Palačinky by se měly naučit vařit každou hostesku. Toto jídlo je univerzální, všechny placky jsou vhodné jak na denní stůl, tak na slavnostní. Existují různé varianty vaření, které se liší ve složení produktů. Vzhledem k tomu, že se naučili recepty testu na palacinky a postupný algoritmus pro jejich přípravu, není vůbec těžké se naučit, jak vařit tento úžasně chutný pokrm.
Pečené palacinky na vodě
Připravit palačinky z těsta na vodě, budou vyžadovány následující složky:
- rostlinný olej - okraj plný lžíce;
- pár kuřecích vajec;
- 400 gramů pšeničné mouky;
- dvě velké lžíce cukru;
- pol litru čisté (vařené nebo filtrované) vody;
- dvě špetky mělké soli;
- malé máslo, které je rozmazané již připravené palačinky.
Proces přípravy testu je jednoduchý. Za prvé, v misce s vysokými hranami, musíte vajíčka smíchat se solí a cukrem. Poté se do směsi vlije veškerá voda a postupně se přidá prosévá mouka. Je důležité neustále mísit těsto, aby se zbavilo množství mouček z mouky. Posledním krokem je přidání rostlinného oleje do těsta, které se dobře míchá.Chcete-li palačinky chutnat dobře, před testem na smažení byste měli vařit asi 20 minut.
Lacy palačinky na jogurtu
Recept na tuto zkušební verzi obsahuje takové složky:
- 4 čerstvé kuřecí vejce;
- litr kefír;
- 3 lžíce drobivého cukru;
- čajová lžička, s malým šoupátkem, sůl;
- 400 gramů vysoce kvalitní mouky;
- pár polévkových lžíček oleje;
- polová malá lžíce sody.
Proces vaření spočívá v míchání vajec, soli a cukru s postupným přidáváním kefíru do homogenní konzistence hmoty. Potom se prosívá mouka do kapalné směsi a přidá se soda - tento krok musí být následován konstantním intenzivním mícháním. Nakonec se slunečnicový olej nalije do hmoty, těsto se mísí a trvá 15-25 minut, po němž je možné začít s fritováním palačinek.
Tenké a zlaté palacinky na mléce
Chcete-li připravit palačinky z těsta na bázi mléka, je třeba skladovat tyto složky:
- dvě velké kuřecí vejce;
- půl litru mléka;
- jeden a půl sklenice mouky vysoké kvality;
- pár špetky soli;
- 1,5-2 lžíce cukrového písku;
- rostlinný olej, nalit do polévkové lžíce až k okraji.
Příprava palačinek je překvapivě jednoduchá - v místech pro mixážní sůl jsou umístěny vejce, sůl, mléko a cukr, po němž je směs rozdrcena na homogenitu. Je důležité, aby se nepřeháněl, takže pečlivě sledujte - na šlehanou hmotu pěny by neměl být. Dále se těsto postupně zavádí prosívanou (dvakrát) moukou a intenzivně a intenzivně ho míchá, aby se zabránilo výskytu hrud. Rostlinný olej se přidává do těsta v posledním kroku, po němž je hmotnost 10-12 minut ponechána a bude plně připravena na smažení.
Palačinky s vroucí vodou (video)
Chutné palačinky na séru
Chcete-li připravit těsto na palačinky na bázi syrovátky, potřebujete:
- rostlinný olej - 4 plné lžíce;
- od 2 do 2,5 sklenic prosévané vysoce kvalitní mouky;
- půl litru syrovátky;
- kuřecí vejce;
- tři čtvrtiny malé lžičky sody, vykoupané octem;
- pár lžící cukru (můžete použít cukr s vanilinem);
- polová malá lžíce soli.
Proces vaření těsta je jednoduchý - v místech se mísí sérum (mělo by to být pokojová teplota, studený produkt by se neměl používat) a vejcích ochucených cukrem a solí. Pak se postupně, v malých porcích, přidává mouka. Po celou tuto dobu by těsto mělo být neustále smícháno.Když je veškerá mouka zavedena do hmoty, přidejte hydratovanou sódu (určitě počkejte, dokud se přestane "vařit") a olejem. Po vaření by měl test trvat nejméně 5 minut. Výhodou tohoto receptu je to, že těsto je překvapivě jemné a bez moučných sraženin. Kromě toho můžete nezávisle nastavit tloušťku palačinek - pokud dáte pár sklenic mouky, budou tenké, a pokud budou 2,5 - budou hustší jako palačinky.
