Známý pro své chuťové vyvrcholení papriky spotřebovaných v rámci denního menu, v konzervách pro dlouhodobé skladování, aby mohli jíst s chutí vonnými saláty, marination, zeleninové svačiny. Možná, nenajdou se lidé, kteří by dokázali projevit lhostejnost k ochraně s použitím pepře. Zkušené ženy v domácnosti ji uzavírají různými možnostmi - mastnou kyselinou, kyselinou, vařeným lechem, saláty, kaviárem. Recepty jsou známy značné množství. Je nutné rozhodnout o nejpohodlnějších způsobech a začít se pokrýt sladké papriky pro budoucí použití.
Klasický recept lecho sladkého pepře na zimu
Tato možnost svačinu je považována za vynikající výzdobu svátku a přináší různé chuťové rozdíly.
Produkty:
- Bulharská paprika - 1,5 kg;
- rajčata - 3 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- granulovaný cukr - 200 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l;
- ocet - 0,1 litru;
- cibule - 0,5 kg;
- Slunečnicový olej - 0,2 litru.
Pořadí konzervování:
- Rajčata musí být důkladně promyty, nakrájeny na dvě poloviny a při vyjímání stopky musí projít mlýnkem na maso. Rajčatové pyré se posílá do pánve, soli, pekařského cukru, másla a vaříme čtvrt hodiny.
- Čistíme mrkev, brousíme je přes štětcem s velkými oky a dáme je do rajčatové hmoty.Zalévání octa, pokračujeme v vaření dalších 15 minut.
- Oloupaná cibule se naseká na kostky, pepř, ze které se předem odstraní semena a ovocné stehna - slámy. Pošleme rostlinnou skupinu na vařící hmotu a vaříme až do připravenosti. Obvykle trvá asi půl hodiny.
- Lecho je nalit do sterilizovaných sklenic a válcováno.
Zachování celé pepře plněné rýží a masem: krok za krokem recept
Takové uchování je velmi chutné, ale mělo by být připraveno přísně podle předpisu, sledujícím rysy.
Složení:
- mladý pepř;
- cibule - 0,1 kg;
- rýže - 180 g;
- maso - 300 g;
- máslo - 0,1 kg;
- petržel;
- sůl - 1 lžíci;
- pepř (hořký) - 0,5 polévkové lžíce;
- vavřín.
Připravit výplň:
- rajčata - 0,8 kg;
- sůl a granulovaný cukr - 2 lžíce;
Začínáme připravovat:
- Pepřky mají malé rozměry, umyté, vyřezávají stopku a semena.
- Ve vroucí vodě pošlete celé, předem zpracované papriky, stojíme víc než pár minut, vyjměte a nechte vychladnout.
- Připravený pěšec rýže v pánvi se dvěma sklenicemi vody, vařte až do poloviny vaření na nízké teplotě, opláchněte.
- Nakrájené cibule, smažte do másla, dokud se nezakryjí.
- Petržel mě a nakrájíme na plátky o půl centimetru.
- Vepřové maso doporučujeme používat středně silné tuky. Je promyta, nakrájí se na malé kousky a prochází mlecím strojem.
- Připravené odděleně pro přísady mletého masa, nalijte koření a míchat. Výsledná hmota plnicích papriček a pečeť je v pollitrových sklenicích.
- Pro vaření omáčky si vezmeme rajčata, moje, vystřihněte stopky, mlejte a odstraňte kůru. Přenášíme hmotu na smaltované nádoby, vaříme a staneme 15 minut. Vložíme cukr, sůl a vaříme deset minut.
- Nalijte omáčku nad pepřem plněné sklenice, aniž byste přidali pár centimetrů k okraji. Pokryjeme sklenice s víčky, vložíme je do nádoby s vodou ohřátou na sedmdesát stupňů, sterilizované. V nádobě s vodou by měla být přidána sůl v množství 350 g na 1 litr. Proces sterilizace by se měl uskutečnit s pokrytým víkem po dobu nejméně půl hodiny, po níž se plechovky srolí a pokračují v sterilizaci.
- První den by tento proces měl trvat hodinu a půl. Poté jsou plněné pohárky ponechány v hrnci, aby se ochladila vodou. Po dni se tento proces opakuje, po dalších 24 hodinách - po třetí.
Takto konzervované pepři se udržují při běžné teplotě až půl měsíce. Poté je třeba zkontrolovat stav víček a přenést plechovky na skladování na chladném místě.
Řecký salát s paprikou a lilek s fazolemi
K přípravě budete potřebovat:
- sladké papriky a lilky - 2 kg každý;
- mrkev - 1 kg;
- suché fazole - 0,5 kg;
- rajčatová šťáva - 3 litry;
- rostlinný olej - 0,5 l;
- ocet a granulovaný cukr - polovina skla;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- česnek - 4 hlavy;
- pepř hořký - 2-3 lusky.
Počáteční konzervování:
- Fazole musí být vařené až do úplného vaření.
- Lilek nakrájíme na kostky, sůl a namočíme do této formy po dobu půl hodiny, pak - opláchněte vodou a stlačte, ale ne lehce.
- Předkrvené mrkev tři na strouhák, pepř je nakrájený na proužky.
