Mnoho žen v domácnosti sklizeň šťovík na zimu v jejich vlastním způsobem, což není vždy udržuje listy čerstvé a chutné. Proto budeme hovořit o způsobech sklizně šťovíku na zimu, která nevyžaduje, mnoho času a peněz.
- Sorrel se suší
- Mrazící šťovík
- Sorrel sorrel
- Sorrel ve vlastní šťávě
- Zachování šťovíku na zimu
- Konzervovaná šťávy s bylinkami
Sorrel se suší
Nejjednodušší a časově nejdůležitější způsob, jak připravit šťovík na zimu, je sušení. Vysuňte listy dvěma způsoby: ve vzduchu nebo v sušičce.
Po shromáždění opatrně přejděte listy, odstraňte zkažené nebo zkažené. Opláchněte vodou, pokud se na šťovíku usadil prach. K sušení šťovíku ve vzduchu, je třeba sbírat zeleniny v malých svazcích, vázat s hustou nití a viset ve stínu.
Když vytváříte paprsky, nezapomeňte, že listy v ní by měly vysychat stejným způsobem. Pokud vážete příliš tlustý svazek, pak šťovík ve středu nebude vyschnout, ale skončí. Proto se snažte dodržet tloušťku nepřesahující 5-7 cm.Také zajistěte dobré čištění, pokud mají být listy sušeny v interiéru.
Pokud je sušení ve svazcích nepohodlné, pak můžete dát zelené listy na papír nebo na síto. Nezapomeňte, že tenčí vrstva, tím rychleji vysuší. I když máte velmi málo místa pro sušení, pak šíření šťovík vrstva s tloušťkou více než 15 cm nemůže, protože listy mohou hnilobou.
Sorrel se může sušit v elektrické sušičce. Tato metoda je rychlejší, ale ne pro všechny. Před sušením by se šťovík měla jemně nasekat. Nejdříve zkuste vysušit malou část, abyste věděli, že máte rádi kvalitu a chuť hotového výrobku. Po několika pokusech přesně zjistíte, jak dlouho by měly být listy v sušičce.
Hotový suchý šťovík by měl mít tmavě zelenou barvu. Při stisknutí by se listy měly rozptýlit na malé části. Zároveň věnujte pozornost tomu, zda jsou listy zcela suché nebo jen kolem okrajů. Po usušení jsou konzervy uloženy v neprůhledných sklenicích se zkroucením. Banky nelze umístit na velmi mokré místo, aby se šťovík nezhoršila (dokonce i nejhustší víko umožňuje vlhkost uvnitř plechovek).
Mrazící šťovík
Mnoho žen v domácnosti přemýšlelo o tom, jak udržet šťovík v chladničce čerstvý. Sušená šťovík není příliš čerstvá nebo chutná, takže se můžete pokusit zmrazit listy, aby byly měkké a šťavnaté. Před zmrazením oškrábejte šťovíku, abyste se zbavili trávy nebo pokazených listů. Poté se šťovík ochladí ve studené vodě a ponechá po dobu jedné minuty na vroucí vodě. Mráz trochu ztmavl, když získal olivovou barvu.
Po tepelném zpracování se šťovík nechá několik hodin vysušit a ochladit. Pokud je v mrazáku vložen vlhký šťovík, nakonec bude jednoduše kusem ledu, který zaujme místo navíc. Po vysušení listů je třeba je rozložit na sudokki nebo plastové tašky, které lze snadno otevřít.
Potřebujete-li v zimě šťovík, předčasně jej nechte rozmrazit. V polévce nebo boršči házet ještě zmrzlé listy, které se rychle roztaví a dávají nádobí svou chuť.
Existuje další způsob, jak zmrazit, pro kterou potřebujete mixér. Ošlehané a omyté listy jsou rozdrceny v mixéru, dokud se nestrouhnou, nepřestanou do sudokachki a zmrznou. Tato metoda je trochu nepříjemná, protože při rozmrazování budete muset použít celý produkt. Proto mletý sorrel může být umístěn do ledových forem. Takže můžete použít tolik zmrazeného šťovíku, jak potřebujete.
Sorrel na zimu je zmrazen nejen proto, aby zachoval chuť nebo obsah vitamínů. To se děje tak, aby se listy nezhoršovaly (jako při sušení) nebo nebyly příliš slané (jako při solení). Frost uchovává primární chuť produktu, takže se nemusíte obávat, že skladovaný produkt pokazí nádobí.
Sorrel sorrel
Jak ukládat šťovíku, naše prababičky věděly: pro to ho osoleli na zimu v březích.Tato metoda se nikdy nestane zastaralá, protože nevyžaduje mnoho úsilí ani žádnou techniku.
