Zelená (Tricholoma equestre) je houba náležející do hodnosti a souboru. Její název je díky zelené barvě, která se zachovává i po tepelném zpracování. Možná proto je také nazýváno zeleně nebo zeleně. Tyto houby jsou bohaté na vitamíny skupiny B, PP, D, karoten, fosfor, aminokyseliny, mastné kyseliny, uhlohydráty. Tyto látky jsou snadno stravitelné a užitečné pro lidské tělo.
Seruška (Lactarius flexuosus) je houba patřící do stříkačky. U lidí se také nazývá mlechnikom šedá, houba šedo-fialová, podorshnikom, plantain nebo cestovatel. Má jedinečné vyvážené chemické složení. Díky tomu jeho použití přispívá k výživě mozku, posílení imunitního systému a cév, odstranění solí těžkých kovů. V lidovém lékařství se hrách používají k léčbě onemocnění kůže a žaludku.
Popis hub a zelených (fotografie)
Zelenushka má hustý, hladký, hladký lesklý klobouk, jehož průměr je od 4 do 12 cm. U mladých vzorků má konvexní tvar, zatímco u starších vzorků je plochý. Jeho okraje mohou být zvlněné nebo optimistické.Zbarvení klobouky jsou obvykle zeleno-žluté nebo olivové hnědé na okrajích a s malými váhy ve středu. Elastická kaše má zpočátku bílou barvu a při růstu žluté. Tenké, často vysazené zelené listy mají jasně žlutou nebo žlutozelenou barvu. Nohy skryté v jehlách, mech nebo písku mají délku od 4 do 10 cm a šířce 1 až 2 cm. Mají válcovitý tvar, žlutozelený a zesílenou základnou, pokrytou váhy hnědé zabarvení. Zelené pozice patří mezi houby čtvrté kategorie.
Lactarius flexuosus vyznačující hustou víčko narůžovělou šedá, nebo nahnědlý-fialové zbarvení se soustřednými kruhy a vzácných desek nažloutlé barvy. Zpočátku má konvexní tvar, a pak ve tvaru trychtýře se zaoblenými hranami. Jeho průměr je 10 cm. Nohy šedá barva válcový tvar, mající výšku 5 až 10 cm a průměr v rozmezí od 1,5 do 3. Zpočátku elastický, s časem, že jsou uvnitř duté. Jejich barva je obvykle stejná jako barva čepičky nebo o něco lehčí než její tvář svraštělé. Tlusté bílé tělo má ovocný zápach. Seruška patří mezi houby třetí kategorie.
Houby: odrůdy (video)
Místo, kde rostou
Zelenushka je distribuována prakticky na celém území naší země. Upřednostňuje lehké jehličnaté, zejména borové lesy s písečnou půdou, ráda se usadí v mladém borovém lese. Najdete ji ve smíšených lesích. Obvykle roste na slunečných místech hromadami 5-8 kusů, ale existují i jednotlivé exempláře. Houby se skrývají v husté vrstvě padlých borových jehel nebo písku, takže na jejich povrchu je vidět pouze kapota. Hodnota skleníků spočívá v tom, že sběrné období začíná počátkem září a trvá až do začátku listopadu, kdy skončí téměř všechny ostatní houby. Prakticky nejsou červy ovlivněny.
Seruška roste ve středním pásmu naší země, hlavně v dobře osvětlených březích nebo osika. Miluje vlhké půdy, takže po dérech dobře roste. Malé skupiny seróz se nacházejí jak na okrajích, tak na silnicích u silnic. Sběrná sezóna trvá od července do září.
Způsoby přípravy: recepty, jak nakládat, konzervovat
Vaření zeleniny lze provést různými způsoby. Mohou být smažené, dušené, solené, marinované a sušené. V tomto případě musíte nejprve odstranit kůži z kapoty. Často je obtížné zcela vypláchnout písek z hub. Nejprve je opláchněte v kontejneru se studenou vodou a poté přeneste do nádoby s horkou nádobou, do které přidáte velké množství soli, a nechte je v něm po dobu 15 minut. Během této doby se desky z hub rozptýlí a celý písek vyjde. Pokud se tak nestane poprvé, musí se proces opakovat.
