Zachování zelených, voňavých okurky je nejpříjemnějším procesem po náročné sezoně boje v lůžkách s plevelem, horkem a škůdci. Zbývá najít nejzajímavější recepty a užít si zimních mrazivých večerů s plody jejich práce. Okurky - univerzální zelenina, perfektně kombinovaná s různými přísadami. Neuvěřitelně, ale z nich zkušené milenky dokáží připravit i jam! No, toto je samozřejmě samostatné téma, ale můžete si vybrat zajímavou konzervu využitím několika jednoduchých receptů.
Okurky "Nostalgia", konzervované s cukrem
Oblíbené uchování našich babiček. Receptura je tak jednoduchá, že dokonce i první experiment obvykle skončí s vynikajícím výsledkem: ukáže se úžasné křupavé okurky. Další z jejich vlastností - pokud je vše správně provedeno, jsou uloženy po velmi dlouhou dobu. Po přezkoumání četných recenzí se lze dozvědět, že banky s ochranou pouze explodovaly kvůli chybám v přípravě.
Složení:
- 5 g hořčice ve fazolích;
- 1 bobkový list;
- koprový deštník;
- 10 gramů listů višně a rybízu;
- 20 g česneku;
- 10 g sladké pepře (hrach);
- okurky (kolik se vejde do plechovek);
- 20 g soli;
- 100 g cukru;
- 1,25 litru vody;
- 250 ml octa.
Příprava:
- Okurek opláchněte důkladně pod tekoucí vodou. Namočte dvě hodiny, aby zmizel hořkost.
- Nakrájejte špičky okurky velmi mírně: jsou lepší než promarinuyutsya.
- Nasaďte na dno čistých skleněných nádob s kořením a naplňte nádrž okurem.
- V sauté pánvi nalijte vodu, přidejte koření (cukr, sůl), zapněte oheň a vařte kapalinu. Vylijte ocet, po varu, nalijte marinády do sklenic.
- Sterilizujte v lehce vroucích nádobách (0,7 litru) za čtvrt hodiny.
Chladicí vzduch, obrácený.
"Dobrý den, Bulharsko" (s cibulí a mrkví)
Samotné jméno vysvětluje, proč máme tak nádherný recept. Jedna malá odchylka od tématu - Bulharové jsou přesvědčeni, že je to první sklizeň okurky, která zaručuje vynikající chuť a dlouhou trvanlivost. Samozřejmě, ne každý má možnost zkontrolovat, zda tomu tak je, protože neexistuje osobní zahradní pozemek, takže se budou muset bavit a zavřít banky, které jsou na dosah. Hlavní věc je, že okurky by měly být čerstvé a pevné.
Složení:
- 180 g octa;
- 140 g cukru;
- 60 g soli (nedoporučuje se užívat jodid);
- 2 litry vody;
- 8 koprů čerstvých deštníků;
- 400 g cibule;
- 350 g mrkve;
- okurky (pro takové množství produktů - asi jeden a půl kilogramu).
Příprava:
- Namočte krásné malé okurky do studené vody (studna se nejlépe hodí). Během 6 hodin se několikrát změní voda.
- Banky důkladně umyté sodou, opařené vroucí vodou.
- Umyjte okurky, abyste ušetřili chvost.
- Oloupeme mrkve a nakrájíme cibuli (cibulové prsteny, mrkev - malé kostičky stejné velikosti).
- Dejte zeleninu a dýní do košů pěkně do sklenic. Pokud jsou okurky příliš dlouhé, můžete je nakrájet na polovinu.
- Vařte marinádu (sůl, vodu, cukr), přidáme ocot na samém konci.
- Rychle nalijte skleněné nádoby naplněné zeleninou, okamžitě zakryté kovovými kryty, otočené a vřele zabalené.
"Pro děti"
Takové okurky jsou velmi oblíbené u dětí, protože vonné kruhy jsou tak zajímavé jíst. A pro dospělé, to je skvělé řešení, pokud potřebujete rychle udělat salát: nakrájené okurky připraveni spojit se s klobásou, cibulí a paprikou, posypeme štědře s majonézou, a můžete přinést ke stolu.Protože se nalijí marinádou s máslem, pak salát může být vyroben s oblékáním do oleje.
Složení v jedné nádobě (0,5 l):
- 30 ml rostlinného oleje;
- 20 ml octa;
- 15 g soli;
- 30 g cukru;
- 2 větve kopru;
- 15 gramů česneku;
- 40 g mrkve;
- 400 g okurky.
Příprava:
- Nejprve připravte banky: opláchněte a vařte vroucí vodou.
- Okurky (vhodné pro různé velikosti) se ponoří několik hodin do studené vody.
