rostlina. Rodná země - Indie. Používá se při přípravě salátů, marinádové směsi. Teplo milující, snadno zasazené do hrnců.

Klasifikace bazalka chuť

Dalším principem klasifikace odrůd bazalky je chuť. Z aroma závisí kulinářské použití tohoto nebo toho druhu bazalky.Takže, s vůní bazalky hřebíček, pepř, citron vhodnější pro masitá jídla, anýzu - ryb nebo zeleninových jídel.

hřebíček

Mezi odrůdy s hřebíčku vůní - hřebíček, bazalka hřebíček vůně jaro nálady, Darkie, Red Ruby, Stella, dokonalost, temné noci.

• Basilský hřebíček - malé zelené listy tvoří hustý bush (výška - 60 cm). Vhodné pro celoroční pěstování v hrncích.

• Basil Clove Flavor - střednědobá odrůda. Díky síle vůně je schopna nahradit karafiát během marinování a moření. Je široce používán v kořeních a omáčky pro maso a rybí pokrmy. Výška - až 25 cm, ideální pro květináče.

Hřebíček, pepř

Nejlepší druhy bazalky s podobným zápachem - markýz, basilisk, fantazer.

• Basilisk je kompaktní odrůda (od 15 cm) s jemnými hladkými vejcovitými listy. Rostl dobře v hrncích a na otevřeném terénu. Při vaření používané v různých formách.

• Marquis - zelený vzpřímený zlomené křídlo grade (výška - 25 cm), dobře roste v květináčích za okolních podmínek na okenní parapet. Hmotnost jedné rostliny je 150 g.

peprný

Pikantní chuť se liší basils, kouzelná East Aramis, Orion, Rosi, Rubin, Kompatto, Osmin, Cairo Rubin et al.

• Basils (myatolisty) - známý trpkost a slanost, mírné pepř chuť. Jedná se o jeden z nejběžnějších druhů. Výška 55 - 70 cm. Je to skvělé koření pro maso, sýr, těstoviny, ryby.

• Ruby Cairo - černá a fialová odrůda s jasně pikantní pikantní příchuť. Chuť lehce hoří. Při sušení zůstává. Výška 25 - 30 cm. Může být pěstována v hrncích a květináčích.

citrón

Mezi odrůdy citrónové aroma - citron bazalkou, Moskva Hercules, jiskra novinka Příchuť Citron et al.

• Basil Lemon Aroma - má jednu z nejsilnějších příchutí. Poloviční křovinné bush přináší 250 g hladkých světle zelených listů. Bylinky používají pro přidání chuti a želé dekorace, dezerty, nestabilní pěny, salátů a nápojů.

• Lemonová bazalka je malý list (výška - 35 cm) s citrónovou příchutí a vůní kafru. Dává hlavním pokrmům, salátům a dezertům lehkou vůni s kyselinou.

karamel

Vůně karamelu je nejvíce vyjádřena ve známkách Rudý Rubín Nem Zaden, Karamel, Lubimchik a další.

• Red Rubin Nem Zaden - je chovaný v Holandsku, má vzácný zápach z karamelu. Bush dává sklizeň 300 g. Jsou ochuceni nápoji, octy, používanými při přípravě salátů, marinád. Kromě čerstvého a sušeného můžete použít zmrazenou bazalku.

• Karamel - předčasné dozrávání s vysokým výnosem se vzácnou chutí ovoce a karamelu. Široce se používá při vaření jako příchuť.

lák

Bazilika používaná pro přípravu marinád je především zelené listové druhy a odrůdy (Basilisk, Clove Fragrance, Broadleaf, Večer, Řečtina). Rovněž vhodná je černá a fialová odrůda Ruby Cairo. Tam jsou speciálně vyráběné odrůdy pro marinády.

• Pokušitel - speciálně vyšlechtěna odrůda zelenina lák s velmi velkým zelenými listy a výraznou vůní. Když se konzervování a moření používají čerstvé a sušené.

anisová

Mezi anýzu příchutí známé - anýzová bazalky, anýzu Gourmet, potěšení anýz, anýz aperitiv a kol.

• Basil anýz - jedna z odrůd vonné bazalky. Má stříbřité listy a fialové stonky a květenství. Stejně dobře roste v hrncích a zahradách. Na zahradě se rychle množí a potlačí plevele.

Mint peprný

Nejjasnějším zástupcem této vůně je řecký bazalka:

• Basil Greek - nejchutnější bazalka, je světově proslulé pro klasickou chuť a mátou pikantní chuť. Kruhy (15 cm na výšku) jsou tvarované jako kulička malých listů. Dobře pěstované v hrncích. Aktivně používá na středomořskou kuchyni (salát, nakládaná zelenina, rajčata, atd.).

mentol

Klasickým zástupcem mentolové vůně je bazalka samet.

• Samet - tmavě zelené podlouhlé (8 cm), listy výška -. Použijte 25-30 cm pro moření, příchutě ocet a olej, nápoje, mohou být vysušeny a ve zmrazeném stavu. Vlastní tónovací vlastnosti.

vanilka

Tyto odrůdy se používají především při výrobě cukrovinek.

• Vanilková vůně je vysoká, nenáročná odrůda. Sukulentní listy (v mladém věku - zelené, když jsou zralé - fialová) mají pikantní vanilkovou příchutí. Může být pěstována v prostorových podmínkách. Slouží jako potravinářská přísada v cukrárnách.

Jak sdílet výšky rostlin

Dalším principem klasifikace odrůd bazalky je výška rostliny: krátká, střední a vysoká. Na základě dostupnosti volného místa se můžete rozhodnout, která bazalka je nejlépe zasazena.

příliš malý

Poddimenzovaný výška stupně 15 cm do 30 cm. Jsou vhodné pro zalévání chov v interiéru po celý rok (se speciálním osvětlením).Tyto třídy jsou baziliška (nejmenší odrůda), Troll a další.

Basil průměrná výška

Stupně bazalka průměrné výšky - od 30 do 60 cm: skořice bazalky, fialová, milá, něžná časné a další.

vysoké odrůdy

Vysoké odrůdy bazalka - od 60 cm do 85 cm: Gourmet hřebíček (pevná stupeň), ruský gigant Royal krve Káhiře Rubin et al.

Гледайте видеоклипа: 875 Supreme Master Ching Hai on the Environment: We Have to Save the Planet at All Costs (Subtitles)