Jak vařit jablečný mošt doma

Použili jsme k vaření jablečný džem, kaše a želé, kompoty zavřít nebo ji přidat jako náplň do koláčů, ale není to všechny možné využití ovoce, tak jako alternativu můžete zkusit vařit chutné a zdravé mošt. Jaký druh nápoje a jak to udělat doma - čtěte dál.

Poznávání s nápojem

Jablečný mošt byl pokřtěn voňavým a chutným nápojem, jehož síla je asi 8 stupňů. Dobře povzbuzuje, tónuje a současně se snadno opíje.

Pokud máte více hrušek nebo zahradních plodů, pak je můžete použít místo jablek, ačkoli skutečné jablečné víno (tak často nazývané jablečný mošt) je připraveno pouze na základě tohoto ovoce.

Většina milovníků vína se domnívá, že jablečný mošt se poprvé objevil ve Francii, ačkoli oni mají také oponenty, kteří ho tvrdí, že se o něm zmiňují ve starověké egyptské historii.Ať už to bylo cokoliv, historie takového viny se však děje více než sto let.

Přirozený proces fermentace pomáhá dosáhnout požadovaného výsledku, kvůli němuž se do nápoje přidá droždí. V závislosti na chuťových vlastnostech mohou být všechny jablky rozděleny na polosladkou, sladkou, hořkou sladkou nebo hořkou.

Současně jsou klasifikovány jako tradiční, sladké a suché. Vaření jablečný mošt nebere moc času, a vzhledem k velké množství receptů, bude každá žena mít možnost vybrat si pro sebe tu nejlepší možnost.

Užitečné vlastnosti a poškození jablečného moštu

Každý nápoj má své silné a slabé stránky, ale především je důležité vzít v úvahu jeho vliv na lidský organismus.

Co se týče jablečný mošt, home-vařené jedním z nejoblíbenějších receptů, se skládá z velkého množství vitamínů, minerálních makro- a mikroelementov.To má všechny ingredience ovoce se neztratí v procesu přípravy nápoje.

Dokonce i v dávných dobách bylo jablečné mléko používáno lidovými léčiteli k léčbě sleziny (v moderní terminologii - "depresivní stavy"), stejně jako diabetes a gastrointestinální nemoci.

Je pravda, že v době, kdy byly léčivé vlastnosti produktu zpochybněny kvůli obsahu alkoholu v něm, vědci dokázali uklidnit skeptiky, což dokazuje užitečnost jablečného vína v malých množstvích.

Aktivuje práci trávicího traktu, zvyšuje chuť k jídlu, normalizuje krevní tlak a dilatační cévy, zrychluje vylučování toxinů z těla a zpomaluje proces stárnutí blokováním volných radikálů.

Nicméně kromě pozitivních okamžiků pití takového nápoje nezapomeňte na možné kontraindikace. Faktem je, že jablečný mošt je zcela přírodní produkt a někteří lidé mohou vyvolat alergiireakce spojené s individuální nesnášenlivostí složek jablka nebo jiného použitého ovoce.

Stojí za to také pamatovat pevnost jablečného vína (podle receptury, může se pohybovat v rozmezí od 1 do 9%), a to v mírných dávkách. Navíc nebude mít na tělo žádný škodlivý účinek.

Vaření doma

Jak jsme již zmínili, existuje řada receptů na přípravu chutného a užitečného jablečného vína, avšak v tomto článku budeme uvažovat jen několik z nich, přičemž věnujeme zvláštní pozornost nejjednodušším a cenově nejvýhodnějším.

Co potřebujete k vaření

Klasický recept na přípravu jablečného moštu zajišťuje možnost použití libovolné z 50 druhů jablek, zejména Melba, Antonovka, Styre, Yantarka Altaiskaya a Foxvill.

Všechny z nich jsou obvykle charakterizovány vysokou koncentrací taninů, které dávají hotovému nápoji jedinečnou chuť. Jednoduše řečeno, můžete vyzdvihnout jakoukoli jablku distribuovanou ve vašem regionu, hlavní věc je, že jsou lahodné.

Pro přípravu nápoje, zimní a pozdní odrůdy jablek, které obsahují velké množství tříslovin a cukrů, dokonale vyhovují nápoji. V tomto případě jablko vyjde velmi voňavé, chutné a užitečné. Mezi další nezbytné složky patří voda a cukr a 10 kg jablek by mělo být odebráno do 1 litru první složky a 1,5 kg druhé.

Pokud jde o kuchyňské náčiní, hlavním úkolem je připravit velkou pánev a vše ostatní je již v kuchyni.

Nejsnadnější recept na jablečný mošt

Пjednoduchý recept na jablečný mošt je ideální pro ty, kteří chtějí lahodný nápoj, ale nemají příliš času na přípravu. Tajemství zde spočívá v použití vína ("živé" kvasnice), díky němuž můžete urychlit proces vaření jablečného vína.

Role základny pro budoucnost nápoje je vhodná pro stlačování jablek, které naplní třílitrovou nádobu přesně jednou třetinou. Vedle toho je třeba přidat trochu bílých hroznů, sklenici cukru a půl lžičky droždí, a pak je nalít vše studenou vodou a naplnit nádobu na okraj.