- Pečené mrkevy nakrájené v kruzích, spolu s česnekem a koprem na dno plechovek.
- Naplňte nádrže plátky okurek.
- Aby usnul každý pololitrový džbán cukru, sůl, nalijte studenou vodu a ocot. Pečlivě opatrně nalijte rostlinný olej.
- Sterilizujte v pomalu vroucí vodě maximálně za čtvrt hodiny, kork, otočte pro chlazení vzduchem.
Tento kus by neměl být zabalený!
Okurkový salát na zimu (s majonézou)
Po vyzkoušení takové přípravy nebudete okamžitě hádat, že je vyrobena z okurek. Čerstvá, lehce sladká chuť okurky dokonale v souladu s pikantností cibule a mrkve. Díky použití majonézy je salát výjimečně citlivý.
Složení:
- 4 kg zarostlé okurky;
- 500 gr.cibule;
- 250 gr. majonéza;
- 500 gr. mrkev;
- 250 ml rostlinného oleje;
- 250 ml octa 9%;
- 175 gr. granulovaný cukr;
- 1 balení. černý pepř;
- 40 gr. sůl.
Příprava:
- U salátu je třeba přežvýkat, ale ne hořkou okurku. Tyto plody obsahují méně vlhkosti, ale i strukturu a chuť připomínají mladý squash. Kousky nakrájíme a nakrájíme na okraje.
- Mrkev musí být vyčištěna a poté broušena strouhávkou.
- Cibule oloupeme a nakrájíme na středovou kostku.
- Všechny připravené zeleniny přejít do hluboké mísy, přidáme ostatní suroviny a důkladně promíchejte.
- Přenos hotový salát v sterilních nádob dvoulitrové, umístit je na pánvi, kryt se studenou vodou na ramínku. Sterilizujte slepý pokus po dobu 40 minut. od bodu varu kapaliny.
- Poté můžete přistoupit k chráničích plechovky, k tomuto účelu je nutné použít sterilní krytí.
Pokud se používají k výrobě konzerv skleněné nádoby o menším objemu, doba sterilizace se snižuje do půllitrových plechovek bude potřebovat 10 minut a na litr. - 20 min.
Okurky "Nezhinsky" s rostlinným olejem
Tento recept bude schopen připravit šťavnaté, pikantní okurky s příjemnou kyselou vůní. Je třeba poznamenat, že takové nákupy na zimu nevyžadují sterilizaci, což výrazně zjednodušuje konzervační proces.
Složení:
- 2 kg mladých okurky;
- 2 kg cibule;
- 190 ml rafinovaného rostlinného oleje;
- 90 gr. soli;
- 50 gr. cukr;
- 100 ml octa;
- 8 ks. černé pepře.
Příprava:
- Okurky se umyjí, pak osušte ručníkem. Odřízněte je ve formě kruhů o tloušťce 0,5 cm.
- Cibule by měly být vyčištěny a nakrájeny na tenké kroužky.
- Vezměte hliníkovou misku, vložte zeleninu tam, přidejte potřebné množství soli a cukru, důkladně promíchejte.
- Nyní je třeba zeleninu odložit, aby se šťáva vyčlenila. To trvá asi 30 minut.
- Nalijte zeleninovou misku na mírný oheň, přiveďte do varu.
- Poté co obsah vařiče vaří, přidejte potřebné množství octa a rafinovaného oleje. Vařte všechny 7 minut.
- V připravených sterilních nádobách položte dušenou zeleninu a lehce je přitiskněte lžící. Do každé nádoby vložte několik peasíků a pak přelévejte šalát cínovými víčky.
- Nechte obrobek vychladnout.
"Sortiment" na zimu s rajčaty a cibulí
Jar s „Assorted“ dokonale doplňují jak všední a sváteční menu. Zelenina v tomto přípravku si zachovala svou šťavnatost a jasnou chuť díky speciální marinádě.
Složení:
- 2 kg okurky;
- 2 kg hustých zralých rajčat;
- 700 gr. cibule;
- 7 ks. pepř;
- 3 bobkové listy;
- 200 ml jablečného octa;
- 120 gr. cukr;
- 190 ml kukuřičného oleje;
- 30 gr. sůl.
Příprava:
- Vezměte hlubokou nádobu a promíchejte ji rostlinným olejem se solí, cukrem, pepřem a bobkovým lístkem.
- Nyní by výsledná směs měla být přivedena k varu. Po varu marinády vyjměte nádobu z ohně a přidejte ocot.
- Okurky opláchnout a cibule čisté. Odřízněte všechny malé kostky.
- Rajčata nakrájíme na čtvrtky.
- Připravené zelenina zalijeme marinádou vařená, důkladně promíchejte, vařit po dobu 30 min., Za stálého míchání.
