Hroznová šťáva je známá jako sklad vitaminů a různých stopových prvků. Ale tento chutný a zdravý nápoj, kvůli vysoké koncentraci těchto látek, způsobuje alergii u některých lidí. Kompost hroznů způsobené průchodem tepelného zpracování ztrácí některé živiny, ale nezpůsobuje alergie.
Vlastnosti výběru a přípravy hroznů pro konzervaci
Pro předkrmy pro zimu jsou vhodné velké, masité a zralé hrozny s hustou dužinou. Měla by být příjemná "kyselost". Barva bobulí pro zimní polotovary není principiální. V kompotách lehkých hroznů pro zlepšení jejich barvy můžete přidat další ovoce a bobule kontrastní barvy, třešňové listy nebo mátou.
Vina by měla být celá a nerozkládána hnilobou. Před naplněním plechovek je třeba je umýt a počkat, až voda vypustí. Můžete je také vyschnout tak, že je rozložíte na čistý papír nebo látku.
Kompot z hroznů na zimu (video)
Nejlepší receptury hroznového kompoty bez sterilizace
Existuje spousta receptů na zmíněné prázdné místo pro zimu. Řekneme vám o těch nejúspěšnějších z nich.
Z bílé hrozny
Pro každý kilogram bobulí potřebujete 300 g cukru a 700 g vody.Za prvé, bobule jsou položeny do sklenic a jemně je vylije s vroucí vodou pod velmi krkem. V kontejneru můžete přidat další vanilku, máta, limetku nebo citron. Pokryté víčky jsou nádoby dobře zabaleny a ponechány stát po dobu půl hodiny. Potom se z nich odvádí voda přes speciální kryty s otvory. Přidejte správné množství cukru a zcela ho rozpusťte, mícháte. Poté naplňte banky s vařícím sirupem a přitiskněte je.
Celé svazky
Je připravena stejným způsobem jako příprava jednotlivých bobulí. Podíl cukru a vody se může mírně lišit v závislosti na typu hroznů. Pro populární stupeň "Isabella" je například sklenice cukru na litr vody. V třílitrovém kontejneru jsou umístěny 2-3 svazky bobulí, které naplní dvě třetiny objemu.
S jablky, nakrájené plátky
Kombinace hroznů a jablek je velmi harmonická, tento kompot má velmi krásnou barvu. Můžete dělat kompot s jablky, řezané plátky a můžete je uzavřít a celý. V první variantě jsou pozorovány následující podíly složek: 200 gramů hroznů, 1 jablko, čtvrtina sklenice cukru a 1,3 litru vody. Jablka bez semen a hroznů jsou umístěna v plechovkách.Nad ním se ovoce zakryje cukrem a pak se nalije vroucí vodou.
S celými jablky
Třílitrová kapacita vyžaduje 2-3 jablka a 3 šálky hroznů. Nejprve položte jablka a poté usínte hrozny. Vše se nalije vroucí vodou. A pak sledují stejnou technologii jako v prvním receptu.
Se švestkami
Tento kompot je vyroben ze stejného množství hroznů a švestek. Cukr v tomto případě potřebujete asi čtvrtinu objemu bobulí. Je důležité si uvědomit, že je lepší odstranit kameny z kanalizace, obsahují látky škodlivé pro člověka, které se hromadí během dlouhodobého skladování zimních přípravků. Pokud nebudete nápoj uchovávat příliš dlouho, pak kosti nemohou být odstraněny. Dále se proces výroby kompoty shoduje s receptem číslo jedna.
Se švestkami a nektarinem
V tomto případě potřebuje třílitrová nádoba 15 švestek, 2 nektarinky, sklenici hroznových bobulí a jednu a půl šálku cukru. Kosti ze švestek a nektarinek jsou odstraněny.
S medem
Tento recept se velmi snadno připravuje. obsahuje několik konzervačních látek. U 1,5 kg bobulí v takovém případě potřebujete sklenici čtyřprocentního octa, půllitrového medu, trochu skořice a několika kousky hřebíčku.
Bobule se nalit do nádoby s medovým sirupem. Připravuje se ze všech výše uvedených složek, které se několik minut mísí a vaří, přičemž pečlivě odděluje výslednou pěnu. V nádobě s bobulemi a medovým sirupem nalijte vroucí vodu a otočte ji.
Nabízíme také informace o tajemství vaření vína z hroznů "Isabella".
Tipy pro vaření a skladování
- Banky na kompoty by měly být předem ošetřeny parou a vysušeny v podmínkách snižujícím se spotřebu. Potřebujete několik minut spouštět víčky ve vařící vodě a také je usušit.
- Pokud se obáváte, že typ kompostu může poškodit odlehlou větev, musíte jej zeslábnout.
- Hrozny obsahují přírodní konzervační látku - kyselinu hroznu, takže v kompotě nekladte příliš cukru. Z jeho přebytku se vlastnosti tohoto přírodního konzervačního prostředku zhoršují.
- Banky s kompotym by měly být zabaleny dříve, než se konečně ochladí. Postupné chlazení výrobku zajišťuje jeho lepší bezpečnost.
- V horní části zimního bloku, po návratu do normální polohy, se objeví malá pěna.V hermeticky uzavřených kontejnerech brzy zmizí. Pokud se tak nestalo, stojí za to poslechnout, zda banka dělá divné zvuky. Syčení nebo klepání v něm je jistým znamením, že tento kontejner není těsně uzavřen. V takovém případě musíte vařit obsah plechovky a znovu ji uzavřít.
- Kompot je uchováván na chladném místě. Pravidelně je třeba kontrolovat jeho kvalitu.
- Nápoj je velmi koncentrovaný. Při otevírání jej zředit přibližně na polovinu.
Jak na sklizeň hroznů na zimu (video)
V zimě studená vůně, chutné a zdravé hroznové kompoty připomíná teplé podzimní dny. Tento nápoj je velmi vhodný pro teplý, rudý koláč, voňavou kulebyaka a různé sladké buchty.
