Před časem, mnoho nezkušených a začínající houbaři kontrolovat jedlá houba neefektivních několik způsobů, pomocí takzvané „národní“ znamená, ale tyto metody vždy neumožňují spolehlivě určit toxicitu, takže vysoké riziko zmást jedlé houby se jedovaté.
Zkontrolujte s cibulí
Až dosud metoda testování jedlých hub žárovkou neztrácí svou popularitu. Často bývá v takových receptech používat cesnek namísto cibule, ale princip ověření je stejný:
- čisté a opláchněte houby;
- nakrájíme čisté ovocné těla a ponoříme je do vody;
- přidat do vroucí vody s plátky houbami cibule nebo česneku.
Obecně se věří, že pokud se v pánvi vyskytují jedovaté houby, cibule nebo česnek zesílí. Zbarvení se však objevuje kvůli přítomnosti speciálního enzymu nazývaného tyrosinasa v ovocných tělíštích. Takový enzym obsahuje jedlé i jedovaté druhy, takže metoda nemůže být považována za účinnou.
Testování mléka
Velmi často je možné splnit tvrzení, že když se ponoří jedovaté houby do mléka, nápoj rychle kyslí. Nicméně kynutí mléko, nemá vliv na virulence dochází pouze v důsledku působení enzymu, jako je pepsin, nebo působením organických kyselin, které mohou obsahovat různá množství, a to i v plodnic jedlých hub.
Kontroly během vaření
Neméně populární je způsob, jak určit virulenci při vaření hub. V tomto případě se předpokládá použít jakýkoliv stříbrný objektu, stříbrnou lžičku, které by měly být namočený v houbovém vývaru. Očekává se, že za přítomnosti jedovatých žampionů se stříbro stane černým. Tento společný mýtus již dlouho odhalena: stříbro, samozřejmě, ztmavnou pod vlivem aminokyselin, které obsahují síru, a může být součástí buničiny je nejen toxický, ale také docela jedlé houby. Mimo jiné, je zde mnoho jedovaté houby na absenci sirných aminokyselin.
Jak identifikovat jedlé houby (video)
Také v průběhu se předpokládá, že proces vaření provádět odstranění jedů z plodnic přidáním octové fyziologický roztok. Způsob není špatné při vaření houby malotoksichnyh buničina, jako jsou čáry, ale při použití pro neutralizaci jedu světle muchomůrku nebo jiných vysoce toxických houby je naprosto zbytečné.
Další mýty o sebeurčení jedlosti
Velmi mnoho sběračů hub je stále přesvědčeno, že pomocí předváření dlouhodobě přispívá k úplnému odstranění toxických toxických látek z houbové buničiny. Ale bohužel všechny nejnebezpečnější jedy jsou odolné proti vysokým teplotám a dokonce i velmi dlouhé varu nemá na ně žádný vliv.
Začátek sběrače hub často soustředí na vůni houby při sběru hub. Je třeba poznamenat, že chybný názor, že jedovatá houba nutně má nepříjemný a specifický zápach, nejčastěji způsobuje vážnou otravu. Například aroma žampionu je prakticky nerozeznatelná od vůně buničiny nejnebezpečnějšího, smrtícího jedu - bledého houbička. Především je rozdílná vůně vnímána velmi odlišně různými lidmi a nemůže sloužit jako hodnocení kvality a konzumace houby.
Existuje také názor, že hmyz a slimáci se nedotýkají buničiny jedovatých hub, která také nemá žádné vědecké zdůvodnění. Nejnebezpečnějším mylným pohledem je však mýtus,že silný alkohol je schopen neutralizovat houbový jed, zatímco alkohol obsahující nápoje naopak, jsou téměř okamžitě schopny šířit toxiny jedovatých hub v celém těle.
Stanovisko odborníků
Všichni odborníci se shodují, že všechny způsoby "lidí", které údajně umožňují zkontrolovat, zda je houba jedlé, jsou pseudosvědné a nemají absolutně žádný důvod pro ospravedlnění. Dokonce i se nejmenšími pochybnostmi o konzistenci nalezené houby, by neměla být přijata do koše. Není možné odložit revizi celé sklizené plodiny, a proto ihned po návratu z "klidného" lovu je třeba pečlivě zvážit a vyřešit houby. Také nemůžete shromažďovat staré, červené a zarostlé houby.
Jedlé houby: metody určování (video)
Sběrači hub by měli vždy dodržovat pět základních pravidel "tichého" lovu:
- všechny nebezpečné, smrtící jedovaté druhy hub musí "vědět osobně";
- je důležité pečlivě zkontrolovat shromážděné houby a být schopni rozlišit jedlé druhy od dvojčat;
- Není možné sklízet houby v průmyslových zónách a v blízkosti silnic;
- Nedoporučujeme sbírat houby v suchém a horkém počasí;
- Není možné sbírat zarostlé houby ani z jedlých druhů.
Je velmi důležité pečlivě vyčistit sbírané houby. Nejspolehlivější je stále vaření hub, což umožňuje snížit koncentraci toxických látek v ovocných tělech. Dobrou cestou je namočit houby na několik hodin s opakovanými změnami vody.
To, co je nebezpečné, je samo-testování
Jedním z nejnebezpečnějších je houbový jed faloidinu, který se nachází ve velkých množstvích v buničině bledé houby. Účinek tohoto toxinu na lidské tělo je srovnatelný s hadím jedem a pro smrtelný výsledek stačí spotřebovat jen několik gramů ovocného těla.
Je třeba také připomenout, že houbové pokrmy jsou velmi těžké jídlo pro tělo a lidé s onemocněním jater, ledvin, zažívacího traktu, hypertenze a metabolických poruch, může docházet k problémům po použití. Je přísně zakázáno vařit a ukládat vařené houby z hliníku, zinku nebo keramiky, glazované hrnce, protože v takových kontejnerech ovocná těla zcela ztrácejí svou konzumaci. Je důležité si uvědomit, že „tichý lov“ není vůbec bezpečné povolání, takže jejich sběr by měl být velmi opatrní a opatrný.
Jak vařit houby (video)
Každý rok, s nástupem houbové sezóny zaznamenala velký počet otrav, takže by neměl riskovat své životy a slouží k ověření sklizené plodiny je naprosto neefektivní, „lidé“ se rozumí.
