Existuje několik známých způsobů, jak snadno ušetřit dost čerstvé šťovík v domově na zimu. Typicky, skladování Tento užitečný zeleniny je jednoduché, ale je to nejlepší, aby přesně věděli, pravá doba sklizně, a nezapomeňte vzít v úvahu některé rysy přípravu a skladování konzerv šťovíku a zelené hmoty v ledničce nebo mrazáku.
Příprava a výběr listů
Navzdory skutečnosti, že sklizeň šťovíku může být dlouhodobě skladována několika způsoby, Před sklizní by měla být řádně sbírána a kvalitativně připravována k použití.
Sebrané obrobku šťovík listy by měly být charakteristické pro barvení třídě bez přítomnosti na povrchové vady a škody způsobené škůdci či chorobami rostlin. Sbírat listy šťovíku může být několikrát za sezónu. Výnos zboží a kvalitativní charakteristika zelených produktů závisí na odrůdových vlastnostech. Následující odrůdy zahradních plodin jsou nejlepší pro dlouhodobé skladování a sklizeň:
- ranní dozrávání "Smaragdový sníh" - ideální pro výrobu polévek, plnění
koláče a mráz; - raná odrůda „macrophylla“ - je určeno k moření a použít jako náplň do koláčů;
- Pro zachování je nejlepší používat odrůdy, jako je například „Emerald krále“, „Malachit“, „Nicholas“, „Sanguine“, „Avdiivka“, „Champion“ a „listnaté“.
Sbírat skladování šťovík se doporučuje při zatažené, ale suchého počasí brzy ráno, po setkání rosy. Začněte sklízet poté, co rostou křoví v pořadí pěti listů. Pár dní před sklizní by měla odstranit všechny plevele vegetaci s hřebeny a realizovat nejhojnější zálivku. Sklizeň šťovíku okamžitě projít, odstranit všechny plevele vegetaci a nevhodné pro ukládání listy, a pak důkladně opláchnout několikrát pod tekoucí vodou, a to zejména z řapíky, často v kontaktu s půdou.
Sorrel pro zimu: zachování (video)
Sušení šťovíku
Šťavelová listy vyschnout, aniž kazí jejich chuť a neztratí všechny blahodárné vlastnosti zeleného kultury, jen tak.K tomuto účelu můžete použít speciální sušičky, domácí troubu a pečící plechy, které jsou umístěny na dobře větraném místě. Sušení je jedním z nejjemnějších způsobů sběru šťovíku, Ale je výhodné použít kombinovanou metodou, jak je na volném prostranství, je bohužel není vždy možné, aby se dosáhlo požadovaného účinku.
Připravený šťovík je třeba dát na položené tkaniny plech a suší na slunci asi týden, nezapomeňte čas od času obrátit listy. , Zahřeje se na asi 35, aby se dosáhlo maximálního výsledku, suší se na slunci šťovík by měly být předány na plech, položeném pergamenu a dosushit v trouběoC. Skladování sušeného šťovíku se provádí ve skleněných nádobách pokrytých látkou. Při pokojové teplotě takový přípravek neztrácí své chuťové a kvalitativní vlastnosti téměř dvanáct měsíců.
Skladování v mrazáku
Zmrazení je vynikající způsob skladování zelených produktů na dlouhé zimní období. Tato metoda vám umožňuje uložit barevné a chuťové vlastnosti šťovíku a také nevyžaduje speciální dovednosti a schopnosti.
Než začnete zmrazit, je třeba si připravit šťavelová listy, voda, miska, tkáně nebo papírový ručník, cedník, plastové sáčky nebo čisté, suché plastové kontejnery pro zmrazení, nůž a prkénko. Pokud je to nutné, mletí listů šťovíku se může provádět nikoliv s nožem, ale v mísiči. Tato metoda se nejlépe používá s velkým množstvím surovin pro přípravu polotovarů.
