Lilek nebo lilek tomnoplodnye (Solanum melongena), tak vytrvalá byliny mysl druhu lilek. Tato rostlina v pěstování zeleniny je pěstována jako každoroční kultura s jedlým ovocem. Z pohledu botaniky, lilek ovocné plody jsou prezentovány, ale v kulinářského hlediska, mohou být považovány jako zelenina.
Chemické složení
Lilek je nejen velmi zdravý, ale má také vynikající chuť, takže jsou široce používány při vaření. Plody této zeleninové kultury mohou být vařené, smažené, pečené, dusené, vařené na grilu, marinované a používané při vaření zeleninových salátů a kaviáru z lilku. Lilek je užitečný téměř v jakékoli formě, včetně po tepelném zpracování.
Zjistěte, které užitečné a škodlivé látky, stejně jako vitamíny a stopové prvky obsahují modré ovoce oblíbené u nás, můžete správně posoudit jejich léčebné a dietní vlastnosti. Zvláště zajímavé je chemické složení plodů lilku z hlediska moderní dietologie.
| Komponenta | Jméno | Množství v mg | Procentní denní sazba |
| Vitamíny | "A" | 1mkg | 0,1 |
| "B-1" | 0,039 | 2,6 | |
| "B-2" | 0,037 | 2,1 | |
| "B-4" | 6,9 | 1,4 | |
| "B-5" | 0,28 | 5,6 | |
| "B-6" | 0,084 | 4,2 | |
| "B-9" | 22 ug | 5,5 | |
| "C" | 2,2 | 2,4 | |
| "E" | 0,3 | 2 | |
| "K" | 3,5 mkg | 2,9 | |
| "PP" | 0,65 | 3,2 | |
| Macronutrienty | Draslík | 229 | 9,2 |
| Vápník | 9 | 0,9 | |
| Hořčík | 14 | 3,5 | |
| Sodík | 2 | 0,2 | |
| Fosfor | 24 | 3 | |
| Stopové prvky | Železo | 0,23 | 1,3 |
| Mangan | 0,23 | 11,6 | |
| Měď | 81 ug | 8,1 | |
| Selen | 0,3 μg | 0,5 | |
| Zinek | 0,16 | 1,3 |
Výhody plodů lilku pro lidské tělo nejsou jen díky vitamínům a minerálním látkám. Kromě vysokého obsahu stopových prvků a téměř kompletní vitamínové kompozice obsahuje plody lilku:
Stravitelné sacharidy ve formě mono- a disacharidů, stejně jako glukóza, sacharóza a fruktóza;
- esenciální aminokyseliny, představované arginin, valin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, tryptofan a fenylalanin;
- zaměnitelné aminokyseliny představované alaninem, kyselinou asparagovou, glycinem, kyselinou glutamovou, prolinem, serinem, tyrosinem a cysteinem;
- nasycených, mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin.
100 g surového buničiny lilek obsahuje 25 kcal a proteinů - 1,0 g tuku - 0,2 g, sacharidů - 5,9 g vlákniny - 3,0 g a 92,3 g vody.
Lilek: přínos (video)
Výhoda lilek
Lilek je velmi chutný, ale je také užitečné vědět, že jejich použití se doporučuje zejména v následujících případech:
- vysoký obsah solí draselných, má příznivý účinek na srdeční a cévní činnosti, a to zejména u starších pacientů;
- komponenty vlákniny podporují rychlé a úplné štěpení tuků, avšak jídla lilek dobrá strava a v přítomnosti aterosklerózy;
- speciální chemické složení zeleniny je dobře udržována a optimalizaci acidobazické rovnováhy;
- Je uvedeno pozitivní dynamiku v léčbě onemocnění jater, renální a gastrointestinální poruchy tím, že jí lilek;
- Vláknina má močopudné účinky a přispívá ke zlepšení funkce ledvin a odstranění otoků, ale také normalizuje hladinu vody.
Při pravidelném používání nádobí s lilku pozorovány příznivé účinky na rovnováhu elektrolytů v organismu, takže lilek strava se doporučuje u pacientů se závažnými metabolickými poruchami a přítomnost onemocnění, jako je dna.
Újma na zdraví člověka
Navzdory tomu, že ve východní části země, lilek je známý jako „zeleninové dlouhověkosti“, jeho nadměrné nebo špatně koncipovaný používání způsobit škodu na lidském těle, a použití lžičkových pokrmů má některé kontraindikace:
- v lilku, obsahuje určité množství šťavelanu, kyselina šťavelová zodpovědný pro krystalizaci v ledvinách, takže renální patologii v akutním stadiu nebo nestabilní remise použití ovocné zahrady plodin To je možné pouze po konzultaci s ošetřujícím lékařem;
- přítomnost hrubých vláken a solaninu znemožňuje použití jídla z lilku pro děti do tří let;
Poškození z baklažánu (video)
- Pacienti s chronickým onemocněním trávicího traktu v akutním stadiu, by se měli poradit se svým lékařem o možnosti použití lilku;
- kontraindikací k použití je také přítomnost alergické reakce nebo individuální intolerance k přípravku;
- diuretické vlastnosti a schopnost vylučovat buničiny železo omezuje použití nádobí v přítomnosti anémie z nedostatku železa neznámé etiologie.
Nemůžete jíst ovoce během období inzulinové terapie. Je také velmi důležité si uvědomit, že přezrálé a staré ovoce mají vysoký obsah solaninu a stanou se zcela nevhodnými pro výživu.
Léčivé vlastnosti
Terapeutické vlastnosti lilku jsou téměř neomezené, takže plody této zeleninové kultury by měly být používány při léčbě a prevenci:
- diabetes mellitus;
- obezita a nadváha;
- předčasné stárnutí;
- onkologické onemocnění;
- narušení cévního systému;
- ischemická choroba srdeční;
- ateroskleróza;
- akné a problémové kůže;
- dna ve stádiu remise;
- anémie;
- prostatitida u mužů;
- cholelitiáza.
Máslo má mimo jiné vynikající diuretický účinek a dokonale zvládne otoky. V lidové medicíně je lžička šťávy považována za dobrý antiseptikum a silné antibiotikum, takže se široce používá jako komprese pro artritidu a dnu, stejně jako pro zánětlivé kožní procesy. Důležité je, že je možné co nejvíce zachovat užitečné a léčebné vlastnosti lilku při hašení nebo pečení ovoce a smažení s množstvím oleje je škodlivé pro zdraví.
Tipy a triky
Mnoho nových odrůd, zejména bílých a zelených baklažánů, je zbaveno hořkosti v důsledku chovu, takže nemusejí být před vařením namočené.Při výběru zeleniny by se mělo upřednostňovat mladé ovoce, které nevykazuje známky vrásnění, stejně jako světlé nebo hnědé skvrny na povrchu. Plody by neměly být na dotyk pomalé nebo měkké.
Jazyky z lilku: recept (video)
Nejkvalitnější produkt má hladký a suchý povrch, pružnou konzistenci a zelenou stopku. Na řezu by semena měla být ve stádiu zralosti mléka a přítomnost dutin nebo tmavých semen je prvním znakem přezrálého nevhodného ovoce. Příliš husté a husté peelingy jsou také často znamením přehnaného plodu. Podle některých odborníků, čím tmavší je barvení povrchu plodu, tím lépe chutná.
