Sklizeň koriandru na zimu: sušení, mražení, solení, skladování v marinádě

Cilantro je bylinná rostlina, protože se často nazývá koriandr. V každodenním životě jsme zvyklí ho používat jako koření. Rostlina má mnoho užitečných vlastností, proto budeme zvažovat různé možnosti jejího skladování a používání.

Jak správně ukládat semena koriandru

Při dodržování jednoduchých pravidel si můžete koriandrové osvěžit dlouho po dlouhou dobu.

1. Semena je třeba sklízet, když jsou již zralé, tj. Na konci srpna. V opačném případě i po vyschnutí budou mít nepříjemný, ostrý zápach.
2. Vyberte vhodný suchý a slunečný den a oddělíte deštníky semeny. Vysušte je na suchém, větraném místě, kde nedosahují sluneční paprsky.
3. Deštníky jsou v ruce, odděleny semena.
4. Vysejte semena do libovolné vhodné nádoby - ať už je to plátěná taška nebo skleněná nádoba.
5. Koriandrové semena uchovávejte na suchém, chladném a dobře větraném místě po dobu delší než čtyři roky.

Jak sušit koriandr

Jeden způsob, jak udržet čerstvý koriandr na zimu, je obvyklé sušení. Po vysušení se chuť koriandru mírně rozptýlí, a proto, aby byl koriandr opravdu vyschnut, je nutné vytvořit určité podmínky.

Proces sušení přirozeně

Přirozené vysoušení je jedním ze způsobů, jak udržet koriandr v chladné sezóně a nechat v něm všechny důležité vitamíny.

1. Za prvé by měl být koriandr důkladně opláchnut, aby na něm nezůstala žádná půda a pozůstatky trávy.
2. Podložte papírové ručníky nebo noviny a položte rostlinu. Do nich musí být absorbována veškerá voda.
3. Když listy suché, řez je, ale ne velmi jemně, protože během sušení budou ještě vyschnout.
4. Vložíme nakrájený koriandr do kontejneru, který jste připravili pro jeho uložení.
5. Pro další skladování koriandru na zimu jej odstraníme na balkon nebo v kuchyni. Hlavní věc je, že je suchá a nedostane se slunce.

Jak sušit koriandr v troubě

Způsob sušení koriandru v troubě je dražší, ale obecně jednoduchý. Hlavní věc je, že v tomto způsobu, živiny zůstanou v koriandru, pokud je řádně troubu.

1. Stejně jako u přirozené metody, musíme opláchnout, vysušit a nakrájet koriandr.
2. Ohříváme troubu na 40-45 stupňů, při vyšší teplotě nebudou zachovány užitečné látky.
3. Koriandro nakrájejte na plech a pošlete jej do trouby po dobu 4-5 hodin.
4. Poté vyjměte a zkontrolujte, zda je tráva řádně vysušená. Mělo by to být zelené a rozpadat se v rukách, ale ne přeměnit na prach. Pokud je vše v pořádku, pak je nalijte do sáčku nebo skleněné nádoby.

Sklizeň koriandru nemusí být jen pro zimu. Za správných podmínek může být takto uložen po celý rok. Vysuší koriandr se používá jako koření pro mnoho pokrmů - maso, ryby, polévky, koláče, omáčky.

Metody mražení koriandru, jak udržet čerstvý koriandr

Nízká teplota pomáhá nejen udržet koriandr čerstvý po delší dobu, ale také šetří všechny účinné látky a vitamíny ve svém složení. Mnozí gurmáni chtějí konzumovat zeleninu po celý rok a pro ně budou existovat aktuální informace o tom, jak udržet čerstvý koriandr na zimu, opustit jeho užitečné látky a udělat to s minimálním časem.

Jak zmrazit koriandr v balení

Připravit koriandr na zimu může být prostřednictvím mrazu. Zmrazená v balení je považována za nejjednodušší způsob, protože je rychlá a pohodlná.

