Jediný svátek pohanů, který byl úspěšně přijat křesťany, je Shrovetide. Skončí obřad spálení vycpaného zvířete, který symbolizuje chladnou zimu. Týden před zahájením hospodyňky pečou placky, s využitím všech druhů zálivky. A vždy chtějí překvapit doma, pomocí recept na palačinky, které přicházejí do vkusu každého z nás. Chcete-li to udělat, použijte různé mouky, těsto se přidá do těsta, pečené palačinky a pudink, a krajky. Ale je tu jeden nádherný recept, vhodný i pro začátečníky - lahodné palačinky na sódu.
Jak správně uhasit sódu
Často se milenky ptají, proč uhasit sódu a zda to vůbec stojí za to. Odpověď profesionálních kuchařů je v tomto případě kategorická - je to nejen nutná, ale i nezbytná. Správné používání sodovky způsobí vypalování vzdušné porézní struktury, což je značné zvýšení objemu. Chcete-li uhasit sódu, je možné:
- ocet (nedá se zaměňovat s podstatou!);
- citronová šťáva;
- fermentovaných mléčných výrobků.
Zvyšte proporce uvedené v receptu, nestojí za to, nadbytek sody může zkazit chuť pečení. Malý tip není uhasit sódu v lžíci nad nádobou těsta, existuje velké riziko usrkávání ocet nebo džus, který také nezlepšuje chuť připraveného koláče nebo sušenky.Nejlepší je použít malé sklo, což zajistí, že v těstě nebude nic nadbytečné.
Proč pečení sody?
První věc je pochopit každý začátečník vaření - jedlá soda může být použit pro hnětení jen jídlo! Při pečení v troubě, na pánvi nebo v multivarka z ní produkuje oxid uhličitý, což přispívá k uvolnění test.
Nemělo by se zapomínat, že správné splacení sody hraje důležitou roli. Bez tohoto procesu těsto na pečení se vzniku kyselin, které významně kazí chuť. Bez jedlá soda jistě promění rovnou nepříjemný na dotek a stlačený látky, která v kuse lze nazvat koláč nebo sušenky.
Čím lepší je nahradit sódu
Situace, kdy je žaludek potřebuje dovolenou jako rudými dobrot a naopak není nutné a důležité složky - soda, je známá všem. Je možné jej nahradit a co?
Ukázalo se, že místo sodovky můžete použít:
- minerální voda s plynem;
- kvasnice (suché);
- alkoholické nápoje (vodka, rum, koňak);
- pivo (lepší světlo);
- Prášek do pečiva (který obsahuje všechny stejné sody).
Další možnost - oxid uhličitý amonný, ale při neexistenci zkušeností je lepší se uchýlit k této látce, pokud neexistuje žádná jiná cesta. Mělo by se vzít v úvahu, že pod vlivem teploty se uvolní nepříjemný ostrý zápach, ale rychle se zhorší.
"Perfektní" tenké palačinky na mléce
Palačinky jsou zhotoveny tenkou, s křupavou knihou, která vydává křehkost, dokonale se převracejí do pánve.
Budeme potřebovat:
- pšeničná mouka - 2 šálky;
- mléko - 4 sklenice;
- vejce - 3 kusy;
- máslo, roztavené - 4 velké lžíce;
- soda - půl lžíce;
- Kyselina citronová a vanilin - na špičce čepele nože;
- sůl a cukr - podle chuti.
Vaření:
- Uvedené množství mouky se nalije do nádoby, zředí se zahřátou dávkou mléka.
- Vejce, cukr, máslo jsou přidány, vše je slané a začne hnětení těsta.
- Je nutné vzít prázdné sklenice a nalít je na pár lžící vody. V nich připravujeme sódu a citronovou šťávu samostatně. Po zkombinování obsahu se do těsta přidá sizolovaná soda.
- Pan na smažení musí být silně zahřátý, povrch musí být naolejován.
- Začínáme pečené palačinky pečeme ze dvou stran.
K tabulce se doporučuje, aby byly teplé, používaly různé výplně.
Palačinka na mléce
Požadované produkty:
- mléko - 400 ml;
- mouka - 250 g;
- granulovaný cukr - 1,5 lžíce;
- kuřecí vejce - 2 kusy;
- vepřový tuk (namísto toho je povoleno používat roztavený nebo rostlinný olej) - 40 g;
- soda - 0,5 lžíce;
- sůl - podle chuti;
- ocot na pečení sody.
Sekvence akcí:
- Připravit pečlivě porazit vejce, smíchané s cukrem. Jakmile se hmota zesvětlá - nalít mléko, sůl, přidáme prosátou mouku síto.
- Hmota se poráží směšovačem, dokud se nevytvoří jednotná konzistence.
- Chcete-li soda přidat ocet, nalijte do těsta.
- Zahřejte pánev na sporáku, povrch sádla, začne vařit, odlévání palačinka mnoho malých jídel, distribuují rovnoměrně a zazharivaya dozlatova.
Palačinky připravené podle tohoto receptu jsou dodávány s plnicím chuť, může být použita jako samostatný pokrm.
Tenké plátky palacinky na vodě
S tímto receptorem můžete za třicet minut připravit šest porcí lahodných palačinků.
