Fazole jsou velmi cenné potraviny. Prodej je po celý rok. Ale vzhledem k tomu, že příprava salátů z fazolí vyžaduje spoustu času, vynikající pokrmy se často sklízí na zimu.
Jak si vybrat fazole na saláty, tajemství vaření
Fazole mají různé velikosti a barvy. Ale ne každá odrůda je vhodná pro sklizeň zimních salátů. Pro tento účel je lepší používat takové odrůdy:
- Bílé námořnictvo - vydatná a chutná, dává pokrmy příjemnou chuť.
- Černá fazole - Sladká s lehkou hořkostí; vhodné pro všechny pokrmy. Má jemnou, ale hustou strukturu.
- Červená ledvina - burgundské barvy a po vaření roste. Může se používat s většinou koření, jehož chuť dobře pohltí.
- Rozmanitý Pinto s měkkou smetanovou chutí - je univerzální. Po vaření se stává rovnoměrně růžovou barvou.
- Zelené fazolové lusky ideální pro saláty.
Chcete-li fazole užitečné a ne zdrojem nepohodlí, musíte ho správně vařit:
- Zelené fazole jsou vařeny ve vroucí vodě několik minut. Poté se odřízne a nakrájí se na 2-5 centimetrů.
- Obiloviny jsou nejprve namočeny přes noc ve studené vodě nebo ve vroucí vodě - po dobu 2 hodin.
- Poté je voda vypuštěna a nahrazena čerstvým (pro sklenku fazole 3 šálky vody).
- Prvních 10 minut, fazole jsou vařené při vysoké teplotě, poté (do měkka) až středně těžké.
- Sůl se přidává pouze na konci vaření, jinak trvá déle.
- Zlepšit chuť jídel může větvičky máty a tymiánu, přidané v procesu vaření.
Bílé fazole jsou namočené po dobu 6-8 hodin a vařeny nejdéle hodinu. Barva a šmouha se připravují odpovídajícím způsobem 4 hodiny a 1 hodinu.
Jak vařit fazole v rajské omáčce na zimu (video)
Výživová hodnota fazolových salátů
Fazole jsou extrémně bohaté na bílkoviny (asi 20%) a vysoce kalorický výrobek. Proteiny obsažené v něm jsou bohaté na aminokyseliny, které zabraňují obezitě jater. Tento produkt je mnohem cukry, vitamíny B, C, E, F, minerály - draslík, fosfor, vápník, síra, železo a mnoho dalších.
Bean fazole snižuje riziko vzniku ischemie, ateroskleróza, odstranění toxinů, posílení imunity, normalizaci hladiny cukru v krvi, podporu hubnutí, atd.
V závislosti na složení a typu zeleninový salát zrn v něm obsažených, kalorický obsah 100 g jídla 90-200 kcal, bílkoviny v ní 2,4 g, tuk - 12,6 g sacharidů - 12,7 g
Kalorie zelené fazolky pod obilí třikrát, a proteiny, že není tak bohatý, ale vitamíny a minerály v ní mnohem více.
Saláty s fazolemi na zimu
Existuje mnoho receptů na takové pokrmy. Zde jsou jen některé z nich:
S česnekem
Na 2 skleněné fazole fazole by měly trvat 7 kg rajčat, 2 kg lilku a papriky, sklo rostlinný olej, nové koření, bobkový list, petržel, česnek velkou hlavou, sůl.
Sekvence vaření:
- Rajčata jsou zkroucená v mlecím stroji a vařena dvakrát;
- Přidejte je olej, mleté česnek, koření, napůl vařené fazole, nakrájenou lilek a dusíme asi půl hodiny pod kapotou;
- Bulharská paprika je nakrájena ve velkých kusech, umístěna do nádoby se zeleninou, dusit je, dokud se kapalina nevypaří;
- nakonec přidejte nakrájenou petrželku;
- salát se horkým způsobem rozšiřuje do polovičních plechovek, 10 minut je sterilizuje a rotuje. Lžíce v ní mohou být nahrazeny cukety.