1. Cilantro by se měl umýt, odstranit všechny špatné větvičky a potřísnit vodu.
2. Rozložili jsme ho na ručník a usadili jej.
3. Balíčky připravujeme. Můžete si užít jako obyčejný celofán a speciální hermetický.
4. Větve koriandru lze skládat celé i nasekané. Druhá možnost je vhodnější pro další použití.
5. Uzavřeme balíček a odešleme ho do mrazáku. Je třeba se ujistit, že zbývající obrobky neroztrhnou koriandru.

Mražený koriandr v rostlinném oleji

Existuje několik možností, jak zmrazit koriandr na zimu. Pokud je obvyklý způsob zmrazování v balení pro vás příliš jednoduchý, pak můžete koriandr zmrazit, než jej upravíte rostlinným olejem.

1. Koriandro nakrájejte na 3 cm kusy.
2. Usínajíme v mixéru nebo v kuchyňském robotu.
3. Nalijte rostlinný olej do 80 ml másla na 50 g nasekaného koriandru. Míchá se, až se olej zbarví na zelenou a koriandr se uzemní do stavu pyré.
4. Vezměte ledové formy a rozložte je. Formu úplně neplňte, protože objem se během zmrazení zvýší.
5. Formy umístěte do mrazničky na rovný povrch, aby se neotočily. Dejte jim pár hodin, aby zmrazili.
6. Mražené kostky přidávají ke speciálnímu balení pro zmrazení.
7. Poznámka o balení datum zmrazení a název uvnitř zeleně.

Mražený koriandr v másle

Cilantro lze zmrazit nejen v zelenině, ale také v másle.

1. Pro 100 gramů měkkého, ale ne roztaveného másla nakrájejte 1-3 lžíce koriandru a nalijte ho do prázdné a suché misky.
2. Olej z pokojové teploty se rozřezá na malé kousky a přidá se do koriandru.
3. Pak jednoduše smíchejte olej s koriandrem nebo, pokud je to žádoucí, přidejte stroužek česneku, sůl a pepř, limetovou kůru.
4. Rychle se vše promíchá, až se olej roztaví.
5. Přijatou hmotu přeneseme na list papíru na pergamen, případně jej zabalíme do fólie a vložíme ji do chladničky pro tuhnutí.
6. Když se olej zpevní, přemístěte jej do mrazničky, a pak jej složte do uzavřeného vaku a zapište datum zmrazení.

Tento recept na zmrazení koriandru na zimu s přidáním různých ingrediencí je jen jedna z možností. Podobným způsobem můžete zmrazit koriandro s máslem a přidat další koření, které se vám líbí.

Jak vybírat koriandr na zimu

Slané koriandro lze skladovat po dobu 10 měsíců, při zachování jeho chuti a všech vitaminů. Receptura je poměrně jednoduchá:

1. Můj a vysušte koriandr.
2. Vezměme obvyklou sůl z výpočtu 250 g na 1 kg trávy.
3. Připravíme nádoby a v nich promícháme sůl a trávu. Z vrcholu zaspíme se solí.
4. Stiskněte jej, aby se šťáva izolovala, zakryjte víčkem a umístěte do chladničky.
5. Za den se zelení v hrnci trochu usadí a můžete přidat nějaké zelené.

Solení je dobrá volba, jak skladovat koriandr po dlouhou dobu, aniž byste se obávali, že se zhorší. Touto metodou zachovává tráva maximální užitečné vlastnosti. Při přidávání do nádobí je však důležité, aby nebyl přehnaný solí.

Jak udržet koriandro v marinádě

Je snadné vyrobit koriandr v marinádě. Rostlina se musí umýt a uschnout, jemně nakrájet a umístit do skleněných nádob. Poté marinádu nalijte a nechte na chvíli vařit. Ze shora, pro dlouhodobé skladování, můžete nalít trochu rostlinného oleje. Pro marinádu je zapotřebí 0,3 l vody, 1 polévková lžička. lžíci 9% octa a špetku soli.

To je jen část receptů. Po nich si můžete vychutnávat letní vitamíny po celý rok.