Složení:
- mouka pohanka a pšenice - 200 gramů;
- voda - 0,5 litru;
- soda - půl lžíce;
- kyselina citrónová a sůl - čtvrtka lžíce;
- rostlinný olej pro vaření.
Vaření společně:
- V teplé vodě zředíme sůl, kyselinu citronovou, nalijeme vodní mouku (mícháme pohanku a pšenici).
- Soda vložte do pečení a počkejte 10 minut, než se těsto "zvedne".
- Zahřejte pánev a začněte vařit a smažte každou palačinku až do zlatého odstínu.
Na vejcích a zakysané smetaně se sodou
Jednoduchý recept, podle kterého se těsto připravuje rychle. Tloušťka palačinek závisí na konzistenci hmoty palačinek. Pokud je potřeba palačinky ještě tenčí, je možné přidávat vodu nebo zahřáté mléko. Je velmi důležité před mícháním prosít mouku a tekutinu, přidávat malé objemy a neustále se míchat, aby se nevytvořily hrudky.
Produkty:
- vejce - 2 kusy;
- kysanou smetanou, kterou lze nahradit libovolným fermentovaným mléčným výrobkem - pol poháru;
- sůl - poloviční lžíce;
- granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce;
- mléko - 2 šálky;
- mouka - 1,5 sklenic;
- Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;
- máslo - 100 gr.
Sekvence akcí:
- Mléko musí být mírně zahřáté.
- Smetana je kombinována s vejci, smíšená. Hmota je slaná, přidává se k tomu cukr a půl sklenice mléka.
- Prosít mouku (v tuto chvíli je kladen soda), vyplnit vejce-mléka hmoty, míchejte, aby se husté těstíčko.Nalijte zbytek mléka, přidejte tři lžíce oleje, znovu promíchejte.
Hotové palačinky jsou podávány s různými výplněmi.
Skvělý recept na kefír, sódu a vejce
Mnozí věří, že kefír se používá pouze pro přípravu nádherných palačinků. Ale to není zcela pravda. Tam je také recept na palačinky na kefír s přidáním sody. Učinte je chutná a uspokojivá.
Požadované součásti:
- kefír - 1 litr;
- vejce - 3 kusy;
- soda a sůl - jedna lžíce;
- rostlinný olej - 3 lžíce;
- mouka - 0,3 kg;
- granulovaný cukr - 1 lžíci;
- máslo (namažte hotové palačinky).
Vzpomínáme si na postupnost akcí:
- Vajíčka, cukr, sůl a jogurt se důkladně mísí a promíchají. Kontejner se směsí je umístěn na dlaždici a mírně zahřátý.
- Nyní v malých částech nalijte mouku a mixujte pomocí mixéru.
- Soda by měla být uhasena ve sklenici vroucí vody. Směs se okamžitě nalije do těsta a smíchá se. Připravená hmota palačinek by měla zůstat asi třicet minut, aby mohla "odpočívat".
- Začínáme smažit. Pokud je pocit, že se těsto změnilo, je možné přidat mouku.Ano, a nezapomeňte nalít trochu rostlinného oleje na těstovitou hmotu - to vám umožní smažit palačinky bez mazání povrchu pánve.
Šňupací palačinky na sódu
Varené na tomto receptu, palačinky jsou vynikající volbou pro dobrou snídani, vhodnou jako občerstvení na oběd.
Potřebujeme:
- kuřecí vejce - 5 ks;
- pšeničná mouka - 2 šálky;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
- sůl - podle chuti;
- soda - 1 lžička (čaj);
- mléko - 1,5 litru;
- rostlinný olej - 150 g.
Vaření společně:
- Abych vnášel vejce do kontejneru, zaspal jsem cukr a sůl. Míchám ho, abych získal hmotu homogenního vzhledu. To lze provést běžnou zástrčkou.
- Soda by měla být uhasena vroucí vodou (nikoliv octem!). Nalijte do vaječné směsi a protřepejte směšovačem.
- Potřebné množství mouky prochází sítem, přidá se do nádoby částečně, promíchá se tak, aby se nehroužily hrudky.
- Mléko by mělo být mírně zahřáté a nalijte do malých dávek v pastovité hmotě, důkladně promíchejte. Pro pohodlí můžete použít běžnou varnou konvici. Předpokládá se, že pokud hustá konzistence přidá kapalinu, pak se hrudky určitě neobjeví. Zaměřte se na konzistenci trochu více než ryaženka.Pokud dojde současně k nějakému mléku - přidejte, že již není nutné, je lepší to udělat později, je-li to nutné.
- Nyní je to vzestup masla, který by měl být také nalit do těsta.
- Při vypékání první palačinky je smažená pánve mazána, pak to nebude nutné - olejová frakce je přítomna v těstě.
- Olejované placky se rozšiřují v hromadě. Pokud se zdá být hustá - přidávejte nevyužité mléko, rozmícháme a pokračujte v smažení.
Podle tohoto receptu budou palačinky tenké a nízkotučné, můžete je v nich nalít.
Recept na palačinky na sóda (video)
Brzy zralé palačinky na sóji (video)
Nebojte se experimentovat. Je povoleno nahradit mléko vodou - palacinky z toho nebude zhoršovat, zůstanou stejné tenké a s otvory. Použijte náplň - podle svého uvážení. Milovníci medu jsou doporučeni med nebo džem, nemůžeme zkazit chuť lososa nebo kaviáru.