Po provedení těchto kroků stačí pouze umístit nádobu na tmavé místo a nechat ji tam po dobu 5-6 dní. Po fermentaci je připravené jablečné mléko filtrováno a je považováno za připravené k použití.

Pokud používáte tento nebo jiný recept na vytvoření jablečného nápoje, musíte si uvědomit několik jednoduchých pravidel:

• Shromážděné pro jablečné jablka nelze umýt. Oni otřít suchým hadříkem a nechte odpočívat na lůžku po dobu 2-3 dnů v teplé místnosti (skutečnost, že povrch ovoce obývané divokým živého 'kvasinek, a pro úspěch kvašení, a to zejména, pokud nechcete používat hotové kvasnicové prostředky, které jsou velmi důležité).
• Ujistěte se, že odstraníte plody koňovitých a listů a nakrájíme jablka (společně s kostimi a kůrou lépe nakrájejte v mixéru na jednotné složení).

• Fermentační nádrž (v tomto případě nádobka o objemu 3 litry) by měla být důkladně opláchnuta v horké vodě a osušena. Kapacita tohoto objemu bude vyžadovat asi 2,5 kg jablečné kaše, která bude mít 2/3 místa a zbytek se nakonec naplní pěnou.

• Krk sklenice nesmí být uzavřen žádným víčkem, stačí ji jen svázat s gázou složenou v několika vrstvách.
• Obsah nádoby by měl být denně míchán, bičovat a vytvrzovat horní vrstvu v džusu.

• Jablečný mošt, který se vaří doma, by se měl toulat při teplotě +18 ... + 27 ° C. Ale pokud po 50 dnech od okamžiku fermentace proces nezastaví, aby se zabránilo hořké chuti, je nutné vypustit jablečný mošt do jiné nádoby pomocí trubice a nechat se chvíli otáčet ve stejných podmínkách.

Jiné oblíbené recepty

Kromě receptury na rychlou přípravu jablečného jablka existují další, ne méně populární možnosti pro vytvoření popsaného nápoje: například bez cukru nebo s plynem.

Mák bez cukru je považován za klasickou variantu vaření, často používanou v Anglii a Francii. Je charakterizována jednoduchou technologií a jistě potěší opravdové znalce všeho přirozeného a abyste získali takový užitečný produkt, který potřebujete:

• Stlačte džus a nechte ji stát v tmě při normální pokojové teplotě.

• Potom vylijte čistou šťávu (bez sedimentu) do čisté fermentační nádoby a vložte do ní septum, může to být ve formě obvyklé lékařské rukavice.

• Dále, jako obvykle, je nádoba umístěna po dobu 3-5 týdnů v tmavé místnosti s teplotou přibližně +20 ... + 27 ° C a po fermentačním procesu se jádro vylije přes trubku do další nádoby a snaží se nezmíchat sraženinu šťávou.

Po uplynutí stanovené doby je nutné opětovně filtrovat jablko a plnit do lahví pevně korku.

Nyní zvážit vytvoření sýrového jablečného jablka. Všechny hlavní výrobní etapy zůstávají stejné jako v předchozích "tichých" receptech, ale zároveň existují i ​​některé rozdíly.

Takže po odebrání nápoje z kalu a sterilizaci lahví (skla nebo plastu), kde bude uložena po rozlití, je třeba na spodek každého z nich vylévat cukr ve výši 10 g na 1 litr objemu. Je to cukr, který vyvolává slabé kvašení uvolněním oxidu uhličitého.

Poté naplňte lahvičky jablečným jádrem, jen ne pod velmi hrdlem a nechte asi 5-6 cm volného prostoru. Ujistěte se, že všechny kontejnery jsou zakryty kryty nebo zátkami.

Lahve naplněné jablečným mlékem jsou ponechány v temné místnosti (pokojová teplota) po dobu 10-14 dní, vždy kontroluje tlak plynu každý den. Příliš vysoký tlak může vést k explozi kontejnerů, takže je velmi důležité včas uvolňovat nadbytečný plyn.

Před okamžitým použitím by měl být připravený nápoj uchováván na chladném místě nejméně 3-4 dny.

Doporučení pro skladování

Vzhledem k tomu, že jablečné jablko je výrobkem z fermentace šťávy za určitých podmínek, mělo by být skladováno tak, aby co nejdéle zachovalo čerstvost jeho chuti. Vycházejíc z technologie vaření, nápoj vytvořený doma je srovnatelný s kvasem nebo "živým" pivem, což znamená, že trvanlivost nebude tak dlouhá, jak bychom rádi.

Pro čerstvě připravený nápoj je nejvhodnějším místem sklep nebo chladný tmavý sklep. Aby nedošlo k fermentaci, je nutné udržovat pokojovou teplotu na + 3 ... + 5 ° С. Nalijte nápoj do lahví z tmavého skla, zasuňte je zátkou a položte svisle na dobu delší než 1 týden.

Při nepřítomnosti sklepa můžete poslat nápoj do chladničky. Pouze v tomto případě by teplota čerstvě připraveného produktu neměla být vyšší než +5 ° C a samotné lahve by měly být umístěny na horní polici, která je určena pro skladování těchto nádob.

Je-li vaše jablko připraveno výhradně přírodním kvašením, je lepší používat nápoj po dobu 3-5 dnů nebo maximálně za týden. Jinak může jednoduše peroxidovat a získat octovou chuť.