Plněné obálky
Složení:
Зеленоушки - 500 g;
Ham - 400 g;
Sýr - 200 g;
Žárovka - 2 kusy;
Rostlinný olej pro smažení;
Sůl, pepř.
Způsob přípravy:
- Houby a cibule velmi jemně rozpadají, smažte, ochlazujte, přidejte sůl a pepř.
- Plně naplňte plátky šunky a připravte obálky.
- Smažte na jemné struhadle a posypeme obálkami.
- Panva by měla být namazána olejem, obal na něj a pečeme v troubě po dobu 10 minut při teplotě 180 stupňů.
Zelené pečené sušenky
Složení:
- Zelenushki - 1 kg;
- Sýr - 100 g;
- Smetana - 500 g;
- Máslo - 100 g;
- Mouka - 1 polévková lžíce;
- Sůl, černá pepř, zelenina - na chuť.
Způsob přípravy:
- Houby se rozpadají se slámy, smaží se, sůl a pepř.
- V houbách nalijte mouku a dobře promíchejte.
- Přidejte kysanou smetanu a sýr a pošlete do trouby pro pečení (7-11 minut při 170 stupních).
- Pečené houby položené na misku a posypané bylinkami.
Nakládané greeny
Houby jsou očistěny od špíny a písku, důkladně umyty a vařeny po dobu půl hodiny. Chlazené houby jsou umístěny v připravených sterilizovaných nádobách, nalijeme marinádou, pokryjeme plastovými víčky a uchováváme v chladničce.
Marináda:
- Voda - 2 litry;
- Sůl - 3 lžíce;
- Cukr - 2 čajové lžičky;
- Kyselina octová - 3 čajové lžičky;
- Bay list - 3 kusy;
- Černý pepř - 20 kusů;
- Vonné pepř - 5 ks;
- Karafiát - 5 kusů;
- Skořice - na chuť.
Na rozdíl od zelených, Serushki může být pouze solené. Po úplném osolení (asi měsíc a půl) se používají jako občerstvení, přidávají se do salátů, omáček, koláčových výplní. Pokud je sojový hrách namočený, mohou být použity k pražení nebo kalení.
Horní způsob moření pro zimu
- Houby očistěné od špíny, důkladně promyty a namočené na čtyři dny a pravidelně mění vodu.
- Namočené houby se půl hodiny vaří v slané vodě.
- Pro každý litr vařených hub položte dvě lžíce soli.
- Je-li to žádoucí, lze do houb přidávat jemně nasekaný česnek a koprové semena.
- Houby mohou být umístěny v sterilizovaných nádobách, pokryty plastovými víčky a uloženy v ledničce nebo sklepě.
Houby lze konzumovat jeden a půl měsíce po moření.
Bezpečnostní opatření
Přestože zeleushki obsahují mnoho užitečných látek, měly by být spotřebovány v malých množstvích. Faktem je, že přispívají k zředění krve a zabraňují její koagulaci. Mohou také zničit integritu svalových buněk a vyvolat selhání ledvin, což může vést k úmrtí. Absolutně kontraindikováno při používání potravin zelenushek lidí s onemocněními zažívacího traktu. Velké množství těchto hub, které jsou konzumované současně, může způsobit otravu jídlem, která je spojena s těžkou svalovou bolestí a křečemi.
Serushki: shromažďování a vaření (video)
Obě zelené a šedé nejsou nejoblíbenějšími houbami, pravděpodobně kvůli jejich specifickému druhu. Nicméně ti, kteří je vyzkoušeli, poznamenávají, že mají dobré chuťové vlastnosti. Kromě toho se vyznačují poměrně vysokým výnosem a širokým halo růstu.