Řecký salát
Za kilogram fazolové lusky potřebují tyto zelenina: cibule - 0,5 kg sladkých paprik a mrkve - kilogramu a rajčaty - více než dvakrát. Potřebujete více: sklenici cukru, trochu octa, mletého pepře, soli a 0,5 litru rostlinného oleje.
Tento salát je připraven takto:
- Oloupaná zelenina se střílí náhodně;
- jsou umístěny do nádoby, která se přidá ke zbývajícím složkám salát, aby to samé platí držel namočit fazole;
- to vše je potlačeno pod víkem s periodickým mícháním po dobu 2 hodin;
- salát se rozloží na sterilní konzervy a hází se;
- v obrácené podobě se zabalené nádoby ochladí a poté se přesouvají do chladné místnosti.
Salát ze zelených fazolí
2 kg luštěnin potřeba 3 kg cukety kilogram sladké papriky, petržel, mnoho z poloviny hrnek oleje, 2 šálky octa, česneku, šálek cukru, 10 lžic soli.
Technologie přípravy:
- půl litru vroucí vody přidáme olej, sůl a cukr k varu po dobu několika minut, potom se nalije octa;
- Zelenina se posype za půl hodiny plnění, pak vyplňte nakrájený česnek;
- vše vložit do sklenic, navihnout a zabalit, než se ochladí.
Salát s červenými fazolemi a řepou
V půl litru jar potřebě: 100 g vařených řepa, brambory, fazole, boby, 75 g nakládané okurky, 50 g cibule, 2 lžíce rostlinného oleje, lžička kyseliny citrónové, byliny, sůl, pepř.
Salát připravujeme v tomto pořadí:
- řepa vaří ve vodě s přídavkem cukru a octa, pak čisté a jemně broušené;
- Brambory jsou vařené v kůži, vyčištěny a nasekané jako řepa;
- okurky, cibule a zelené jsou rozdrceny;
- červené fazole po namáčení vaření ve slané vodě;
- přidat dohromady všechny složky v půl litrových sklenic, naplnit je s olejem a kyselina citrónová;
- sterilizujte je půl hodiny a přetáhněte je.
Salát s kapustou
Složení: bílé fazole - 0,5 kg, rajčata - 5 kg, sladká paprika a cibule - 2 kg, zelí a mrkev - kilogramu rostlinného oleje - 3 šálky, ocet - polstakana, soli a cukru.
Postupnost přípravy šalátu:
- luštěniny jsou vařené;
- rajčata jsou mletá s mixérem;
- zbývající zelenina se jemně naseká;
- rajčatová omáčka s rostlinným olejem a zeleninou se solí a cukrem se vaří 20 minut;
- Fazole jsou přidány na stejné místo, je nalita octa;
- vše se vaří dalších 10 minut;
- Hotová mísa je umístěna v plechovkách a přebalována.
Pravidla a podmínky skladování polotovarů
Nádobí v srolovaný formě jsou uloženy v mírně chladném místě - ve spíži nebo kuchyňské skříňky. Období jejich skladování zpravidla nepřesahuje rok. I v případě, že nejsou žádné viditelné známky poškození, za rok se jejich obsah ztrácí nutriční hodnotu a chuť.
Rostlinné konzervované potraviny by měly být pravidelně kontrolovány, aby se zjistily "nabobtnalé" plechovky.K tomu dochází v důsledku porušení technologie jejich přípravy nebo skladování v místnosti s teplotou nad 25 stupňů.
Fazolový salát na zimu (video)
Domácí konzervovaná zelenina s fazolemi je vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin a dalších užitečných látek. Ačkoli mají vařit na dlouhou dobu a pak je to docela nepříjemné, ale takové různé přípravy - dobrá podpora pro hostesky v zimě. Nehanbí se, aby sloužili i na slavnostním stole.