Palačinky s otvory na minerální vodě
Složení testu na palacinky podle receptury zahrnuje:
- 2 plné sklenice mouky;
- pár lžiček soli;
- kuřecí vejce - 2 kusy;
- uhličitá minerální stolní voda - 400 mililitrů;
- rostlinný olej - jedna lžíce;
- 4 plné polévkové lžíce granulovaného cukru (pokud se vám líbí nejsladší palačinky, sbírejte cukr v lžíci se sklíčkem).
Zpočátku se v samostatné nádobě smíchané s minerální vodou, vejci, sůl a granulovaným cukrem přidá stejný olej. Když jsou přísady řádně smíchány, v malých porcích se zavádí mouka, zatímco se hmota aktivně míchá. Ideální těstovin na minerální vodě by měl být mírně hustý - zhruba jeho konzistence připomíná kapalnou kysanou smetanu.
Tajemství vaření ideální palačinky
Při přípravě palačinek, stejně jako u jiných pokrmů, jsou tajemství. To, že toto chutné a bezchybně chutné pokrmy bylo úspěšné, je vhodné si je uvědomit. Takže:
- Mouka musí být proseta. Tato manipulace je nezbytná k tomu, aby mouka byla nasycena kyslíkem a připravená nádoba byla jemně vzdušná.
- Při vaření používejte kapalinu při pokojové teplotě. Bez ohledu na to, jaký recept si vyberete, mléko, minerální voda, kefír a další tekutiny by neměly být studené, jinak je velká šance, místo dobrého testu, získat masu s moukou a špatně smíchanými přísadami.
- Nepřehánějte je maslem. Za prvé stojí za zmínku, že rostlinný olej je aplikován na již vyhřívanou pánvi. Nestává se z lahve, ale pomocí silikonového kartáče, polovičního bramboru nebo dokonce kousek tuku, vysazeného na vidličce.
- Těsto nalijte do mastné pánve, je tedy nutné obrátit, naklonit nádobí, aby povrch palačinky byl stejný.
- Pokud se rozhodnete učinit plněné palačinky, přidejte 1-2 těstoviny do těsta více než předepsané receptorem - to dá palačinkám extra tuhost a nebudou se rozplývat, když jsou plněné.
- Pokud chcete dát kuchařskému produktu neobvyklou, jemnou a elegantní chuť, přidejte pár lžic kvalitního alkoholu - rumu, koňaku nebo vína.
Při přípravě těsta můžete nejdříve vložit nádobu mouku a další přísady a pak přidat tekutinu - to bude kontrolovat hustotu hmotnosti.
- Po smažení je možné mastnotu namazat s máslem - to jim dodá extra chuť a měkkost.
- Pečte si palačinky těsně před jídlem na stole - horké, s teplem a teplem, mohou se stát korunovací miskou každé hostesky a budou velmi spokojeni s jedlíci.
krmení možnosti
Jak sloužit vařené palačinky na stole závisí na mnoha faktorech. Takže na snídani jsou vhodné palačinky, které nabízejí džem, džem, bobule, zakysanou smetanou nebo jogurtem. Můžete dát palačinky s tvarohem, nebo je rozmazat se směsí vyrobenou z medu a roztaveného vysoce kvalitního másla a vložit do trubek.
Pro večeři nebo večeři jsou plněné palačinky ideální:
- silové maso;
- houby;
- sýr;
- vejce;
- konzervované ryby a jiné "husté" a vyživující přísady.
Na slavnostní jídlo mohou být palačinky plněné červenou rybkou nebo kaviárem, houbami nebo kusy exotického ovoce.
Doručování lívance může být jiné:
- místo na stole stojící na desce;
- zhroucení ve formě trubek;
- fold "corner" - pro každou palacink je složen na polovinu, pak se manipulace opakuje;
- ve tvaru "sáčku" - ve středu placky je vybraná náplň naplněna, její hrany jsou zvednuty a přivázány lukem, cibulí nebo stopkou petrželky;
- "roll" - pro toto byste měli položit naplnění palačinky, přetočit do trubky a nakrájet výsledné "klobásy" kusů požadované velikosti;
- "věže" - každá palačinka je nakrájena na polovinu, nacpána a převlečena do trubice, pak umístěna na talíř svisle;
- "obálky" - uprostřed plnícího plastu je umístěn, jeho okraje se střídavě ohýbají do středu.
Jak vařit palačinky na mléko (video)
Příprava palačinek a pečení palačinek - kreativní kulinářský proces, který dokáže zvládnout jakoukoli hostesku. Experimentujte s receptem, výplněmi a způsoby krmení palačinek a vaši rodinní příslušníci a hosté budou rádi, že si vychutnájí lahodné palačinky.