Před mořením odhadněte množství šťovíku a připravte plechovky. Nejlepší je zachránit produkt v polovičních nebo litrových plechovkách. Před čištěním by se šťovík měl vyčistit a umyt. Pokud jsou listy velké, řezte je, ale neřízněte je. Pak se do nádoby a šťovík nalít sůl z výpočtu, 15 g soli na 0,5 kg šťovíku. Rozmražené listy promícháme solí a necháme je stát 2-3 hodiny.
Poté, co šťovík stál a nechal šťávu, musí být převeden na sterilizované břehy. Banky nemusí vrátit, jednoduše utáhnout víko a uložte do chladničky nebo ve sklepě.
Odpověděli jsme na otázku, jak správně vyzdvihnout šťovík. Nyní mluvíme několik triků při jeho použití:
- Když přidáte šťovík do misky, použijte 3krát méně soli;
- šťovík a kopr okurkou nebo špenátu ve stejném poměru, aby si „vitamin koktejl“ v zimním období;
- pro sůl používejte mladou šťovíku, abyste prodloužili výrobek a udrželi si chuť.
Sorrel ve vlastní šťávě
Další zajímavé způsob ukládání zeleniny - ve vlastní šťávě. Navíc, tato metoda zachování šťovíku je, že můžete udělat bez přidání soli nebo cukru. Tato metoda je velmi vhodná pro pokrmy, které jsou připravovány výhradně na předpis, a přebytečná sůl nebo cukr může pokazit chuť. Současně nemusíte dávat plechovky nebo vařit po dlouhou dobu, šťovík s kyselinou je dokonale konzervován a bez přidání octa.
Nejprve je třeba připravit šťovík: odstraňte suché listy, odstraňte trávu a další nečistoty, opláchněte prachem a špínou. Vezměte největší misku, naplňte ji do poloviny vodou a vložte ji do ohně. Připravte plechovky na půl litru (v extrémních případech - litrech) a naplňte je šťavnatými listy. Můžete listy listovat nebo je dát úplně, vše závisí na vašich preferencích a velikosti listů.
Poté, co naplníte sklenice, je třeba je dát do hrnce s vodou. Jakmile šťovík začne "sedět" pod vlivem teploty, posypeme víc.Když zjistíte, že šťavnatá šťáva vzrostla na krk nádoby, proces je dokončen. Banky s šťovíkem by měly být mírně ochlazeny a pokryty silikonovými kryty. Pak můžete umístit sklenice do ledničky nebo do sklepa.
Tato metoda nemá tolik času jako tradiční ochrana. Není tedy možné se bát, že banky "budou střílet", nebo šťovík se zhorší.
Zachování šťovíku na zimu
"Pokud je výrobek zachován, musí být zachován," říká a bude mít pravda tolik milenců. Proces zachování šťovíku v zimě se příliš neliší od švů zeleniny nebo ovoce, ale je třeba vzít v úvahu funkce, aby se chutné a šťavnaté greeny na boršč.
Nejprve připravujeme naše zelené na ochranu. Chcete-li to provést, musíte vyčistit šťovík z trosky a nalít studenou vodu na to po dobu 20 minut. Toto se provádí, aby se zcela zbavil nečistot. Sterilizujeme nádoby a položíme krk na ručník dolů. Také nezapomeňte na sterilizaci víček (po dobu 5 minut je třeba vyplnit pouze vroucí vodou). Po umytí se šťovík rozřezá a vloží do sklenic. Stonky zcela neodhoďte - obsahují o něco kyselější než listy a pomáhají jen při ochraně.
Poté, co jste vyplnili bank, které potřebují, aby zalijeme vařící vodu přes vrchol a nechat bubliny (stačí dát na vrcholu lžíce a chvíli počkat). Jakmile je všechen vzduch vyčerpán - doplňte krk vodou a přetáhneme ho železným víkem.
Existuje alternativní způsob, jak lépe zachovat složení vitamínů. Všechna opatření se opakují, jak je popsáno výše, ale namísto vroucí vody se nádoba šťovíku nalita s vařenou studenou nebo teplou vodou. Poté 1 polévková lžíce. l. sůl a 100 g octa (výpočet se provádí na litrové nádobě). Stojí za zmínku, že tato metoda není vhodná pro osoby, které netolerují velmi kyselé produkty.
Konzervovaná šťávy s bylinkami
Můžete zachovat šťovík s dalšími zelenými rostlinami, které rostou ve vaší zahradě. Chcete-li získat skvělé zvýšení vitamínu, můžete přidat kopr, petržel a zelenou cibuli.
Chcete-li začít s slzu v zahradě k dispozici dostatečný počet šťovíku, zelené cibulky, koprem a petrželkou. Jeden litr jar, které budete potřebovat:
- 750 g šťovík;
- 180 g zelené cibule;
- 15 g kopru;
- 5 g petržele
- 300 ml vody.
Vědět, jak se připravit šťovík domů, můžete kdykoli během roku potěšit sebe a miloval chutné, a co je nejdůležitější - užitečné polévku.