- Přidáme horký salát do sterilního kontejneru a zalomíme ho.
S cílem připravit „Assorted“ by měl mít malé, husté, ale ne přezrálé rajčata, jedná se o plody zachovávají svůj původní tvar po konzervaci.
"Nakládky"
Za prvé, je třeba poznamenat, že pro zachování tento recept lepší Tonkoshkurov okurky. Na semena také věnujte pozornost: čím menší jsou, tím lépe se hodí.Nejčastěji se jedná o skleníkové zeleniny. Stává se, že okurky jsou duté, mohou být v konzervách, ale pak jsou v bankách vrásky a ztrácí nejen prodejné, ale i chuti. Proč se to děje? Jednoduše řečeno, jedná se o nevyhnutelný proces ve vývoji plodu, kdy po dlouhém peresushki půdě příliš liberálně navlhčeným. Voda rostliny rovnoměrně, pak nebude mít žádné problémy.
Složení:
- 900 g okurek;
- 500 ml jablečného octa;
- 300 g cibule;
- 10 g černého pepře;
- 340 g cukru;
- 15 g koriandru;
- 60 g soli.
Příprava:
- Použijte speciální drtič nebo ostrý nůž, promyjte umyté okurky plasty o tloušťce 5 mm.
- Do čisté nádoby kombinovat cibuli s okurky, sůl, nechte pod tíhou ne méně než tři hodiny.
- Zeleninu opláchněte studenou vodou a jemně stlačte.
- Ve velkém kastrolu dejte cukr, pepř, nalijte ocet. Přineste k varu, přidejte zeleninu, posypeme koriandrem.
- Vše se vaříme a zeleninu vložíme do sklenic. Zalijeme marinádou přes vrchol opatrně, pokud je pozorována sraženina, pokusit se dostat do skleněné mísy. Pokud tomu tak není, okurek bude po chvíli měkký. Pečeť s kovovými kryty okamžitě vyjměte do suterénu.
"Odtrhněte oko" (nejlepší způsob)
Když zachováváme zeleninu, snažíme se najít ty nejlepší způsoby. Avšak ve skutečnosti je možné po dobu platnosti nejen ovlivnit dobu sterilizace. Zdá se, že to není nepravděpodobné, ale složení marinády a koření může také prodloužit dobu skladování. Použijete-li tento recept dopadne šťavnaté, úžasně ostré okurky - ideální pro milovníky křupavé aromatické zeleniny.
Složení:
- 130 g cukru;
- 120 ml octa;
- 74 g soli;
- 1 liter vody;
- 60 ml vodky;
- 15 gramů estragonu a bazalky;
- 10 ks. koriandr;
- 2 kusy každý. bobkový list, petrželky a deštníky z koprů;
- 10 gramů kořenového křenu (můžete přidat malý list);
- 40 g lusků pepřový hořký;
- 30 hrášek černého pepře;
- 4 listy rybízu a třešně;
- 70 g česneku;
- okurky (jak je požadováno pro 3litrovou nádobu).
Příprava:
- Připravte okurky na konzervování ponořením po dobu 6 hodin. Voda by měla být měněna nejméně třikrát.
- Připravte ledovou vodu a nalijte do velké nádoby. Okurky zapékané vroucí vodou a okamžitě zaslány do vody, aby ochladily. Pro pohodlnější práci můžete udělat s velkou skleněnou zátkou: snadno se upeří s okrouhlou tekutinou.
- Skleněné výrobky pro konzervování dát suché směsi koření, česnek, listy, papriky, křen, vše doplněné nasekanou petrželkou.
- Skládaný husté řady okurky.
- Dále je třeba vařit solanky z vody a cukru a soli. Okamžitě odstraňte z tepla a nalijte do sklenice s kyselou okurkou.
- Počkejte pár minut poslat solanky zpět do pánve. Opět přivést k varu.
- Nalít do skleněné nádoby s okurkou vodky a ocet, doplní se po okraj varu korku solankou a ihned uzavře.
Dát vzhůru nohama vychladnout pod teplé deky na den.
Recept na křupavé okurky v zimě (video)
Rád bych vám připomněl, že existují různé druhy okurek, a to i bílé. Proto je snadné přeměnit proces konzervování okurky v tvůrčí práci, uvedení do sklenic barevných zeleniny. Je to tak úžasné nový rok open jar barevné úžasné zázrak a nyní společně se svými přáteli, ujistěte se, sdílet své triky a tajemství vaření báječný! Samozřejmě, fanoušci kyselých potravin se bude muset uchýlit k jiné recepty. Ale pokud máte rádi ostré pikantní zeleninu, tyto recepty právě pro vás!
