Houba podtopolnik nebo blewits topol (Tricholoma populinum), je klasifikována jako podmíněně jedlé. Pro mnohé je tato houba z rodu Ryadovka a rod Tricholomataceae známa jako topol, mráz, topol nebo pupen.
Popis a popis
Popis hub, které často rostou pod topoly, na pahýl nebo půdu, známé mnoha milovníkům tichého lovu, ale bude to zajímavé i pro začínající houbaře:
- kapuce masité, polokulovité nebo konvexní;
- okraje klobouku mladých vzorků jsou tenké, zkroucené, zlomené;
- Klobouk starých hub má nerovnoměrně zakřivené a natažené okraje;
- Čerstvé houby jsou charakterizovány mokrým a kluzkým povrchem víčka;
- průměrný průměr uzávěru se může měnit v rozmezí 6-12 cm;
- Maso klobouku pod kůží má mírně načervenalý nádech;
- mladé houby mají bílé talíře;
- Dospělí a staré houby mají červenohnědé disky;
- masité typ noha, ne více než 35-40 mm a délku 80 mm;
- u mladých jedinců noha bílá, ale s přibývajícím věkem se stává červeno-hnědé barvy, tmavnutí pod tlakem;
- Tlustá a masná bílá buničina má charakteristickou moučkovou chuť.
Nejlepší chuťové vlastnosti jsou pozorovány u mladých vzorků s příjemnou vůní a dostatečnou hustotou buničiny. Mimo jiné je třeba mít na paměti, že maso starých hub má výraznou hořkou chuť, takže takové ovocné tělo musí být nutně namočené.
Kdy a jak se shromažďovat
Plodná doba začíná v srpnu a s příznivými povětrnostními podmínkami pokračuje až do října. Mezi topolovými plantáží najdete poměrně velké, přátelské rodiny podtopolnikov. Pěstování vesnických veslářů velmi často vytváří barevné louky v parkových oblastech, na území vrcholových hájů. Nejvíce rozšířené podtopolniky byly v jižní části naší země, stejně jako na území Sibiře, kde se vyskytují jak na pahýlech, tak na substrátu dřeva. V jižních oblastech se může setkat až v posledním desetiletí listopadu, ale v severních a mírných zeměpisných šířkách se vrchol plodů vyskytuje od poloviny srpna.
Houba Underflat: charakteristický (video)
Podobnost s jinými druhy
Mnozí houbaři nazývají topol rovelort jen topolovou houbou.Tyto dostatečně velké vestavěné veslice s charakteristickými žlutými nebo terakotovými klobouky nepatří do kategorie velmi populárních hub. Růst podtopolniki výhradně při výsadbě topolů nebo osika a mají dostatečně výraznou vnější podobnost se sérií tricholoma pessundatum se zvlněnými nohama nebo zničeným.
Je však důležité si uvědomit, že zvlněná sešívačka je schopna způsobit poměrně silnou poruchu trávicího systému. Hlavním rozdílem je místo růstu, jelikož zničené pozice patří mezi mykorhizisty s druhy jehličnatých stromů. Tento druh hub není schopen hromadného utváření a hromadění ovocných těl.
Mimo jiné můžete rozlišovat topolovku velmi jasnou a charakteristickou okurkou nebo vůní mouky, kvůli místu růstu houby. Také pro mladé plodné těla flotily je umístění pod vrhem nebo nějaké utopení v půdě, takže pouze hnědé, polokruhové klobouky vzrostou nad povrch půdy, které vypadají jako hlízy brambor. Nezkušení sběrači hub často zaměňují topoře veslování s valuvia, což je také vysvětleno vnější podobností mladých ovocných těl těchto dvou druhů.
Zvláštnosti chuti
Houbová topolovka patří do kategorie jedlých, ale charakteristická chuť buničiny vyžaduje povinnou předúpravu ovocných těl, aby se odstranila specifická hořkost. Obvykle vznikají vzorky s nejvíce hořkým masem pod stříbrnými topoly.
Takové houby vyžadují zvláště důkladné vaření nebo prodloužené namáčení. Je třeba poznamenat, že i při velmi dlouhém kulinářském zpracování je houbovitá buničina schopná udržet poměrně hustou konzistenci, takže ovocná těla tohoto druhu jsou zvláště oceněná milovníky "elastických" hub.
Jak zpracovat přímý (video)
Pravidla vaření
V první fázi léčby topolového veslování je povinné provádět namáčení ovocných těl vyčištěných z lesa v studené vodovodní vodě po dobu tří dnů. Je zapotřebí denně, několikrát provést výměnu vody, která přispívá nejen k odstranění hořkosti z buničiny, ale také umožňuje odstranění nečistot a přilnavých lesních půd. Kapacita s namočenými houbami by měla být instalována v chladné místnosti s teplotním režimem nejvýše 13-15oC.
Z připravených, vyčištěných nebo namočených hub můžete připravit různé pokrmy, včetně polévek, teplých i studených občerstvení.
Nejlepší recepty
Nejčastěji nasákavé podtopolniky se používají pro vaření druhých jídel, studených občerstvení a konzervování na zimní období.
Grilovaný topol
- důkladně vyčištěné, dobře umyté a namočené houby oparované vroucí vodou a sušené na papírovém nebo utěrkovém ručníku;
- sušené ovocné těla nakrájené na poměrně velké slámy, sůl na chuť a smažte na předehřátém oleji ve smažce;
- poté, co se kapalina ze žampionů téměř úplně odpaří, je nutné přidat malé množství mouky a smažit houby až do úplného vaření na nízké teplotě.
Při podávání na stůl smažené podtopolniki mohou být posypány bylinkami. Smažené houby jsou dokonale kombinovány se zakysanou smetanou nebo mladými bramborami.
Marinovaný topol
Snadno si vzít podtopolniki za zimu. Vyčistěné ovocné tělo by mělo být vařeno asi půl hodiny nebo bledý na dobu ne více než sedm minut a odstranit pěnu. Vařené nebo blanched houby se šíří na sterilizovaných plechovkách, přidáním černé pepře, hrachu, hřebíčku a bobkový list.Pro přípravu marinády na každý litr vody přidejte tři lžíce octa, lžíci soli a půl lžíce cukru. S horkou marinádou je třeba vyplnit houby rozložené po březích a skládat sklenice. Takové konzervované houby se skladují alespoň po dobu jednoho roku.
Jak skočit řadu lidí (video)
Je třeba poznamenat, že vedle velmi dobrých chuťových vlastností látky tvořící houbovou dužinu přispívají ke zlepšení chuti k jídlu, urychlují metabolické procesy a snižují hladinu cholesterolu. Maso topolové řady lidí může stimulovat práci gastrointestinálního traktu a také obsahuje málo kalorií, takže dokonale doplňuje nabídku vegetariánů nebo lidí, kteří dodržují dietní výživu.
Galerie: houba pod podlahou (25 fotek)