Všechny vysoce kvalitní vybrané listy by měly být důkladně omyty, odstraňovány nečistoty, hmyz a prach a umístěny do cedníku. Po vypuštění část vody, listy jsou umístěny na papír nebo plátno ručníkem suchém doku kvalitativně před kterým se do mrazáku. Nejvýhodnější je zmrazení listů šťovíku, nakrájíme na malé kousky a zabalíme do běžných plastových sáčků.
Je však také možné brousit listy v mixéru a následně naplnit do malých plastových nádob. Změna vzhledu a barvením šťovíku listy pod vlivem nízkých teplot režimu je přirozený a není schopen ovlivnit chuť nebo výhodné vlastnosti plodin.Mějte na paměti, že rozmražená zeleň nemůže být znovu zmrazena a měla by být použita k úplnému vaření.
Předvýrobky na polévky a koláče
Obecně platí, že každá hospodyně má vlastní, zvláštní a nejoblíbenější recept na sklizeň sklizených plodin na zimní období. Existují však také velmi jednoduché přípravky, ale velmi chutné a užitečné přípravky z zimovce na zimu, které patří do kategorie tradičních.
Metody zachování šťovíku jsou skvělé, ale všechny z nich umožňují zachování chuťových vlastností zelené kultury s určitou ztrátou užitečných vlastností. Pro konzervování se používají pouze ty nejkvalitnější, pečlivě tříděné suroviny, které je třeba několikrát umýt v tekoucí studené vodě. Pro každý kilogram šťovíku by se mělo připravit asi 300-350 ml vody k nalévání. Připravené listy je třeba míchat pár minut ve vroucí vodě, po které se rozloží na předem připravené a sterilizované plechovky. Poté, co jsou banky zastrčeny, naklonte dno vzhůru nohama a počkejte na úplné chlazení.Tyto polotovary skladujte při přípravě prvních jídel a náplně by měly být na suchém a chladném místě.
Je velmi populární a konzervování šťovíkových listů ve vlastní šťávě. Metoda spočívá v hustém naplnění sterilizovaných skleněných skleněných polštářů, které jsou důkladně promyty listy šťovíku. Vyplněné nádrže by měly být umístěny do misky s vodou a zapáleny. Jak se šťavnatá hmota usadí v plechovkách, měly by být přidány čerstvé listy zahradních plodin. Po dokončení plnění nádob musí být uzavřeny čistými víčky z polyethylenu a uloženy v chladničce. Výsledná skořápka má jasnou chuť a aroma charakteristickou pro zahradní kulturu, která ji umožňuje používat v zimě, a to jak pro přípravu prvních jídel, tak i jako přísadu do salátů a omáček.
Rozmanité zelené na zimu
Metoda zachování šťavnatých listů ve formě polotovarů s jinými druhy zeleně, včetně kopru, petržele, zeleru, koriandru a zelené cibule, je velmi oblíbená. Poměr a složení zelených kultur, které se používají při takové ochraně, jsou zpravidla individuálně vybírány na základě osobních preferencí chuti a zvláštností následného použití.K přípravě přířezy je třeba pečlivě projít všechny shromážděné, čerstvých bylinek a odstraňte zbytky rostlin, příliš tuhé stonky, rozmazlená a zažloutlé listy. Potom opláchněte a nakrájíme zelenou.
Řezané zeleně by měly být složeny do velké smaltované misky a důkladně promíchány. Je žádoucí přidat malé množství vody a nádobu s bylinkami uváděných na mírném ohni. Po změně šťavelová barvicí listy, byliny musí rozložit dostatečně pevně na předem připravených a sterilizovaných sklenic, které jsou pak potřebné valit. Tento polotovar lze připravit bez použití soli, ale dokonale se zachoval dlouho kvůli ochranářskému účinku kyseliny šťavelové.
Včas shromáždí a vhodně sklizena šťovík je výborným základem pro greenu, který může být úspěšně použit v přípravě velkého množství chutných a zdravých jídel, včetně polévek, rassolnik, boršč, saláty, stejně jako všechny druhy pečiva. Doba použitelnosti je závislá na způsobu, jakým předlisku, ale vám umožní vychutnat si vitamín výrobek po dlouhou dobu.