- V rajčatové šťávě přidejte olej, promíchejte, zakryjte celou zeleninovou skupinu, vložte do sporáku.
- Nechte salát vařit po dobu třiceti minut a míchání občas.
- Vylijeme fazole, cukr, ocot a sůl, pokračujeme v vaření dalších 15 minut. Nyní je čas přidat předem hořkou papriku a jemně nasekané česnekové zuby, po které by mělo varu trvat deset minut.
Salát konzervovaný ve skleněné nádobě.
Salát z papriky, zelených rajčat a okurky: recept v sirupu
Receptura je jednoduchá, bude vyžadovat následující složky:
- rajčata jsou zelená - 3 kg;
- mrkev, sladká paprika, okurky, cibule - každý 1 kg.
Pro přípravu sirupu:
- ocot - 0,5 l;
- rostlinný olej - 0,4 l;
- granulovaný cukr - 0,3 kg;
- sůl - 4 polévkové lžíce;
- černě pepřový pepř - 1 lžíci.
Konzervování se provádí v následujícím pořadí:
- Celá umývaná a opláchnutá zeleninová skupina je řezána, posílána do smaltovaných pokrmů pokrytých solí. Hmota se míchá a ponechá do rána.
- Komponenty připravené pro sirup jsou spojeny dohromady, nasazeny na slabý oheň a přivedeny k varu, namočené asi dvacet minut.
- Salátová hmota je umístěna v plechovkách, sterilizována (je to možné v mikrovlnné troubě), je zalomená víčky. Banky jsou sterilizovány ve vroucí vodě, zabaleny do deky.
Předlisky připravené pro tento recept mohou být použity v nálevu.
Kaviár ze sladké papriky a lilku na zimu v plechovkách
Složení:
- lilek - 4 kg;
- Bulharská paprika - 0,5 kg;
- cibule a rajčata - každý po 0,4 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- česnek - 1 hlava;
- slunečnicový olej - 120 ml;
- kopr, petržel, sůl a pepř.
Postup:
- Hlavní zeleninové složky jsou olovnaté, pečlivě promyty. Z nich jsou odstraněny stonky, každá zelenina je nakrájena na dvě poloviny.
- Části lilek jsou umístěny na naolejované ploše na pečení. Měl by být pečen v troubě maximálně třicet minut.
- Lahvička je z lžičky odstraněna, maso je nakrájeno jemně.
- Jemně nakrájená cibule je vyprážena, přidává se do ní strčená mrkev. V opékané zelenině pepřte pepř, poté, co jste sejmuli semena a nakrájeli na kostky, smažte dalších pět minut.
- Nyní se položí masa rajčat a pečená lilek.
- Do pánve na pečení přidáme olej a zhasíme ho maximálně po dobu 10 minut. Při přípravě kaviáru opláchněte zeleninu, rozemlejte, vyčistěte česnek a nechte to skrz česnek. Celé zuby by neměly být přidávány, takže česneková příchuť se rovnoměrně rozšiřuje nad tele. Všechny přidejte do pánve, usínte cukr, sůl.
- Vařené dušené maso na nízké teplotě, rozložené na plechovkách, pokryté vrcholky a sterilizovat po dobu dvaceti minut. Pak by mělo být víko navinuté.
Pokrývajeme plechovky a ukládáme je, dokud není úplně v pohodě.Podle podobného receptu lze vajíčka vařit bez použití česneku. V takovém případě nemůžete provádět stereoizaci.
Konzervované na zimní smaženou papriku v oleji
Jasný, šťavnatý pepř s lehkou vůní karamelu a bylin - ideální pro steaky a hranolky, dává kvapku letní nálady na zimních temných večerech.
Co potřebujete:
- pepř Bulharská šťavnatá červená a žlutá barva - 1,2-1, 3 kg;
- jablečný ocet - 230-240 ml;
- cukr hnědý nebo hladký - 430-450 g;
- Sušená rozmarýn, bazalka, oregano;
- vonící a bílý mletý pepř;
- Kukuřičný olej bez zápachu.
Jak vařit:
- Odstraňte semena z pepře, nakrájejte zeleninu na 8 proužků.
- Smažte v pánvi na maximální teplo po dobu několika minut, míchat neustále.
- Snižte oheň, vylijte cukr, přidejte ocet, sůl, koření a byliny.
- Poté, co kapalina vaří, smíchejte směs půl hodiny před karamelizací pepře.
- Umyjte banky, sterilizujte je.
- Horká paprika se rozloží na nádobí, otáčejte, nechte vychladnout po dobu 8-10 hodin.
Aby byl pepř šťavnatý, měl by být vařený celý se semeny a ocasy. Za prvé, zelenina lépe pečte v troubě až do poloviny vařené, pak smažit v pánvi - to pomůže výrazně snížit spotřebu oleje, aby jídlo více dietní.
Marinovaná sladká paprika na zimu (video)
Recepty na vaření sladké pepře na zimu jsou bohaté. Každá z těchto nahrávek můžete neustále překvapit svou rodinu a přátele. Nebojte se, experimentujte, podívejte se na nové možnosti - odměna bude vždycky neobvykle chutné občerstvení ke stolu.
